Que é queixo? I pode cociña-lo na casa?

queixo parmesano é coñecido por moitas amas de casa e os usou con éxito na preparación de varios pratos. Un tal produto será dar un gusto refinado de calquera tipo de prato: sopa, carne, peixe, pastas, productos asados. Que é queixo? Como cociñar na casa? Cal é o valor calórico do produto? As respostas a estas van este artigo preguntas.

Que é queixo?

Esta forma de realización refírese a queixo italiano desprezable tipo de produtos sólidos e ten unha estrutura escamosa-gran. Non só por mor das súas propiedades beneficiosas, pero tamén o prezo, esta variedade é xustamente chamado a elite. Este queixo é moi fráxil e difícil o suficiente cando o corte.

Como regra xeral, é feita só a partir de leite de vaca natural, sen aditivos. sabor especial e unha parte útil de facer parmesano relevante e popular por un longo tempo entre os habitantes de diferentes países.

A historia do queixo máis útil

O produto ten as súas raíces na Idade Media. patria histórica de queixo é considerado como Italia, pero parmesano produción hoxe está organizado en moitos países. Crese que a fabricación de queixo comezou tan cedo como a prescrición do século 12 queixos sólidos, elaborado en Lodi. É por iso que algúns expertos cren aínda que é o berce de parmesano Lodi, en vez de Parma.

Con todo, segundo a crenza popular, o primeiro que cociña este tipo de elite de queixo na receita orixinal, había monxes beneditinos. Precisaban dun queixo que tería unha vida útil máis longa. Foi no século 12 preto do mosteiro e do castelo (entre Parma e Reggio) construíu pequenas casas para procesamento e leite.

parmesano tecnoloxía recurso

Este queixo orixinais desta variedade ten un sabor profundo, excepcionalmente brillante, cun sabor moi sutil. Para preparar parmesano ambas empresas e domésticos crema con sobrenadante por noite leite. Como un resultado do proceso especial na fábrica obtido queixos pesando polo menos 39 kg.

Que é queixo? Este é un tipo de elite de queixo, e así o fixo só a partir de materias primas de alta calidade nas provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Sabor produto - umami (sustancia de alta proteína) porque contén grandes cantidades de glutamato monossódico e certos aminoácidos. Tradicionalmente, a produción de queixo parmesano e no período de 1 abril a 11 de novembro. Despois de cociñar o queixo madura en formas especiais para 1-3 anos. Canto máis vello o produto, máis fina a gusto.

Despois dun ano de produto probado. As mostras cunha violación de homoxeneidade (por veces, permanece no interior do aire do molde) coa marca. Tal produto alcanza as baldas, pero cun nome diferente. Este queixo, aprobado pola queijeiros cualificados, envellecido durante polo menos un ano e, a continuación, recibiu o selo de calidade - DOP (que confirma a orixe orixinal do produto).

Propiedades útiles de queixo parmesano. alimentos calóricos

Este queixo de esta variedade é rica en minerais e vitaminas. Cal é o valor de enerxía de queixo parmesano? produto calórica é alta, pero, a pesar deste produto facilmente absorbidos polo corpo, debido á presenza de tal elemento na composición en forma de sodio. El é responsable da restauración e estimulación das obras de estómago. Ademais, nunha cantidade suficiente na composición de queixo parmesano son fósforo, proteínas, potasio, outeiro, ácido butirilovaya e moitos outros.

Cen gramos de produto contén:

• 33 g de proteína;
• 28 g de graxa;
• 0 gramos de hidratos de carbono.

Vale resaltar que o valor calórico de 100 gramos de produto será 292 kcal.

Podo cociñar un queixo na casa?

Para preparar queixo (casa), é necesario:

• 16 litros de leite (leite faise como para a noite, e coa muxidura da mañá).
• tenreira especial callo.
• solución de sal (suficiente saturado).

Instrucións de preparación:

1. Leite, que debe ser de noite, é un caso especial. O seu medio-desengordurado, e despois mesturado con leite da mañá.
2. O leite é quentado a 34 graos (que é importante que non se arriba), e logo engádese o callo. Comezar a abundancia de requeixo.
3. O coágulo resultante é necesario moer e de novo poña no lume. Durante o proceso de calefacción pode ir de soro de leite, que é eliminada a medida que está formado. a temperatura de calefacción non debe exceder 55 graos. Tras o soro foi separado, o queixo é deixar para acadar o estado de 7-8 horas. Neste momento, non tocalo ata desprazarse dun lugar a outro. Debe só cubrir cun recipiente toalla.
4. No paso seguinte, o queixo é posto baixo presión nun recipiente de madeira e á esquerda para a eliminación de fluído por varios días.
5. Nós temos agora poñer unha cabeza do queixo nunha solución de sal e deixar durante o tempo que non é ben prosolitsya.
6. O queixo acabado é colocado sobre unha andel. A duración da exposición dependerá do gusto, pero o período mínimo será de 1 ano. Periodicamente rodar e permitiu que o queixo ao petróleo.

Se queixo en Rusia cocido?

Como mencionado arriba, este queixo prepárase só en Italia. Pero non hai moito tempo no noso país foi lanzada a produción deste produto e -realnost parmesano agora rusa. agricultores Moscow Region Oleg Sirota foi o queijeiro. Como el di, é unha resposta ás sancións occidentais.

Hoxe parmesano ruso fabricado e madurou en "Istra do leite." Produción estableceuse grazas ao programa de goberno "Farm Familia". Cal é o queixo en ruso? queixo de Istria, que está só no inicio da súa carreira, non é peor que o italiano. Agricultor cre que no futuro próximo será capaz de producir en masa parmesano.

conclusión

En conclusión, podemos dicir que o queixo parmesano é moi fráxil, e corte-la na tarxeta non vai funcionar. Aceptou seu lascas navalla afiada, en que pezas están formadas contornos irregulares. Nos últimos anos, popular entre os consumidores xa ralado parmesano, que se entrega en envases ao baleiro. Ela conserva as súas propiedades beneficiosas durante todo o período de vida útil e é útil para a preparación de varios pratos.