Ácidos graxos insaturados en alimentos

O corpo humano está feita de tea, que durante o proceso de vida non só desenvolver as súas funcións directo, pero tamén a recuperación dunha lesión, mentres se mantén a súa eficiencia e durabilidade. Claro que, para iso precisan dos nutrientes.

equilibrio alimentario humana

O alimento ofrece o corpo con enerxía, o que é necesario para manter todos os procesos do corpo, especialmente o músculo de traballo, crecemento e rexeneración de tecidos. Debe lembrar que a principal cousa en nutrición - equilibrio. Equilibrio - este é o mix de produtos ideal dos cinco grupos necesarios para a nutrición humana:

• produtos lácteos;
• enriquecido graxa alimentaria;
• cereais e patacas;
• legumes e froitas;
• alimentos ricos en proteínas.

Tipos de ácidos graxos

Os ácidos graxos saturados e insaturados compartidos. Recentes son poliinsaturados e monoinsaturados. ácidos graxos saturados están presentes en manteiga e duras margarinas, poliinsaturados - en aceite vexetal, produtos de peixe e algunhas margarinas brandos. os ácidos monoinsaturados están presentes nas sementes de colza, sementes de linhaça e aceite de oliva. O máis necesaria e saudable entre eles - o pasado.

Os efectos sobre a saúde de ácidos graxos insaturados

Teñen propiedades antioxidantes e colesterol protexa contidos no sangue de oxidación. inxestión recomendada de ácidos graxos poliinsaturados - preto de 7% das porcións diarias e monoinsaturada - 10-15%.

Os ácidos graxos insaturados son necesarias para o funcionamento normal de todo o organismo. O máis valioso deles cren complexos Omega-3 e omega-6. Eles non son sintetizados de forma independente no corpo humano, pero é vital para el. Entón ten que estar seguro de incluílo los na dieta, de forma optimizada escoller alimentos ricos nesas substancias.

Propiedades dos ácidos Omega

Nutricionistas hai moi interesado na función de ácidos graxos omega-3 e os seus derivados - prostaglandinas. Tenden a transformarse nunha moléculas que estimulan ou suprimen a inflamación, son moi útiles para o inchazo das articulacións, dor muscular, dor nos ósos, o que é moitas veces vista en persoas maiores. Os ácidos graxos insaturados reforzar o sistema inmunitario, aliviar os síntomas de artrite reumatoide e como participar.

Eles melloran a mineralización do óso, á vez aumentando a súa densidade e resistencia. Ademais, a omega-3 ácidos graxos é moi útil para o corazón e vasos sanguíneos. Máis complexos ácidos Omega-insaturados utilizados correctamente para fins cosméticos en forma de suplementos alimentarios, que teñen un impacto positivo sobre a saúde da pel. Os ácidos graxos son saturados e insaturados difiren nas súas propiedades dietéticas de graxas insaturadas, en menos calor do que a mesma cantidade de graxa saturada. moléculas químicas Omega-3 consisten vinculación con 3 átomos de carbono metiluglerodom e omega-6 son ligadas aos pares composto seis átomos de carbono con metiluglerodom. Os ácidos graxos omega-6, máis se atopan en aceites vexetais e en todas as variedades de noces.

Os produtos cunha concentración elevada de ácidos graxos insaturados

peixes de auga salgada, como atún, salmón e cabalo, xenerosa con ácidos graxos omega-insaturado. Estes análogos vexetais clasificar como semente de linhaça e aceite de canola, sementes de cabaza, varios tipos de noces. Os aceites de peixe son ácidos graxos omega-3. É completamente posible substituír o aceite de linhaça.

A mellor fonte destas substancias - peixes gordos, como a cabalo, pero para entrar nos seus ácidos graxos insaturados da dieta pode ser de varias formas.

1. Mercar omega-3 produtos enriquecidos. Agora, son moitas veces engadidos ao pan, leite e barras de cereais.
2. Use aceite de linhaça, substituíndo o aceite de xirasol e manteiga. Engadindo moído linhaça en fariña para panificación, ensaladas, sopas, cereais, iogures e sobremesas.
3. Inclúe na súa dieta noces, especialmente noces, Brasil, piñeiros e outros.
4. Engadir o aceite non refinado en calquera alimento. Non só nutre o corpo en ácidos esenciais, pero tamén axudan a dixerir os alimentos.

Tomarase precaución ácidos graxos insaturados en pacientes con diabetes ou que toman anticoagulantes. Pode afectar a coagulación do sangue e regulación do azucre. As mulleres embarazadas non poden tomar aceite de peixe, porque contén unha gran cantidade de vitamina A, que é prexudicial para o desenvolvemento fetal.

ácidos graxos insaturados en alimentos

ácidos monoinsaturados son xenerosos:

• aceite de fígado de bacallau,
• aceitunas;
• aguacate;
• aceites vexetais.

As graxas poliinsaturadas:

• noces;
• sementes de cabaza, xirasol, liño, sésamo;
• soia;
• especies de peixes gordos;
• millo, sementes de algodón, de xirasol, de soia e aceite de linhaça.

As graxas saturadas non son tan malos como a xente pensa sobre eles, e totalmente non rexeita-los paga a pena. Monoinsaturados e poliinsaturados graxas deben ser os principais racións diarias de graxa, e co paso do tempo requirido polo corpo, xa que promoven a absorción de proteínas, fibra, mellorar o funcionamento de hormonas. A graxa está completamente limpa de súa dieta, enfraquecido función de memoria.

Isómeros en alimentos procesados

Durante a preparación de margarina realizado modificación de graxas vexetais insaturados baixo altas temperaturas, facendo que as moléculas transizomerizatsiyu. Todas as substancias orgánicas teñen unha estrutura xeométrica específica. Cando solidificación margarina isómeros cis-trans están en movemento que afectará o intercambio de ácido linolénico e provocar aumento do colesterol nocivo, causando enfermidades cardíacas e vasculares. Oncoloxía din que os ácidos graxos insaturados trans provocan cancro.

En que produtos son máis trans?

Por suposto, moitos deles en comida rápida, preparados nunha gran cantidade de graxa. Por exemplo, en patacas fritas contén preto de 30%, e patacas fritas - máis que o 40%.

Na produción de produtos de repostería ácidos graxos insaturados trans son na gama de desde 30 a 50%. En margarinas seu número chega a 25-30%. En graxas mesturadas durante a fritura mutacional formado 33% das moléculas, xa que a transformación realízase moléculas refusão, o que acelera a formación de isómeros trans. A margarina aparece preto de 24% de trans-isómeros, o nivel do proceso de fritura aumenta considerablemente. Os aceites vexetais en bruto é de ata un 1% de trans-isómeros en manteiga son preto de 4-8%. En animais de ácidos graxos trans está na gama de 2% a 10%. Teña presente que as graxas trans - é lixo e debe ser totalmente evitado.

Impacto sobre os ácidos graxos poliinsaturados do corpo humano non é totalmente comprendido, pero é agora evidente que para unha persoa sa e activa da vida na súa dieta está obrigado a presentar os produtos, que conteñen ácidos graxos insaturados.