Vostede sabe o que unha trufa?

Este cogumelo incrible oído moitos. Sabemos que este fungo crece nalgún lugar baixo o chan, e sen axuda de catro patas asistentes (porcos ou cans) é case imposible de atopar. Quizais este noso coñecemento remata. E aínda que unha trufa? O que é unha especie? O que é tan bo?

Un pouco de información sobre trufas

Trufas pertencen ao xénero de marsupiais cogomelos, tendo corpos de frutificación subterráneas tuberosas. Os parentes máis próximos de trufas son cogumelos.

Trufas son xeralmente atopados nos bosques de folla caduca. trufa micélio (micélio) forma coas raíces das plantas, polo que está a medrar, asociación estable mutuamente chamado micorrizas. En total, hai nove tipos de trufas, que crecen en diferentes partes do mundo, cada especie prefire un tipo de madeira. Ás veces chamada trufas, cogomelos con corpos de frutificación semellantes, que tamén pode ser comido, pero son valorados máis baixa que a cousa real. Tamén non comestibles para os humanos ven trufas - cervo que comen veados e algúns roedores.

By the way, unha persoa é incapaz de atopar un lugar onde hai unha trufa. Cogumelo (o que aumenta a delicadeza forestal, pode ser determinado só animais) ten un cheiro particular. Normalmente, para este fin implica cans e porcos especialmente adestrados.

No que se asemella a gusto de trufas? Como é que é distinto do cogumelo habitual? Esta trufa ten o seu propio sabor e sabor. Aseméllase a ambas Pipas fritas e noces, bagas, musgo, follas caídas - que é o que a trufa. Auga, onde quere poñer en mentres que a trufa convértese en semellante á salsa de soia.

Como din os historiadores, que é a trufa como a súa produción é para comer, era coñecido polos antigos sumerios. Na antiga Grecia e Roma antiga, este fungo atribuídas propiedades medicinais, e os alquimistas medievais e os máxicos, foi utilizado para fins de feitiçaria. Pero a maior popularidade que recibiu durante o reinado de Luís XIV. Tamén estaban en trufas Rusia chegou tras 1812 a guerra , a

Tipos de trufas crecente en Europa

En Europa, existen os seguintes tipos de trufas:

• Verán (tamén chamado de negro ruso) trufas. Ten unha cor tuberosa ou arredondada do corpo de froita castaño-negro ou azul-negro. Xeralmente crece baixo as raíces de bidueiro, carballo, Hornbeam, faia. Distribuídos case toda Europa ata a Escandinavia (incluíndo en ruso). Non é tan valioso como outros tipos de trufas, pero tamén considerado unha iguaria.
• trufa de inverno. A súa cortiza (peridium) cuberto por formacións poligonais ou tireóide. O lume ten un vermello-púrpura ou negro. Ocorre principalmente en Italia, Francia e Suíza. O cheiro reminiscencia Musk.
• trufa italiana. A pesar do nome, tamén se atopa en Francia e outros países europeos. Os froitos son pintadas en ocre claro ou cor marrón. Ten un agradable cheiro picante, e gusto de queixo de allo. El é xeralmente utilizado na súa forma bruta.
• Negro (tamén coñecida como a área de Perigord da histórica francesa) trufas. Cogumelo, cuxo prezo é de 1.000 € por quilogramo, ten unha cor marrón-avermellado ao branco e vermello. Utilizable como cocidos e crus como un temperado.

De feito, trufas poden ser cultivadas, aínda que non tanto como, por exemplo, cogomelos. Mesmo o século XIX entendeuse que o terreo para plantar landras con carballo baixo o cal trufas medrar, e tamén as viandas cogomelos crecerán baixo as raíces da nova árbore. En Francia, onde saben moi ben o que unha trufa, xa que estas árbores foron plantadas con 750 km ^2, co cal se pode coller 1.000 toneladas de estas viandas. Desafortunadamente, este proceso é moi longo. Require uns 30 anos para obter unha colleita chea, eo valor recadado trufas cae drasticamente.