Glicerina e súa aplicación. glicerina alimentos

Sustancia chamada "glicerina" foi producido por primeira vez en 1779 ano como residuos na produción de sabonetes. Desde entón, foi utilizado con éxito en practicamente todas as industrias, incluíndo a comida.

Glicerina - o que é?

Hoxe alimentaria glicerol producido a partir de practicamente todas as especies de graxas e aceites de orixe animal, por hidrólise, que consiste na expansión da substancia orixinal en contacto coa auga.

Ademais do nome tradicional, esta sustancia ten un par de notación estándar:

• E422, usado principalmente na industria de alimentos;
• glicerol.

A composición química da substancia é un alcohol tri-hídrico, e as propiedades físicas de glicerina - un líquido transparente e viscoso tendo un gusto doce, ningún cheiro. É completamente soluble en auga e mesturado con calquera dos seu volume.

glicerina e Tecnoloxía de Alimentos: Cal é a diferencia?

Non todo tipo de glicerina utilizada na fabricación de produtos de hixiene ou de produción de alimentos. Tras a apertura do composto de fórmula de dúas e un cuarto de século de seus miles de experiencias foron realizadas, como un resultado de que non había unha distinción clara entre o glicerol nos seguintes tipos:

• técnica;
• farmacia;
• alimentos;
• especial.

glicerol especial é usado, por exemplo, como un fluído de base para o cigarro electrónico, o compoñente principal é o propileno glicólico. glicerina Food, tamén coñecido como un alimento aditivo E422, feita só de aceites naturais ou graxas animais. A principal diferenza con respecto a comida glicerina técnica ou contido de glicerol puro farmacéutica está na substancia (99%).

glicerol seguridade alimentaria

Na maior parte dos países, é amplamente utilizado glicerol alimentos, cuxa estrutura a un nivel de estado levado para uso como un aditivo alimentario na fabricación de produtos alimentarios. A substancia é totalmente seguro para o ser humano, pero é recomendable para minimizar o uso en determinadas enfermidades dos riles e do corazón por mor das súas propiedades degidraliziruyuschih.

Por outra banda, glicerina comida é inofensivo para a saúde humana, polas seguintes razóns:

• é un produto natural para o corpo, como o propio producido no tracto gastrointestinal tras a disolución da graxa dietética na bile;
• A glicerina é absolutamente non tóxico;
• ciencia demostrou que doses pequenas de glicerol ten un efecto positivo sobre as membranas mucosas de varios órganos, a parede vascular e pel.

O uso de glicerol

Na industria de alimentos é amplamente utilizado glicerina. aditivo alimentario E422 é un dos máis común e úsase:

• na fabricación de goma de mascar, falando un substituto do azucre;
• na fabricación de produtos de panadería, impedindo a formación de unha codia de pan duro;
• na fabricación de produtos de repostería, barras de chocolate dando sabor máis suave e lixeira;
• na produción de refrixerantes e unha variedade de aperitivos - dá gusto máis dozura e suavidade;
• na fabricación de pasta, en particular, pasta e en gránulos para eliminar a pegajosidade e razvaristosti.

Tamén glicerina alimento é usado para aumentar a vida de andel de un gran grupo de produtos alimenticios, mellorando as súas especies baixo certas condicións de almacenamento. Extracto de glicerina mollada miúdo secos antes de poñer-los no mostrador.

Co fin de facer o té ou café un aroma específico e algúns fabricantes de glicerol tratada saturado. E mesmo o tabaco, que é difícil atribuír a un alimento tratado extracto E422 para eliminar o seu olor natural.

Como se pode ver a partir do ámbito xeral do uso, o glicerol é un aditivo universal para a produción de cociña e repostería.

O uso de glicerina en cosméticos e medicamentos

Na saúde e beleza para usar a farmacia, e glicerina non alimentar. Farmacia aplica este uso de substancia, de feito, a demanda considerable, sobre todo en forma líquida ou de xel.

A glicerina ten un efecto positivo sobre a pel, amacia e alimenta, protexe de secar. Glicerina, vendido en farmacias, casa feita de cosméticos de hixiene - cremas, Shampoo, máscaras e cabelo.

Glicerol tamén é usado como un medicamento para o tratamento de certas enfermidades. En particular, a inxestión pode reducir a presión intracraniana e intraocular, aumentar a osmótico.

A administración rectal de glicerina contribúe coa irritación da mucosa rectal, estimula as contraccións. Para conseguir o efecto laxante suficiente de administración de 5 ml de glicerol, pero con hemorróidas e uso de substancias do intestino inflamatório non se admite.