Como cociñar carne picada arenque da vella receita xudía

Mincemeat - Ashkenazi invención, é dicir, os xudeus que se instalaron despois da gran dispersión no Val do Rin. Habitando entre os seus pobos de acollida que aprenderan moito da cociña alemán, sueco, francés e eslava. E as condicións climáticas da nova patria ditou as condicións, forzando Ashkenazi preparar comidas a partir destes alimentos que estaban dispoñibles. Do mesmo xeito, e había sefarditas - xudeus que fuxiran para a Península Ibérica e norte de África. Pero aquí non falar sobre as fortunas do pobo xudeu, e sobre como preparar un picadinho de arenque.

Desafortunadamente, a tradición de facer iso Tzimes (snacks), as normas de kosher case esquecido. Dish adoptaron a amante de todas as nacionalidades. Mesmo a palabra "picadinho" alemán. Significa "merenda". E o nome auténtico - "Goering gehakte", é dicir, arenque picada ... Claro que co tempo o prato é "cuberto" por varios alemáns, polacos e mesmo innovacións rusos. Pero fíxoo - en Odessa, no restaurante "Rosemary", potaxes picadinho de arenque realizadas segundo a vella receita. Aquí respectuosa das necesidades dietéticas relixiosas. Non é por nada que o restaurante recibiu o título "Glat Kosher".

Nos vellos libros de receitas xudías son tales rexistros sobre como cociñar picadinho de arenque: "Ten que mergullar o peixe en follas de té frío." Esta esperanza é aplicable soamente ao arenque en conserva "Ivasi", que vendeu na Unión Soviética. Inmersión en té foi necesaria para eliminar o exceso de sal e facer o peixe máis suave. Se vostede ten unha carcasa de arenque noruegués - plateado, oleosa, lixeiramente iridescente, entón esta apertura para a preparación de lanches poden ser omitidos.

Como cociñar picadinho de arenque en hebreo, son produtos necesarios? Ademais dos peixes de Noruega, o máis que nin é doméstica. Cebola, allo, manteiga ou margarina (só parva - en graxas vexetais). Con todo, cómpre Apple ácido - é mellor tomar unha especie de "Simirenko". Non faga sen especias: coentro, pementa negra, xenxibre en po. Pero a adición dun lanche de ovos cocidos - Suplemento alemá ou polaca.

Zapasshis todo caso, inicie a nosa clase mestre culinario "Como facer picadinho do arenque." Escolla entre todos os ósos de peixe - triste, pero necesaria tarefa. Ademais, dous terzos da moenda filete nun mesturador, eo resto cortado en pequenas pezas de man. Dous dentes de allo, costeleta, mazá limpo e exento de caixas de froitas. mazá Pyuriruem Nun liquidificador, allo, especias. Separado moer a cebola. Xuntando estas dúas compoñentes a maior parte do arenque. Batida nun mesturador manteiga ou margarina para obter unha especie de crema proteínas. Engadilo á carne picada. Metade dunha mazá sen pel cortado en cubos pequenos. Agora temos que pensar como facer aire picadinho. El non debe ser uniforme, na boca debe ser claramente sentido anacos de arenque e legumes. O peixe residual, que é cortado en anacos, e metade dunha mazá para intervir no peso e bata. Agora sal, pero con coidado. Entón agora vostede sabe como facer picadinho de arenque.