Xerador de fume de fumar coas mans. Como o xerador de fume para fumar frío

produtos fumígenos é practicada pola humanidade desde os tempos antigos. Isto é debido ao feito de que a forma de conservar os alimentos perecedoiros, que ten gran gusto. As persoas nos últimos séculos, moito se adiantou en termos das tecnoloxías utilizadas, pero tamén continuou a fumar carne e peixe. O papel máis importante desempeñado polo fume do tabaco da madeira de árbores de froito. É el que dá un sabor único ao produto final. Non te preocupes coa adquisición do fumeiro como xerador de fume para fumar con súas propias mans para construír unha ben sinxela. Hai moitos modelos dispoñibles para recorrencia, aínda inexperto en tales asuntos para as persoas.

Formas e tecnoloxía de fumar

Existen dous tipos de tecnoloxía diferente de fumar: frío e quente. Eles difiren na temperatura á cal o proceso pasa produto alimentario. Cando afumados temperaturas poden acadar 95 ⁰ ° C, a continuación en frío non debe ser superior a 35 ⁰ C.

fumar quente

O método consiste no feito de que os produtos son colocados nun recipiente, onde son procesados polo fume quente afumado e cocido ao mesmo tempo. O proceso é moi rápido, xeralmente leva unhas horas, ea saída é moi suave, saboroso e produtos saborosos. Neste caso, estes produtos non poden ser gardados por un longo tempo, só un par de días na neveira.

adaptacións que fan para fumadores

Como facer un xerador de fume para a forma quente de fumar? É moi sinxelo. Neste caso, o xerador de fume ea cámara de fumar poden ser combinados. Porque non é necesario refrixeración dos fumes. balde de metal axeitadas, con unha tapa, un gran pota ou tambor. No fondo Espolvoreo de serrado ou lascas de madeira, fumeiro e incendiado ou cociña eléctrico.

Ocorre simultaneamente fume de extracción e calefacción de materiais. Con boa fumeiro selado, ou cando usar un bloqueo de auga, proceso de fumar non require ningún seguimento específico. Só ten que incorporarse a temperatura, a que os produtos non vai queimar.

fumar frío

Este método asume unha preparación máis coidadosa das materias primas e procesar a súa máis fume. Isto é debido ao uso de tabaco arrefecido, a temperatura da cal non debería exceder 35 ⁰ C. Os produtos antes de poñer no fumeiro debe prosolit ben e despois do outro e seco. Aplicación de materiais húmidos en fumar frío é inaceptable, xa que o fume pode disolverse en humidade, eo proceso de cocción será moito máis tempo.

Matices en fumar

proceso de fumagem fría é moito máis versátil. Hai unha morea de matices, reservas e moito depende da habilidade "cociñar". Calquera das etapas de procesamento pode ser xogado de xeitos diferentes, e cada vez vai obter os resultados do anterior.

Mesmo o xerador de fume, as mans feitas para fumar, pode afectar significativamente o sabor dos produtos. Os proxectos diferentes Smoke producida con intensidade variable, respectivamente, e fumar vai ter lugar de formas diferentes. Como o alvorecer da humanidade, a cousa máis importante na afumado - o fume. Foi el necesaria para producir unha crosta marrón-dourado e sabor único. Imos considerar este compoñente en máis detalles.

Como chegar a fumareda

Sam fume, como anteriormente referido, obtense a partir de aparar de madeira ou serraduras de determinadas madeiras. Normalmente, isto é as árbores froiteiras: cereixa, mazá, pera. Pero se pode usar para este fin, e ameneiro, e salgueiros. Xerador de fume para fumar frío xestionar calquera material. Que tipo de fume seleccionados dependen gusto, cheiro, cor producida afumado. Aquí, todo o mundo decide por si mesmo o tipo de madeira é seleccionada, e, xeralmente, parar nunha cousa.

xeradores de fume proxecto

xeradores de fume caseiros para fumadores varían en deseño, pero son moi fáciles de repetir. Son divididos en dous grupos, en función de se a fonte de calor utilízase: electricidade, ou chama aberta. O xerador de máis fácil de fume para fumar, feito coas súas propias mans - unha pequena caixa de metal con unha conclusión, que se usa tubo corrugado para a eliminación de fume. Ponse serrado, e é colocado nun lume aberto. Cando exposto a temperaturas elevadas fichas comezan a desacelerar smolder sen acceso de osíxeno. A pesar da simplicidade de tales tipos de dispositivos é moi difícil de usar. Sempre que o proceso de fumar pode levar varios días, e ás veces - unhas semanas, é difícil controlar a liberación de fume, incluíndo o seu subministro continuo.

Tales proxectos non permiten engadir rapidamente serrado e fumar controlar a temperatura do fumeiro. Entregados dende xerador de fume inconveniente para fumar frío, que ten un elemento eléctrico. Neste caso, é posible controlar a temperatura de entrada e fume, eo proceso de queima de po de serra - é a unidade de control electrónico. Estruturalmente, é aínda unha pequena caixa cunha conexión para tubos, pero no interior do elemento de calefacción que ten unha espiral ou aparello. Despois dun certo tempo (xeralmente un par de horas), calefacción quenta elementos e chips comezan a decadencia, salientando á vez o fume. Existen xeradores de fume son feitas con base de mufla. Así, no tubo de fibrocemento é enrolada nunha espiral de nicrómio. Cada nova rolda de fibra de vidro con illamento, e toda a estrutura é pechada dende a folla de arriba. Esta solución facilita a quentar rapidamente os chips a unha temperatura na que comezan a apodrecer.

Abafar tamén mantén a temperatura durante algún tempo, permitindo o escape do fume despois de se apagar a calefacción. O fumeiro propio sensor, así, pode ser integrado que pode desactivar o elemento de calefacción cando a temperatura máxima de 35 graos. Este proxecto non require a presenza humana constante para supervisar o proceso, ás veces simplemente engadir o xerador de fume serrado caseiro para fumar. Este é o máis avanzado equipo para producir fume. Se quere usar un fumador constante, tales xeradores de fume - a mellor opción.

Como arrefriar o fume

Xa que o fume é recibido, debe ser arrefecido a unha temperatura desexada. Isto pódese facer de varias maneiras, a máis popular dos cales - a colocación da cheminea nun vaso de auga fría. Normalmente, neste caso, un xerador de fume de tabaco, coas súas propias mans feitas ao lume aberto. Ademais, a cheminea pode ser enterrado no chan, que tamén é capaz de arrefriar o fume moi ben. Existen estruturas onde a cheminea é representado por unha trincheira no chan, cubertos de arriba fumar fóra.

Pasando por este curso, que arrefría e tabaquismo é executado en condicións de frío normal. Tal método de arrefriamento de fume é usado en condicións de campo, onde se atopa o tubo corrugado ea capacidade de un gran volume de auga é de gran dificultade. non é necesario xerador de fume para fumar (montado coas súas mans) con un elemento de calefacción eléctrica, xeralmente no refrixeración dos fumes. O sensor de temperatura capaz de romper en acadar un proceso crítico manter a temperatura de calefacción de fumar e sen exceso de carga do alimento.