¿Que é a pasteurización? Métodos de tratamento térmico de tanques de almacenamento para a súa conservación

¿Que é a pasteurización? É posible almacenar os produtos en frascos de vidro o maior tempo posible despois de esterilizar os recipientes previamente. Para asegurarse de que as pezas non sexan estropeadas, non só ten que seguir a fórmula exactamente, senón tamén saber preparar o envase quitándolle de contaminantes e microorganismos.

¿Que é a pasteurización das latas e para que é necesario?

O método implica limpar os recipientes para preservar os produtos baixo a influencia de alta temperatura. Recorren a tales accións para destruír os microorganismos. O desenvolvemento deste último nun recipiente de vidro selado pode levar a unha rápida deterioración dos alimentos.

Cales son as condicións para a pasteurización? Para lograr o efecto desexado, o tanque de almacenamento debe ser precalentado a unha temperatura de polo menos 85 ° C. Para destruír completamente as bacterias, cuxa actividade vital pode provocar o deterioro dos produtos, os bancos deben ser quentados durante moito tempo. Para controlar os indicadores esixidos, normalmente usa un termómetro, elevando e baixando a temperatura, o que lle permite alcanzar este obxectivo.

A pasteurización de latas con ou sen tarugos é unha solución fiable para o almacenamento a longo prazo de conservas nun sótano, unha heladera. Descubramos como preparar adecuadamente os recipientes de vidro.

Pasteurización de vapor

Unha das maneiras máis sinxelas e accesibles é preparar recipientes de vidro para o bloqueo da conservación mediante unha tixola convencional. ¿Que suxire o método? Nun pote cheo de auga morna, unha reixa metálica, unha peneira, calquera outro dispositivo conveniente con buracos é colocado. Hai bancos que se vira de cabeza.

¿Que é a pasteurización de vapor? A esencia do método consiste en auga fervente, que divide uniformemente o tanque con vapor de arriba abaixo. O último tratamento térmico debe ser polo menos durante 15 minutos. En conclusión, os potes deben ser eliminados da parrilla, dispostos nunha posición cara abaixo sobre unha toalla limpa.

No forno

Unha solución efectiva é a precalcinación do recipiente de vidro para a conservación nun forno. Despois de coidar de lavado e aclarado, os frascos moídos colócanse nun horno precalentado. Aquí, establécese unha temperatura de aproximadamente 160 ° C. A pasteurización no forno de recipientes de vidro continúa ata que a humidade se evapora por completo da súa superficie.

Tratamento térmico de latas nun forno microondas

Preparar recipientes de vidro para conservas tamén pode estar no microondas. Para iso, o fondo dos recipientes debe ser cuberto con auga por aproximadamente 1 cm. A pasteurización nun forno de microondas implica un tratamento térmico de latas cun poder de aproximadamente 800 W durante 5 minutos. Se se segue o procedemento anterior, a tarea será eliminada uniformemente polo transbordador.

Pasteurización de latas con espazos en branco

Moitas veces hai unha necesidade de pasteurización non só dos recipientes de vidro, que se usa para a conservación, senón tamén do produto acabado. Normalmente o caviar, as ensaladas, o lecho e outros vexetais necesitan este. Non esixe un tratamento térmico antes do bloqueo en frascos para almacenamento a longo prazo de tomates, pepinos en conserva, marmelada.

¿Que é a pasteurización con espazos en branco? O procedemento asume o seguinte:

• Os bancos cheos de produtos preparados están cubertos con tapas, que previamente están expostas a ebulición;
• O recipiente de vidro preparado deste xeito colócase nunha tixola;
• As latas están cubertas de auga morna de tal xeito que o líquido alcance aproximadamente os ombreiros dos recipientes, pero non toca o pescozo;
• Na parte inferior da tixola é desexable poñer un círculo de madeira con antelación, o que non permitirá que a tara frota uns contra os outros durante a ebulición;
• Finalmente, os recipientes son tratados térmicamente, entón son eliminados e ordenados.

Canto tempo debe pasar a pasteurización do recipiente de vidro coas preformas colocadas nel? Se os produtos colócanse en latas de 1 litro, é bo terreos de ebulición durante 10-15 minutos. Exposición de pasteurización de capacidade de dous litros será de aproximadamente 20 minutos. En canto ao recipiente de tres litros, este último se pasteuriza xunto coas preformas durante uns 30 minutos. Os intervalos de tempo indicados son aplicables para a preparación de conservas, ensaladas líquidas, tomates. Os pratos fritos deben ser pasteurizados por uns minutos máis.

Consellos útiles

Existen varias recomendacións, das cales o seguinte evitará problemas durante a pasteurización de latas e almacenamento de produtos obstruídos:

1. Para a conserva é necesario usar exclusivamente cubertas novas. Os produtos que estiveron en uso, que conteñen arañazos na superficie ou a deformación, non permitirán contar cun almacenamento a longo prazo de espazos en branco.
2. Antes de conservar, debes limpar completamente a comida. É desexable lavar os espazos en branco varias veces baixo unha secuencia de auga corrente.
3. Ao pasteurizar o recipiente nunha cacerola, non o coloque no fondo exposto dun recipiente de metal con auga fervendo. Despois de todo, neste caso, o cristal pode estourar fácilmente.

Ao final,

Entón descubrimos que métodos existen para a esterilización de calidade das latas para a conservación na casa. Finalmente, cabe sinalar que o cumprimento das características do proceso tecnolóxico de preparación de produtos para o almacenamento a longo prazo durante a temporada baixa é a clave para consumir alimentos seguros e apetitosos.