Steamer UNOX. equipo multi-funcional perfecta de Italia

Steamer - un forno compacto que pode substituír o pan, forno, proofers, ola de presión e así por diante. Este equipo é o centro oficial de calquera cociña profesional. Case todas as marcas que produce liñas profesionais de calor, ofrece aos seus clientes unha serie de modelos combinados. De lonxe, a máis vantaxosa no contexto de prezo e calidade é considerada a UNOX Forno Combinado, Italia.

A función xeral de fornos combinados

Nesta sección, imos explicar por vapor é tan necesaria nas cociñas modernas.

A principal cousa - é o seu principio de funcionamento. El combina un barco a vapor e forno de convección. Funcionalidade primeiro clara, pero a convección ollar máis Nós prestamos moita atención. No contexto do equipo de calefacción por convección é o tratamento térmico baixo a influencia de fluxos de aire. Debido a esta temperatura nun espazo confinado a cámara é a mesma en todo o volume - ningunha modificación. Debido a iso o alimento é cocido uniformemente, quedando o aspecto máis atractivo. E non confundir o forno vapor convección vapor - o primeiro ten a oportunidade de cociñar unha comida para unha parella, en vez de usar unha parella que simplemente humedecida o aire. É por iso que o equipo (incluíndo o forno Combinado UNOX) como reivindicado nas cociñas en garderías, hospitais e sanatorios - é capaz de proporcionar dietético, aforrando dieta.

Imos volver ao funcional. Parokonvetomat ten:

• Temperatura na gama de 30-270 C.
• Capacidade de preparar comidas nunha parella e unha humidade do 100% (a temperatura varía de 75 a 120 C).
• Capacidade de funcionar como un forno de convección convencional, é dicir, proporcionar unha torrefacção ou assadeira, sen a utilización de vapor.
• A capacidade de operar nun modo combinado que a convección clásico, como descrito anteriormente, se engade vapor. Alégase que, no caso de bicarbonato de pastelería e masa choux.
• A capacidade de xerar vapor á xeada. Con este barco UNOX (305, por exemplo) pode actuar como proofers e garantir unha cómoda fermento fermento ascenso.
• Regenerando función. Na práctica, isto significa que pode quentar o prato pre-cocido sen perder o seu sabor e calidades estéticas.

tipo Combi

Por suposto, fornos combinados varían en características secundarias e principios de traballo. existen:

• Co tipo de inxección de vaporización. O vapor xerado a partir do auga directamente á cámara de traballo a temperaturas elevadas. Estes Combi máis barato pero no limitado características - a unha temperatura baixa, os revisores inherentes, a auga non vai evaporar.
• Co tipo de xeración de caldeira a vapor. A Combi-vapor tales vapor é xerado nunha cámara separada e en "listo" vai para unha área de traballo. Con este aparello en si ten unha ampla funcionalidade en comparación con unha inxección.
• Co control tipo mecánico. Tal UNOX parokonvetomat controlada palancas habituais. Das vantaxes: facilidade de operación, prezo máis baixo, facilidade de reparación. Entre os poucos inconvenientes: é imposible facer axustes máis precisos para o proceso de cocción pratos especialmente lunáticas.
• Con control electrónico, ou do tipo de chamada. Temperatura e outros axustes son seleccionadas filigrana, o erro é eliminado. A desvantaxe principal - o panel de operación inconstante durante a reparación.

Liña MENTE ChefTop. MapsTM

A nova liña de fornos combinados marca UNOX foi lanzado ao mercado en maio de 2015. O principio de funcionamento dos modelos está preto da intelixencia artificial - o equipo permite en tempo real para ver como comida é preparada e moito contribúe axustes ao tratamento térmico para acadar o mellor resultado. Modelos na escala inclúen:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 está concibida para gastronorm tamaño 1/1. É realizada a 220 e 380 V. Power - 5 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 198000 rublos.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Designado para o tamaño 5 Gastronorm 1/1. É realizada a 220 e 380 V. Poder 7 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 229000 rublos.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Deseñado para tamaño 7 Gastronorm 1/1. Alimentado por un 380 V potencia de 9,9 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 294000 rublos.
• Buque UNOX XEVC-1011-E1R. Abrangue tamaño 10 gastronorm 1/1. Alimentado por un kW 380 V potencia 14, o prezo medio da Federación Rusa - 368.000 rublos.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Abrangue tamaño 10 gastronorm 1/1. Alimentado por unha fonte de 380 V de 29,4 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 675000 rublos.

Liña Evolución ChefTop

liña clásica de fornos combinados. Ten 6 graos de control de velocidade de fan, de tipo paso de evaporación. As opcións inclúen conectores de porta de firmware oportuna e cómodo actualizar Combi, conector USB ea posibilidade de conectarse a Internet, a mellora da fixación do vidro interior. modelos:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 está concibida para gastronorm tamaño 1/1. Alimentado por un 220 V potencia de 3,6 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 155000 rublos.
• Steamer UNOX XVC 305. Designado para o tamaño 5 Gastronorm 1/1. É realizada a 220 e 380 V. Poder 3-6 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 174000 rublos.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Designado para o tamaño 5 Gastronorm 1/1. Gas. Potencia 0,4 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 290000 rublos.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Deseñado para tamaño 7 Gastronorm 1/1. Gas. Potencia 0,7 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 348.000 rublos.
• forno mixto Unox XVC 915EG. Abrangue tamaño 10 gastronorm 1/1. Gas. Poder 01.7 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 480.000 rublos.

o modelo máis popular é Steamer UNOX XVC 305 desta liña, xa que proporciona unha combinación ideal de prezo, calidade e facilidade de uso.

liña ChefTopLux

A versión básica do fornos combinados. Non ten unha performance particularmente notable, ao contrario do dispositivo, fai o seu traballo. A demanda do mercado para os seguintes modelos:

• Steamer UNOX XV 593. Deseñado para tamaño 7 Gastronorm 1/1. Alimentado por unha fonte de 380 V de 10,6 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 1.955 millóns de rublos.
• Steamer UNOX XV 893. Deseñado para tamaño 12 Gastronorm 1/1. Alimentado por unha fonte de 380 V de 15,7 kW, o prezo medio da Federación Rusa - 234500 rublos.

Steamer UNOX. Comentarios e recomendacións de usuarios

Por suposto, todo o oda en honra do equipo quedará incompleta se non atraer aqueles que usan os produtos de marca UNOX. Segundo as palabras dos cociñeiros, fornos combinados realmente funciona perfectamente, pero observou que non é necesario baixalos completamente sobre os niveis especificados, cómpre deixar polo menos un libre, como a plena carga afecta negativamente o Forno Combinado e acurtar o seu funcionamento. Ademais, a plena carga perturbado a circulación de aire na cámara. Debido a iso, os alimentos poden ser cocida axeitadamente. Por exemplo, o UNOX Forno Combinado (comentarios son relevantes para os modelos de hoxe) 7 GN procede en todos estes envases son, como resultado dos alimentos preparados en vez de fritos.