O que faga "Santoku" é necesario na cociña?

Ningún dos amantes non pode prescindir dun coitelo na cociña. É importante que estaba afiada, cómodo e de preferencia un suave. Despois de todo, el non só pode aforrar tempo en cociñar os seus pratos favoritos, pero tamén o proceso de creación dunha obra mestra de pracer culinario. Así como escoller un coitelo milagre e onde atopalo?

Sobre coitelos xaponeses

Hoxe, o mellor chef do mundo e cociñeiros prefiren coitelos do Xapón. E iso non é sorprendente. Ao final, estas ferramentas fan un excelente traballo con as súas tarefas: corte, corte e afundir. A calidade xaponesa foi durante moitos anos segue insuperable.

coitelos Convencionalmente do Xapón pode ser dividida en tradicional xaponés (wabotyo) e europeo (yobotyo). instrumentos europeos (é occidentais) están nitidez dobre cara. Tradicionalmente, os xaponeses tamén, como coitelo "Santoku" son nitidez unilateral. Esta ferramenta foi desenvolvida como unha modificación dos franceses coitelo para cortar carne (carne). Pero hoxe, máis e gañando "Santoku" nitidez dobre cara máis popular.

Débese notar que é un coitelo no, os principais utensilios de cociña. Cada chef xaponés ten a súa propia ferramenta persoal que sempre ter con eles, indo ao traballo noutro restaurante.

Un pouco de historia

Xapón, moitos de nós asociada ao samurai e magnífico como afiada como unha lámina, coitelos samurai. É a partir deste atributo lendario comeza a historia de coitelos de cociña. A primeira ferramenta deste tipo foi creado por esgrimistas mestres de sabre xaponés no século 16 na cidade de Sakai. Cando Portugal para a Terra do Sol Nascente foi importado tabaco, tornouse necesario cortar algo. Desde entón, a cidade Sakai é famosa pola súa produción de coitelos. E no noso tempo son os atributos de cociña lendarios son feitas aquí.

aceiro xaponés é moi forte e duradeiro. Ademais, xaponés usado no proceso de establecemento dunha técnica especial de nitidez. Para que? Knife "Santoku", por exemplo, a súa popularidade é debido a esta técnica particular. Entón mestres manter a nitidez intocada, crear un mellor, mantendo a tradición.

Súa Maxestade coitelo xaponesa "Santoku"

Santoku Bocho - cociña Universal ferramenta de corte do sol nacente. Nome é traducido do xaponés como "tres tipos de uso" (ou "tres cousas boas"). Di que o coitelo manexa tres funcións principais: para cortar, chop, chop.

A súa aparencia "Santoku" grazas habitual coitelo do cociñeiro xefe, que apareceu en Xapón durante o tempo da Meiji. coitelo Xefe utilizado principalmente para carne ou peixe corte. Ao final, os produtos que non están suxeitos a el, simplemente non hai.

Na cociña xaponesa dominada mentres gramíneas e herbas. E, como consecuencia, a propagación no país recibiu un descascados de legumes. Eran cómodos e triturar finamente cortada. Foi aínda posíbel cortar filetes. Con todo, con boa comida, corte que require moito esforzo, coitelo vexetal non tratar. Había unha necesidade dunha ferramenta de corte universal. Así naceu "Santoku".

Reformulado e adaptado ás súas necesidades modelo occidental, os xaponeses crearon unha nova cociña asignar corte fino, cortar e triturar produtos, para os que a coitelo "Santoku", en xeral, hoxe, e necesidade.

"Santoku" ou coitelo do cociñeiro xefe: o que escoller?

Basta sinalar que hoxe profesional chefs usar estas dúas ferramentas. E "Santoku", ea navalla cociñeiro xefe tradicional ter orgullo do lugar na cociña. Eles fan un excelente traballo con as súas tarefas. Con todo, entre eles hai unha diferenza.

Así, o coitelo do xefe "Santoku" é acurtado, en comparación coa lonxitude da lámina xefe coitelo (188 mm a 330 mm). Pero a altura da lámina riba dela. Ademais, o coitelo xaponés é diferente de elevación suave da aresta de corte. No coitelo chef (Gyuto) que máis íngreme. Outra diferenza entre os instrumentos - na punta da lámina. O "Santoku" mantense para abaixo, e coitelo cociñeiro xefe tradicional ten unha punta afiada. coitelo xaponesa de peso máis pesado. Pero tamén pode ser chamado unha vantaxe, porque moitos chefs quere sentirse na ferramenta man.

O que faga "Santoku" necesita unha ama de casa?

Mulleres que quere cociñar, hai moito recoñeceron coitelos xaponeses cos seus principais asesores. Non pode prescindir na cociña "Santoku", especialmente se desexa crear algo exótico. Aguda, ergonomía e perfectamente retén o orixinal afiando un coitelo é considerado o principal atributo dunha ama de casa. "Santoku" rápido e con precisión narezhet como patacas e salmón suave. Ademais, esta ferramenta é conveniente para almacenar. Ao contrario de algúns coitelo volumes "Santoku" non require unha área especialmente designada para el e caber en calquera armario ou preto da posición normal.

Amas de casa en todo o mundo que xa apreciado a calidade dos xaponeses prefiren non para salvar en desacordo. Non é ningún segredo que o bo non pode ser barato. coitelos xaponeses son máis caros que outros. Pero que merece ser. Corte os legumes en franxas finas e pique en cubos, carne ou peixe para cortar, costeleta file para o recheo estado - é por iso coitelo "Santoku" está deseñado.