Panqueiques ou Fry? Como?

Se pensas que tal un delicioso prato pastelería como panqueiques, é a única provincia da cociña rusa, está mal! Inglés Pancake, Inger etíope, Francés Cripps, East Slavic palanchinki, dosa indio, pfannkuhen alemán, tortillas mexicanas e moitos outros - todo tipo nacionais de panqueiques. Non vai entender os matices doutras linguas, e tentar descubrir como dicir en ruso: panqueiques ou torradas. Para entender o por que, nos frite-os, e dicir que cocer, facer unha curta viaxe en tempos antigos.

E o que é?

Vostede quedaría sorprendido, pero explicar a alguén que nunca viu panqueiques, é moi difícil. Segundo enciclopedias, "panqueiques - produto de cociña, preparados a partir da masa crúa foi vertida sobre unha tixola quente que ten unha forma circular". De add que panqueiques modernos poden ser de varias formas e grosores, con renda finas up "sólida" e groso. Ademais, é prato moi económica para cociñar que usa un mínimo de fariña e un máximo de líquido - leite ou auga.

Receitas para panqueiques hai un gran número: delgada e rica, nata e fermento, trigo e millo, arroz e fariña de avea con cubertas e salsas. Ademais, cociñeiros modernos usalos para crear as tortas e bolos.

Cando había panqueiques?

Ata agora, os científicos discusións sobre onde e cando había panqueiques. Algúns investigadores consideran connosco ser o berce da China, mentres que outros insisten que estaban en Exipto. Estas escavacións arqueolóxicas demostraron que os primeiros panqueiques cocido nun lume aberto nas pequenas potas de barro ou pedras quentes. Exipcios cinco mil anos non penso, panquecas ou torres, como só podería asar fornos bolos, panqueiques prototipos implicados no leite azedo. Os gregos antigos de bo grado feito de leite azedo, fariña de trigo, mel e tagenitasy aceite, como eles chaman panqueiques. mención preservada deste prato na poesía atribuída ao século V aC. e.

panqueiques de historia eslavas

Análise e como dicir, panquecas ou panquecas Fry, volverse para tempos pagáns. Parte de historiadores rusos consideran que foi en 1000-s de nosa era en Rusia había panqueiques. Hai unha versión da súa orixe: quentar a avea, a anfitrioa estaba distraído e esquecín o asunto. O exceso de líquido é evaporado pudim bronce - así casualmente e obter o primeiro panqueca.

Ata a adopción panqueiques Cristianismo cocido durante todo o ano, e eles eran o pan sacrificial, traído por un don deuses eslavos, así como o prato ritual Memorial.

Como o nome?

Non importa se está indo a cociñar panqueiques ou fritir, sove a masa vai estar fóra de produtos diferentes, pero sempre cunha comida. Segundo o coñecido investigador da historia e cociña gastronómica VV Pokhlebkin, a palabra "drogas" é derivado do distorsionada "Mlyn" ou "Melin", o que significa moenda. Esta é unha panqueca - un prato feito namelennoy fariña.

A pesar da enorme variedade de receitas nacionais e que, en diferentes países, hai panqueiques son fritos ou asados, clásico, descrito por panqueca Pushkin e Chekhov levedura oparny é unha herdanza nacional rusa.

Por que asar?

Para responder a esta pregunta, imos lembrar que a principios do século XX foi a produción industrial de cociñas de gas e instalacións de gas foi realizada de forma centralizada. En 1925, en San Petersburgo, había só 10 mil lume a gas. As restantes casas foron preparadas en forno ruso ou placas de carbón ou de madeira. É por iso que a pregunta "panqueiques ou torres - como" non xorden. No forno ruso podería asar, pero non fritas.

Starorusskaya "pizza"

En realidade, pode chamar os rusos tradicionais panqueiques con pleno sol. ¿Que é iso? É panqueiques, pripechennye con calquera recheo, por exemplo, con cogomelos salteados, filetes de peixe e ovos cocidos picados. Prepara-los do seguinte xeito:

• nunha bandexa feita de ferro fundido é vertida a unha capa fina de masa panqueca;
• panqueca Tras dourar, espallalas-lo enriba do recheo preparado - Pripek;
• en conxunto co recheo panquecas suavemente invertido.

Se aínda está a se pregunta sobre as panqueiques que precisa dun forno ou fritura, ofrecémoslle unha outra opción facendo panqueiques con pleno sol: na tixola para dourar o primeiro intento, que se espallou o recheo - "Pripek" e logo Despeje toda a masa. Pripek, así, situado entre as dúas panqueiques. Para a capa inferior non é queimado, panqueiques en tal caldeiras ou forno cocidos a unha temperatura máis baixa do normal.

Pancake

Tentando facer sentido das panqueiques son fritos ou cocidos, como falar, e vale lembrar sobre o tema, sen a cal é imposible preparar este prato - aproximadamente unha chapa panqueca. O feito é que, ata os anos vinte do século pasado, o pan para un lote de panqueiques era máis que un símbolo de riqueza e éxito da familia, no canto de utensilios de cociña. El o comprou en primeiro lugar, comezando a recoller un dote para a súa filla, campesiños ricos e comerciantes. Olla panqueca na cociña ten un lugar especial e foi usado só para a preparación de pratos - panquecas. Se por algún motivo foi cocido outra cousa, entón o pan foi considerado corrupto e simplemente descartados.

poden disparar?

Hoxe, a elección entre panqueiques ou torres, a maioría de nós escoller o último. De feito, esta assadeira no forno vai esixir máis tempo e esforzo, o que non sempre é suficiente. Na cociña, fritando panqueiques máis fácil e máis rápido, pero precisa dunha tixola, aínda que non sexa ferro, pero de aluminio de alta calidade con revestimento antiadherente, masa para panqueiques, manteiga ou aceite vexetal para untar e espátula para virar. Alguén pode obxectar que pode virar panqueiques e só xoga-los da tixola. Si, pode, se é longo e duro para ensaiar o truco, ou completaron a escola de circo en "malabarista". Así, os pasos para o primeiro, e todas as panqueiques posteriores non saíu irregular:

1. A lume medio, quenta a ola e lubrificar con aceite.
2. masa para servir á culler nunha pota diámetro convencional 21-22 cm, cos lados medios de aproximadamente 2/3 concha estándar.
3. man libre tomar a tixola polo mango e levanta un dos seus bordos.
4. Ao mesmo tempo, levantar a bordo comezar a derramar a masa, intentando chegar ao centro.
5. Xa que as primeiras pingas de ensaio alcanzou a superficie da pota, que arrinca suavemente roda-la en torno da circunferencia, de xeito que a masa é uniformemente distribuída.
6. Á seguinte 1-2 minutos panqueca non toque, e tras a súa caducidade brazo cunha pala e virar a outro lado.
7. Antes de deitarse a seguinte panqueca, cómpre mesturar a masa, como a fariña vai asentar no fondo.

Panqueiques son fritos ou asados - é correcta?

Se a resposta a esta cuestión desde o punto de vista dun historiador ou un lingüista, as panqueiques, por suposto, é cocido. Ao final, a expresión "panqueiques" apareceu nos días en que eles poderían simplemente asar no forno de leña. Entón, é verdade dicir iso.

Pero, por outra banda, calquera enxeñeiro dirá que fritos panqueiques, xa que o proceso de cocción está en contacto directo co quecemento do lubricante de hidrocarburos.

Así, en realidade, nós fritas panqueiques, pero en palabras - asar. Pero probablemente non moi importante - panquecas ou torradas. Como falar do proceso - é unha cuestión secundaria, a principal cousa que eles foron delicioso!