Familia de peixes bonito - caballa

Cociñeiros e amantes de comida deliciosa aprecio moito este peixe, como a cabalo. Moitas veces, pode ser visto nas mesas dos nosos concidadáns en salgados e afumados. Pero poucos saben que os vendedores, por veces, sen escrúpulos dar de sarda seu curmán - caballa. Este peixe é atopado nas augas do Océano Atlántico, e que realmente pode ser facilmente confundido co máis famoso "irmá".

Como podemos distinguilo los?

Neste caso, imos tratar de entender en detalle.

Como a cabalo, carapau - bonito familia de peixes. Son semellantes en tamaño, pero se está nunha tenda ou no mercado ofrecen unha selección de carcasa maior e menor, é mellor elixir o que máis pequeno -, entón moi probablemente vai ter unha caballa. A cabalo é, obviamente, máis grande e máis gordo. Isto é debido ao feito de que os stocks de peixes no océano que é grande, pero non porque os mozos fan realmente usado na industria da pesca. Para os clientes obter só os adultos.

Que tipo de peixe?

Ás veces xorde a confusión tamén a importación - como é habitual, todos os produtos importados son marcadas en inglés como o máis común. E os suxeitos da Gran Bretaña, ambos chamados os mesmos peixes - caballa. Talvez por iso a caballa chámase ás veces mesmo cabalo. Peixe entre si semellante. E para distinguilo lo, ten que saber algunhas características importantes de cada unha delas. Pero para iso é necesario, polo menos unha vez para ver o que é, cabalo peixe. Foto dela e podes ver a pesca da caballa en libros ou revistas. Exteriormente, son moi similares: ambos tonalidade verde-prata, a mesma forma. As diferenzas residen na chamada de marca "raias de tigre". En cabalo son posicionados claramente na parte de atrás. Pero, ademais de caballa desliza existe aínda e escuras manchas. Non só decorar a parte de atrás do peixe pequeno, pero tamén rebosar na súa barriga.

Captura de caballa xeralmente cae no período de abril a outubro con barcos de pesca. Pero a praia é mellor comezar a pesca no cumio do verán - xuño e xullo.

Porque precisa dunha caballa pesca?

Como a cabalo, carapau - peixes oleoso, entón - rico en omega-3 ácidos saturados, que son importantes para o mantemento da saúde humana. Emprégase activamente na comida, aínda que perde o seu "primo" en sabor. Caballa pode distinguir a carne - é máis ríxida que a cabalo, durante o tratamento térmico está rapidamente facendo seco. Tamén se diferencia da cor - a caballa en cortar a carne estar suave e rosa. Caballa - carne de peixes cunha cor cincenta. Esculpir é moi sinxelo - para eliminar as escamas non precisa, eo file pode ser facilmente separados do coitelo ordinaria cume, pequenos ósos na mesma.

Para prepara-lo para o beneficio máximo, é mellor elixir esta forma de cociñar, como grella. Para máis suculência pode Espolvoreo con zume de limón, Pincel con aceite e embrulho en carcasa de aluminio. Caballa cocida á brasa na grella para reter suculência e maciez, ea case completa ausencia de ósos no peixe pode facelo un prato favorito para adultos e nenos.