Como matar un porco. Como dividir o porco en anacos

Para obter información sobre como matar un porco rapidamente e correctamente, de forma que non gritou por un longo tempo, certamente quere saber moitos creadores principiantes. Existen diferentes formas de matar, que difiren en complexidade e tempo de execución. porco de corte foi morto tamén pode ser producido por varias técnicas.

Métodos de sacrificio

Sobre a cuestión de como carniceiro un porco, basicamente, hai dúas respostas. Este procedemento é máis frecuentemente executadas:

• apuñalado no corazón;
• transecção das arterias carótidas.

O porco pode, así, ser ou nunha posición vertical ou horizontal.

será necesario que ferramentas

Primeiro de todo, imos ter que preparar un coitelo longa e afiada, corda e un pano limpo. Debe tamén:

• balde ou cunca de recollida de sangue;
• un queimador de gas ou facho para o tratamento de coiros;
• auga para o lavado.

carcasa despois do sacrificio, corte son xeralmente producido en unha condición abatido a partir das placas de plataforma. A súa altura debe ser de 10-15 cm.

Como levar a cabo traballos preparatorios

Entón, imos ver como matar rapidamente un porco. Na maioría das veces sacrificado animais no curro. Neste lugar, que terá lugar este procedemento, pre pitada serrado. Continuar a reforzar de maneira que o bar naquela altura para cortar o porco era conveniente. En posición vertical única animais abatidos non é moito peso. Por riba do traveseiro lanza dúas cordas.

Non moi ración de porco antes do sacrificio por 10-12 horas. A auga, ao mesmo tempo debe ser administrado en grandes cantidades. Ela ha contribuír á desinfección do intestino. Tres horas antes do abate dunha parada de bebida porco. Neste caso, a carne no futuro será colocado sobre a carne na casa causado por un veterinario. Terá que emitir un certificado sobre o estado do animal antes do sacrificio.

Un porco está contido en estreita curral, antes de matala, probablemente vai ter que limpar o esterco. Ao lugar de sacrificio de animais personalizar unha vara, tentando non asustar antes de tempo. Unha morea de estrés antes de matar un gran impacto sobre a calidade da carne. É mellor poñer nunha tigela po de alimento para o animal.

Como matar un porco: o primeiro método

Mentres que o animal está aí, os seus pés traseiros amarre con coidado os extremos das cordas. Ademais, dúas persoas deben pechada puxa-los para arriba, colgado un porco no traveseiro. Así que o animal tería virado de cabeza para baixo e calme-se, unha terceira persoa debe achegar-se del e cortou a súa gorxa no campo da arteria carótida.

Ás veces procedemento de baixa facer algo diferente. Pig amarre as pernas en parellas. Pero con ese estrés método animal terá seguramente. Algúns propietarios de hortas veces antes de suspender simplemente atordoálas o porco. Para iso na súa mandíbula superior e poñer a corda amarrada a un poste. Pig tira a corda e priva-se da posibilidade de virar a cabeza. Neste caso, unha cabeza na testa pode ir máis fácil. porco abatido (foto):

A principal vantaxe do corte da gorxa da tecnoloxía considérase que, neste caso, transcorre dun porco moito sangue. E como vostede sabe, do que en contacto menor, a carne máis saborosa e máis tempo é almacenada. Neste caso, se o sangue é para ser usado con fins culinarios, baixo a carcasa poñer algunhas pelve.

A segunda forma

Entón, nós son tratados como carniceiro un porco no pescozo. Agora imos ver como a esfaqueá la no corazón de golpe. Para a posta en marcha deste método é máis rápido. Pero tecnoloxicamente porco sacrificio aínda é máis difícil do que a matar. Neste caso, o guión e as cordas non son comunmente usados. Pig só encher-se de lado e causar un rápido coitelo longa e estreita colisión na parte esquerda, entre a terceira ea cuarta costelas. Neste caso, un animal morre por preto de 30 segundos e xeralmente moita gritaría.

A cuestión de como carniceiro un porco, vén incluíndo a forma de facer o animal menos muchilos. Para acadar este obxectivo, ninguén pode ser aplicado, e algúns socos, enviando a folla en ángulos diferentes. Con este método de sangue sacrificio non é drenada inmediatamente, pero tras un tratamento de pel. sangue residual antes sacrificio colleu unha pequena cunca. Con todo, neste caso, a superficie interior da carcasa vai aínda ser adherida a formación de coágulos.

Procesamento de peles

Ademais porco abatido debe ser masacrado. Pero necesitamos primeiro tratar a súa pel, retirándose o fogar de cerdas gas. Para engordar cun cheiro agradable, no canto de esta ferramenta, pode utilizar unha palla ordinaria ou feo. Últimas lixeiramente humedecida e puxo-os carcasa. A continuación, eles prenderon lume ao feo, garantindo que ardía. Logo proceder á raspado da pel da capa superior con cerdas. Neste caso, a carcasa é constantemente entregados. É importante asegurarse de que a pel do animal non é queimado e non rachado. Tras este tratamento pel foi lavada en auga, lavado simultaneamente tisne.

Ás veces, os propietarios de granxas persoais primeira carcasa Singe fogar, e despois - ademais - unha palla. Algúns prefiren gastar eses dous procedementos na orde inversa.

masacrar carcasas

Así, son tratados como carniceiro un porco e tratar a pel. A continuación, ten que eliminar os órganos internos. O corte é normalmente producida, poñendo a carcasa na plataforma preparada con antelación. En primeiro lugar, cortoulle a cabeza, levando residuos de sangue. A continuación, no peritoneo cortar chamado "avental". Isto debe facerse con coidado para non danar os órganos internos. Pode furar a parede do dedo peritoneo e mantelo á fronte do coitelo. Continuar vista en corte do esterno na zona entre as nervios.

Ademais, na carcasa amarre o esófago e corte-lo. Logo retirou o corazón, diafragma e os pulmóns. A continuación, elimina o estómago, intestinos e fígado. Coa última ordenadamente cortar a vesícula biliar. Se a súa paixón, o fígado vai ter un sabor amargo. No seguinte paso, vai eliminar a graxa. Logo cortou os riles e da vexiga. O último é eliminado, puxe coidadosamente por riba. O corazón debe ser cortado e eliminar dos coágulos sanguíneos. Intestino é limpa de feces e coidadosamente lavados.

Na fase final da carcasa interior limpar pano seco. Por suposto, limpo. Lavar o interior da carcasa non pode ser, se non, a carne non vai ser almacenado por un longo tempo.

como cortar

Ademais Butchering producida como segue:

• carcasa é dividida polo medio, cortando o con un machado ou unha serra de corte ao longo da columna vertebral;
• obter cocido no vapor totalmente deixar metades baixo un cobertor durante 40 minutos;
• con cada metade cortar o pescozo;
• cortar o pé da fronte coa omoplata;
• Separou pata traseira con xamón e touciño;
• Salo corte e salgado, eo flanco ea porción de tobeira peretaplivayut.

Esta é o xeito máis doado e máis común. Así corte é normalmente realizada cando queren deixar a carne para uso persoal. Se é destinado a venda, cortar a carcasa dun dos métodos estándar: Ruso, Americano, Inglés, e así por diante ..

carnes

A máis tenra e anacos saborosos están na parte traseira do animal, xa que os músculos son os menos tensión durante a súa vida. Canto máis lonxe da cabeza, a carne é máis saborosa e máis suave. Ao final, ás veces unha tensión no pescozo e porcos. Os primeiros carnes traseiras inclúen xamón, costeleta ea parte lumbar. A segunda - a parte da fronte da columna vertebral, touciño, xamón fronte a. O terceiro - o peritoneo. Polas cuartas - cabeza, pernas e cara.

Así, imos descubrir a forma de abater un dereito porco. Como verás, este procedemento, así como o corte da carcasa - a tarefa non é tan difícil como pode parecer a primeira vista. A principal cousa - non danar os órganos internos, cortando o peritoneo e non para esmagar a bile.