Segredos do almacenamento de vexetais, ou como facer caseiros Pantry

Para froitas e legumes de verán son preservados tanto tempo como sexa posible ata a próxima tempada, utilizando métodos diferentes, en base ás súas propiedades naturais. Así, a maduración de moitas froitas e legumes: mazá, amorodos, tomates - é frecuentemente asociada coa desaparición gradual de cor verde debido á acumulación gradual de carotenoides en froitas, substituíndo o pigmento verde clorofila. Vale resaltar que o máis hábil retardando o amadurecimento de froitas e vexetais pode aumentar a súa calidade de conservación, mantendo a alta calidade nutricional. Manter a calidade, á súa vez, é determinado pola capacidade de vexetais para preservar nutrientes e propiedades nutricionais por moito tempo baixo certas condicións. Estas propiedades son determinadas directamente, non só a variedade, pero tamén as condicións de temperatura: o aquecedor de aire, máis rápida será a deterioración da clorofila e froita amarelecimento. É por iso que é importante inmediatamente despois da colleita para arrefriar o produto o máis rápido posible.

Legumes e froitas son capaces de manter a súa frescura só porque conteñen auga. Con todo, cando a transpiración, noutras palabras, a interacción do produto collido, dende o aire, é a súa evacuación, aumentando por ventilación excesiva do ambiente e do aire quente. Ao mesmo tempo, tamén humidade elevada tamén é desfavorable, de xeito que o obxecto principal é o de crear condicións óptimas en almacén, o que debe ser mantida durante todo o período de almacenamento. Así, a temperatura do aire recomendado debe ser suficientemente uniforme, en 0-5 graos C cunha humidade relativa de aproximadamente 75-85%. Mellor en condicións baixo cuberta de almacenamento de datos apropiados eo tipo de xeo, que contén unha humidade suficientemente elevada e temperatura do aire estable. Ademais, para o almacenamento de produtos pode chegar espazos non Calefacción (corredores, sotos, dossel) onde a temperatura non caer baixo cero. Así, cando as premisas para o almacenamento de vexetais e froitas son proporcionados no proxecto orixinal dunha casa ou casa de campo. Logo son organismos se encaixan na estrutura da casa propia, permitindo un ambiente moi cómodo para manter reservas suficientes de produtos. Na elaboración do orzamento de unha casa privada chamada instalacións auxiliares tamén deben ser tidos en conta, xunto coas principais salas e dependencias, aínda que xeralmente non requiren ningún acabado serio. Despensas xeralmente equipados con baldas especiais e racks para froitas, legumes, incluíndo patacas. Todos os anos antes de as instalacións de almacenamento de colleita para o futuro, xunto con envases e outros dispositivos deben ser desinfectar, limpos de po e sucidade, así como ventilar.

Glaciar é unha das variedades de profundidade na adega terra cun portal, un compartimento para almacenamento de produtos e de almacenamento de xeo. Os glaciares son suficientemente eficaces no inverno, pero máis preto para a primavera, xunto co quecemento gradual en patacas e outros legumes remata un período de descanso profundo. Para manter unha temperatura constante do aire nos cuartos de almacenamento sen refrixeración artificial é moitas veces utilizado un método como snegovanie. Co inicio da neve do desxeo da primavera poddtaivshy pode ser facilmente enrolado nunha bola, que é ben compactado traer á despensa, poñendo unha espesa capa de neve no chan de terra. Para o almacenamento de cenoria, pataca, remolacha e outros vexetais tamén son tempo amplamente usado (non fixo) dispositivos: Pilas e pozos, acumulación de terra, tarxetas e palla. Así, a disposición dos xardineiros expertos é unha morea de opcións para a construción dunha copa máis ou menos cómodo, que tamén pode ser usado no complexo está ideal se complementan.