Decanter - o que é? Por que e onde se usa?

fabricantes expertos en viño e apreciadores de viño están ben conscientes de que o sabor e aroma da bebida afecta moitos factores, comezando coa uva e acabado pratos en que é servido na mesa. Para facer o proceso de refinamento de beber viño, e mellorar aínda máis a calidade do produto, hai unha adaptación sinxela, pero moi eficaz, chamado "botella". Que é e como usalo para acadar o resultado desexado?

Vermello e negro

"Viño" ea palabra "uvas" ten a mesma raíz, porque esta bebida faise exclusivamente a partir de uvas. Alcohol a partir de mazás, ameixas e outras froitas e calquera cousa, pero non de viño. Polo tanto, toda a información proposto neste artigo refírese aos viños de uva naturais. gradación tradicional en cor divídese os en vermello, rosa e branco. Rose Wines son moi ampla paleta de tons de Granada eo Rubio. Cor de viños brancos varía de ámbar pálido a amarelo-marrón, semellante á que se bastante débil fermentación té, en que o viño do que "máis vello", canto máis escuro é. viños tintos, pola contra, máis lixeiros coa idade. Isto acontece debido ao feito de que conteñen antocianinas (colorantes), finalmente precipitar. A cor de viño tinto é de castaño pálido Rubio. O precipitado, aínda que a bebida é a proba da calidade e sabor do viño non romper, pero vai reducir o seu aspecto. Para eliminar este pequeno defecto, mediante un decantador. Que é e para que necesita?

Que é decanter

Moitos de nós sabemos a situación: nun bo restaurante garçom para o viño de mesa non está na botella e en botella de vidro, e ás veces parece que un bote de laboratorio químico, e ás veces ten unha forma moi estraña - na parte inferior dunha ampla, e na parte superior cun pescozo estreito. É chamado de unha botella de viño "decanter". Na maioría dos casos, está feito de vidro de alta calidade ou de cristal.

Ornamento en tales condesa practicamente ausente. Isto é para garantir que nada distraer unha persoa de bebida admirando, e para dar maior proceso de estética. O decantador pode ser decorado única soporte de pluma en forma usual ou tapa. Para uso decorativo só materiais neutros, como ouro, prata ou prata níquel. Madeira, e mesmo máis elementos de plástico non están permitidos.

decantadores de historia

Algúns van sorprender ao saber que a xente usadas decantadores aínda aC, a partir do século VII. Os primeiros destes eran de cerámica e foron ánforas no que o viño é despexado, antes de envialo á mesa. Os arqueólogos cren que as botellas de vidro foron amplamente utilizados na Roma antiga. Con todo, coa caída do poder do Imperio Romano comezou a declinar, e toma de vidro. Vidro substituído por bronce, cobre, porcelana e Sopradores de vidro pau pasado a Venecia. O mestre local mellorou grandemente proceso de fabricación de vidro e alcanzou o seu elevado grao de pureza. Eles xurdiu na base dunha alta estreita franxa de un vasos de viño. Decanter tal desde os tempos antigos, é considerado un clásico e é o máis común.

Funcións e tipos de decantadores

Segundo algunhas fontes, a palabra «de-Canther» é de orixe latina e en tradución libre soa como "parte da distribución do todo sen axitación." Esta é a esencia do proceso de decantación viño - separa-los a partir do precipitado resultante coidadosamente, sen axitación. Pero esta é só unha resposta á pregunta de por que hai un decantador. Ademais de separar o precipitado, que se utiliza para enriquecer o viño co osíxeno, e, polo tanto, dándolles novo, os mellores sabores.

A terceira función do decanter é puramente estética - ao viño de mesa con un encanto especial, para enfatizar o refinamento bebida e servizo de alta calidade. Dependendo da finalidade principal do uso, existen distintos tipos de pratos. Como o sedimento é xeralmente en viños tintos envellecidos, para eles non hai un tipo de decantadores. Para os mozos bebidas utilizado un tipo totalmente diferente.

Decanter para viños envellecidos

tons de vermello dá os viños substancias presentes na pel das uvas azuis, vermellos e negros de que están feitos para colorear. Estes compoñentes teñen unha propiedade ao longo do tempo, para ser exacto, despois de 4 ou máis anos desde a data de fabricación, a precipitar.

As variedades brancas de colorantes hai pouco, polo que decanter para o viño tinto, vintage idade ou colector, ten a forma de maximizar librar de sedimentos. Externamente, é semellante ao bote de laboratorio - redondeado ou esférico, no fondo e na parte superior, cun pescozo estreito. Tal decantador pode ser en forma de decantador clásico con "ombreiros" largos retardo precipitado cando se botan viño en vasos. Na maioría das veces, iso está feito para as bebidas Bordeaux anciáns. viños da Borgoña son tan sutil e delicado que decantación emprégase moi raramente, e só no decantador con tapa.

Decanter para viño branco sen envellecer viño

os viños brancos mozos e sedimentos non acontecer. Para eles, a decantación realízase exclusivamente a fin de saturar os con osíxeno e mellorar o sabor, revelar-los como profesionais. Forma decantadores en tal caso, debe asegurar o contacto máximo da bebida con aire. Súa parte inferior pode ser calquera - redondo, oval, trapezoidal, ou calquera outro, sempre que era ancho. O pescozo de botellas se realiza baixo a forma dun funil, permitindo que o chorro de fluxo viño "mentira propenso" baixo a forma dun ventilador. Nivel vertida, non debe exceder a parte máis ancha do decantador, de xeito que o contacto co aire bebida foi maximizada. Nos últimos anos, establecendo-se, así, mesmo un pouco de viño espumante, como Champagne. bebida de aireación que estar nunha botella de uns minutos a varias horas, se non perde calidade.

Como usar o decanter

A fin de sedimento separado, na medida do posible, os barmen expertos e sommeliers teñen algúns trucos. Por exemplo, unha botella de viño, que decantar por un tempo (de varias horas a varios días) colocado na posición vertical. Isto axuda a dar o disipando de sedimentos dispoñible para o fondo. Asegúrese de acender unha vela no exceso de viño da botella ao decanter. O que dá? Se o viño decantado vintage, unha chama de vela non vai perder o momento en que o bolo estaba máis preto do pescozo da botella. Sommelier inmediatamente interrompe o proceso. Se o decantado viño, vela dá o proceso de un encanto especial.

Co fin de preservar o sabor do viño envellecido, decantación aclarado o inicio decantador coa mesma bebida. Para este fin, nun primeiro momento, é vertida en decantador lixeiramente axitadas como para cubrir a parede interior, e vertida para unha probeta separada. Manteña a botella polo pescozo, ou se precisa un pouco de viño quente, coa banca. Xa que a calor é trasladado a mans da bebida. Débese notar que non todos os viños tintos envellecidos "é capaz" de soportar contacto co aire, sen comprometer o seu sabor. Estas variedades normalmente non son decantados e vertida da botella directamente nos lentes.

Que outras bebidas ten decantar

Ademais de viño, o aroma exquisito especial posúen coñac e Whisky, no uso ritual das instalacións para gozar da súa aparencia e cheiro. Para dar a liberación destas bebidas, eles tamén decantado durante a alimentación á mesa. Decantador ao whisky e coñac é lixeiramente diferente da botella de viño. Isto xeralmente arredondada ou decantador cadrado lixeiramente ampliado "ombreiros" e un baixo pescozo, feitos de vidro incolora transparente ou de cristal. Transparencia fai posible gozar dunha bebida, o que contribúe á estética do proceso.

Decantación é realizada para dar o produto "respirar". Antes nas regras para o uso de coñac sesión procedemento bebida vidro paredes de lavar lentas. E en Irlanda, e agora non é a regra do "cinco S», sobre o whisky. Dous puntos esas regras son para avaliar a cor da bebida e inalou súa fragrancia antes de beber. Así, para whisky, e tamén é necesario para a botella de coñac.

Regulamentos de coidados

Calquera que sexa bebida ou decantado - Whisky, coñac ou viño - decantador debe ser limpo. Lavar debería só a man e só auga, sen adición de deterxentes químicos. decantadores exclusivos lavar dentro da xesta profesional con un tipo especial de cerdas, limpar só o exterior, utilizando pensos especiais. Ao decantador interior foi seco, secou-se nunha posición invertida en pinos especiais ou apoios. Manter utensilios preparados para o seu uso desexable ademais do descanso.

Prezos e fabricantes

Podes mercar un barato, media para o prezo e decanter moi caro. Cal é o valor de diferenza significa? decantadores baratos, cuxo valor está dentro do rango de 8-20 dólares son xeralmente producidos a partir de vidro de baixa calidade, o que afecta a decantación calidade, e unha performance-ware. O prezo medio para os produtos que están na franxa de 50-80 dólares, son considerados moi digna. Son feitos de materiais de alta calidade, bo funcionamento e excelente traballo coas súas funcións atribuídas. Producir los a unha ampla rede de restaurantes e pubs, onde estes pratos deben ser en número suficiente.

Os decantadores máis caros - Exclusive. Son producidos en pequenos lotes, espécimes, por veces illadas pagan a pena mil dólares ou máis. Para estas usos maior cristal Olla de calidade non conteñen aínda unha porcentaxe desprezable de compostos descoñecidos, e decoración feita de metais preciosos. As marcas máis coñecidas decantadores considerado Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.