Aditivo alimentario de citrato de sodio: o dano e beneficio, o uso de

Na industria alimentaria moderna é agora usado unha morea de diferentes aditivos químicos. Eles melloran o sabor ea textura dos alimentos, protexer contra danos. Moitos deles teñen un efecto adverso sobre a saúde, polo que algunhas persoas se opoñen a todos os aditivos alimentarios. Aínda que algúns deles son completamente inofensivas. Tal refírese sal sódico do ácido cítrico ou citrato de sodio. Danos e beneficios deste suplemento foi estudado por moito tempo, polo que se permite en moitos países para uso na industria de alimentos e mesmo na produción de medicamentos.

Característica desta sustancia

Por primeira vez propiedades útiles do sal sódico do ácido cítrico atopáronse no inicio do século 20. Este material foi utilizado por primeira vez como un anticoagulante en transfusións de sangue. Só máis tarde - na segunda metade do século - produtos de aceiro utilizado na produción de citrato de sodio. Danos eo seu uso foi recentemente comezou a ser estudado, e inicialmente aplicado sempre que sexa necesario, estabilizadores, emulsionantes ou anticoagulantes. O citrato de sodio é un po branco cunha estrutura cristalina ben. Esta sustancia ten propiedades especiais:

• rapidamente soluble en auga, pero moi mal - en alcohol;
• po ten un sabor doce e salgado, para o que chamou de "sal de ácido";
• capaz de regular a acidez de produtos;
• posúe propiedades emulsionante, un estabilizador, un antioxidante e un conservante;
• mellora o sabor dos alimentos, converténdose os máis afiada, picante;
• aumenta o efecto do ácido ascórbico;
• neutraliza rapidamente os efectos do alcohol.

citrato de sodio: application

Beneficios e malefícios desta substancia é debido á súa estrutura simple. Preparado por medio do tratamento da súa ácido cítrico con sodio. O resultado é un po branco, soluble en auga, con sabor salgado e azedo especial. Debido a estas e algunhas outras propiedades son amplamente utilizados citrato de sodio. Danos e os seus beneficios están ben documentados polos científicos, que concluíron que a aplicación correcta do citrato de sodio é inofensivo. Entón, agora é unha substancia utilizada nas industrias de alimentos, cosméticos e farmacéuticos:

• para regular o nivel de acidez nas máquinas de café;
• na fabricación de medicamentos para a cistite;
• para a preservación de sangue;
• como un regulador de estabilizador de acidez e marmelada, doces, marmelada, iogur, suflê;
• para evitar a coagulación do leite na fabricación de produtos de leite pasteurizado, alimentos enlatados, iogures, alimentos para bebés;
• moitas veces se engade aos xampús para a regulación do equilibrio ácido-base e de estimular a formación de escuma;
• para mellorar o sabor de bebidas carbonatadas con aroma cítrico;
• na fabricación de embutidos, queixo e enlatados.

Moitas propiedades beneficiosas teñen este aditivo alimentario. É por iso que hoxe a maioría dos alimentos preparados, e en moitos medicamentos poden ser atopados citrato de sodio E331.

Sobre o uso de substancias nocivas

A pesar da opinión existente que os aditivos alimentarios afectar negativamente a saúde, citrato de sodio non causan ningún dano. Non se acumula no organismo e é rapidamente excretado polos riles. E aínda ten un efecto beneficioso sobre a saúde. Polo tanto, o citrato de sodio utilízase en moitas drogas. Os beneficios e os danos que impide a coagulación do sangue, pode ser usado como un laxante, reduce a acidez do estómago. Por conseguinte, é engadido ás formulacións para o tratamento da azia, cistite, enfermidade inflamatoria renal, síndrome de resaca.

Pode prexudicar o aditivo

Ata agora ningún caso de intoxicación, cuxa causa sería citrato de sodio. Danos e beneficios son, polo tanto, considerado probado, e un aditivo na lista inofensivo. Con todo, cando se utiliza o sal sódico do ácido cítrico en grandes cantidades - maior que 1,5 gramos por día, os posibles efectos secundarios desagradables:

• perda de apetito;
• dor no abdome;
• náuseas e vómitos;
• mareos;
• oscilacións de presión arterial;
• diarrea.

Na maioría dos casos, isto ocorre tras a aplicación de drogas con citrato sódico, e os produtos contidos en cantidades moi pequenas. Tamén é unha substancia non tóxico en forma pura, por exemplo, en contacto coa pel. Só irritación respiratoria pode ocorrer por inhalación de po.

Acontece que o citrato de sodio - e non só un inofensivo aditivo alimentario, pero tamén a substancia trae beneficios para o corpo. Aínda que aínda non totalmente comprendido o que pode ser consumida sen medo. Pero agora a maioría dos produtos que conteñan este aditivo, home tan moderno non pode facer sen o seu uso.