O que pode substituír o fermento en po: métodos alternativos para a produción de proba exuberante

Por que e como a masa durante a cocción se transforma aire bolinha doce, sabor delicado agradable e textura suave? A cousa toda acaba por ser burbullas máxicas de aire, grazas ao cal repostería se fan moi lixeiro e esponxoso. O que precisa para estar presente no cocción pequenas "globos"? Só non se esqueza de engadir na masa cando a mestura de fermento en po, eo éxito está garantido! E se o fermento en po pode ser substituído por fungos ou outras mesturas especiais? A resposta a esta e outras preguntas poden ser encontradas neste artigo.

Como eo que pode substituír o fermento en po? Comida caseira po

En ausencia deste compoñente pode ser usado e doutros compostos con propiedades similares. Como eo que pode substituír o fermento en po? Imos primeiro entender a acción secreta de fermento en po. Na súa composición, é moi sinxelo. Máxica mestura seca constituída por tres compoñentes: soda, un ácido (nos seus post importación xeralmente presentan varias especies) e fariña de trigo brando. Ao mesturar a masa mollada cando se reúnen na reacción, dióxido de carbono é liberado. Como resultado, ocorre a saturación, por exemplo, masa Pirozhkova formadas burbullas de aire.

Tentar cociñar na casa mestura similar. Para porcións iguais unha saqueta mestura pila-desintegrante 1 colher de chá incompleta fariña peneirada, ½ colher de chá seco de bicarbonato de sodio e ¼ colher de chá do común cristal-ácido cítrico. requisito obrigatorio - o uso de todos os compoñentes en forma seca, ou reacción burbulla vai ocorrer antes de tempo.

Para a cocción exuberante durante calquera fase do traballo e como pode substituír o fermento en po? Variantes distintas mesturas "efervescente"

Outra forma de prepararse caseiro fermento en po é un chamado refrixerante tempero. Co que pode ser mesturado? Utilizar calquera medio ácido líquido. Na maioría das veces, o papel dun "pop" actúa vinagre, cocidos en proporcións convencionais. 9% solucións axeitadas ICS preparado a usar ou auga esencia reconstituído (preparado inmediatamente antes de amasar). Para iso, tomar 1 colher de chá ácido acético e 20 TSP frío auga fervida. A solución resultante é a unha concentración de vinagre acetato de 6% e pode ser usado para mistura co refrixerante.

Outra posible ácido é un zume de limón vista. Feixe sempre realizada a finais da masa de pan. Para este fin, por exemplo, sen láminas 1 colher de chá refrixerante colocada nun prato, 1 colher de sopa de derramar común vinagre ou a mesma cantidade de zume de limón. Escuma masa entrar inmediatamente na masa na última fase da súa amasar a preservar, na medida do posible lixeireza e lixeireza.

O que pode substituír o fermento en po: o uso de fermento

En ausencia de fermento en po moitas amas de casa son moitas veces cambiar completamente a receita. E se non hai fermento en po? O que pode substitúe-lo e en que cantidade? levedura seca ou mollada poida ser usado para encher a masa de aire é amasada. O primeiro é moito máis cómodo de usar. Eles actúan rapidamente, moi práctico de usar. Xeralmente son pre-mesturado con unha pequena cantidade de fariña, e logo introducido na masa. Outra opción é para usalos - inmersión nun líquido de acordo coa receita (auga, leite ou iogur) durante moito tempo para que o inchazo. léveda mollada en forma de briquetas non é tan fácil. En primeiro lugar, é difícil determinar con precisión o peso correcto. En segundo lugar, el pode aumentar significativamente o tempo de cocción de cocción. A pesar de todas as desvantaxes cando substituír o fermento en po de léveda, hai unha enorme vantaxe - amasar a masa transfórmase invulgarmente arejados e produtos acabados - exuberante e delicioso!