Tempero - lo ... Os métodos e presenta as mellores receitas de extinción

Braising - un método único de tratamento térmico, que se usa na cociña para preparar pratos deliciosos e saudables desde unha variedade de alimentos: carne, peixe ou verduras. Pero para alcanzar o resultado desexado non pode comprender os meandros do proceso. E para iso é necesario estudar coidadosamente as regras, métodos e características da súa conduta.

A esencia do proceso

Tempero - é o tipo de cociña que permite que os produtos rigorosas, finalmente, converterse nun suave e amable. Un efecto semellante se pode conseguir debido ao vapor húmido formado no interior do espazo pechado, como o proceso pasa, normalmente baixo a tapa pechada. En tales circunstancias, o vapor penetra facilmente na tecidos, amolece e sexa los máis palatável. Tempero - é un proceso para o bo desenvolvemento das cales require as seguintes condicións básicas:

• unha pequena cantidade de líquido;
• temperatura moderada (uns 170 graos);
• espazo illado.

Todo iso xunto fai que sexa posible alcanzar o resultado desexado. Ás veces, os produtos son pre-cociñados antes de extinguirse. Esta técnica ten un efecto positivo sobre as características organolépticas do prato rematado. Faise máis saborosa e recibe o sabor extra. Polo tanto, tempero pode ser considerado como algo in-entre cociñar e fritir.

extinción regras

Asar - unha forma de procesamento que quere manter conforme certas regras:

1. Realizar a transformación a temperatura baixa ou media.
2. Elixe os pratos correctos. Mellor utilización de envases de paredes espesas.
3. Firmemente pechar a tapa durante o lume.
4. Cumprir determinadas normas de tempo. Debe lembrar que a tarxeta de extinción suficientemente a 45 minutos, e nun proceso de forno pode levar ata seis horas.
5. No proceso de cocción a humidade se evapore gradualmente. Pero pode engadir só quente, pero en calquera caso non auga fría. Moitas veces cociñeiros experimentados aconsellan substituíndo a humidade falta ácida (froita ou vexetal zume, o vinagre, o viño) ou (crema de leite, nata) fluídos de espesor.
6. Especias Agregar a finais.
7. Despois de asar, o produto debe ser enviado ao tanque de lume xunto co aceite eo zume formado.

Só mantendo as regras anteriores, pode conseguir o resultado desexado e obter un realmente delicioso produto acabado.

multivarka Como guisado

hai pratos en que este proceso se realiza é mellor para cada tipo de tratamento térmico. Pero a ciencia moderna creou un dispositivo que pode tratar con practicamente calquera traballo. Un exemplo deste equipo único é multivarka. Esta unidade pode ferver, fritos, asar ou abarrotar unha variedade de produtos en calquera combinación dos mesmos.

De persoa só precisa indicar o programa desexado. O resto do coche se fará. Entón, abarrotar en multivarka ofrece as seguintes accións:

1. En primeiro lugar, ten que recoller e preparar adecuadamente os produtos necesarios. Tamén inclúe a salubridade e moenda.
2. Dobre os produtos dentro da cunca, e despois pegalo no corpo, xirando no sentido horario. Debe encaixar en contacto co elemento de calefacción. En caso contrario, o proceso vai dar mal.
3. Peche a tapa. Neste punto, debe entregar un clic.
4. No panel, prema o botón "Menú" e logo, establecer o punteiro do programa escollido. Ás veces, ten que especificar o produto, situada no interior da unidade. Nalgúns modelos multivarok para extinguir hai un botón separado.
5. No momento en que aparece na pantalla, o estándar para este modo. Se é necesario, pode cambialo.
6. Prema o botón "Start". Luz durante o proceso non debe ser intermitente.

Despois dun determinado período de tempo, un sinal sonoro, o que podería indicar a fin do extintor. Tras isto só premer a "off" e abra a tapa.

proceso de variedades

Dependendo das condicións de evacuación neste proceso son coñecidos os seguintes métodos de cocción extinción

1. Pripuskaniya. Neste caso, o procesamento prosegue a presenza dunha pequena cantidade de líquido. De feito, os produtos son cocidos no seu propio zume. A duración dun tal procedemento é de só uns minutos. Por conseguinte, a rede pode ser visto como unha preparación para a súa posterior procesamento.
2. Aflición - un proceso máis lento. Tempero é lento debido ao pequeno tamaño da chama. Este método de tratamento pode continuar durante 1,5-8 horas. Todo depende do tipo de produto e método de moenda. Esta opción de extinción coñecidos desde tempos inmemoriais. Nos vellos tempos, foi usado para unha cociña ruso, e agora forno substituído.
3. Confía - un tipo especial de témpera, cando se emprega como un medio líquido de graxa ou aceite. característica do proceso consiste en que a temperatura de ebulición non debe exceder 100 graos. Así é procesado carne ou peixe maior parte dos casos.

Escoller o método correcto, ten que estar seguro de ter en conta as características dos produtos suxeitos a ningún tratamento.

Como refogar a carne

Por exemplo, considere receita guisado interesante en salsa doce e azedo. Para funcionar necesita fritura, profundo pan paredes espesas (ou utyatnitsu) e os seguintes produtos:

0,5 kg de carne de vaca, cebola, 2 50 gramos de graxa, masa dunha culler de sopa de tomate, vinagre, azucre, unha cenoria, especias, dúas culleres de sopa de fariña e pan relado, raíz de salsa e verdes.

O proceso comeza coa preparación do produto principal:

1. En primeiro lugar, a carne debe ser dividido en anacos. Despois diso, deben loitar fóra, á milanesa na fariña e frite nunha tixola a graxa fervendo en ambos os dous lados. Os alimentos procesados que cambiar inmediatamente para a pota.
2. vexetais arbitrariamente picada separado para fritir, e despois cobre-los carne. Isto tamén engade sal e pasta de tomate. Neste estado, os produtos teñen ferver, cuberto por preto dunha hora. O lume non debe ser moi grande.
3. Despois dun tempo, sen parar o proceso, introduce o resto dos ingredientes. Chama pode ser lixeiramente reducida e siga a cociñar ata quedar brando.

A carne debe ter unha suculenta e moi saborosa. E como un prato para el para caber pataca cocida, pasta ou feixón.

detalles sen importancia

Durante a operación, é necesario ter en conta certas características de extinción. Van depender cales produtos son procesados. Por exemplo, o peixe a ser limpa de novo, libre das vísceras, e entón rolar en fariña e fritir nunha tixola en ambos os dous lados. O produto é, logo, simplemente derramar o caldo (ou auga) e ferver ata preparados mediante certas especias e condimentos.

Para a carne utilizada tecnoloxía similar. Pero con verduras a situación é un pouco máis complicado. Cómpre ter en conta a duración do tratamento de cada un deles. Por exemplo, ensopados de legumes cociñar ocorre por etapas:

1. En primeiro lugar, é necesario para fritir lixeiramente as patacas, e despois un pouco cocido coa adición de unha pequena cantidade de caldo. Asegúrese de que os anacos de produto permaneceu intacta.
2. repolo rasgar.
3. Separadamente, frite levemente picada cenorias e cebolas.
4. Conecte produtos nun recipiente. En primeiro lugar, é necesario Agregar a patacas e repolo só 2-3 minutos para introducir os legumes asados.

Selección de especias en cada caso xeralmente dependen de preferencias de gusto e hábitos amas de casa. E ela, á súa vez, está sempre intentando posible tomar en conta os desexos de todas as familias.

patacas casa de estilo

Tamén debe prestar atención á forma de extinguir os distintos tipos de produtos. Tomemos, por exemplo, patacas con carne. Este prato é simplemente único. É perfecto tanto para unha cea convencional e para aparar a táboa de vacacións.

Para traballar ter dos seguintes ingredientes:

1 kg de patacas, ½ kg de carne, sal, cebola, cenoria 2, 35 gramos de aceite vexetal e especias (folla de loureiro, pementa, herbas, allo e pasta de tomate).

En principio, un tal prato pode ser preparado nun paso, recollendo todos os produtos nun recipiente. Por esta pota ou caldeiro perfecto. Con todo, neste caso, é posible que parte dos ingredientes converterse nunha papa líquido. Se queremos ver cada compoñente pode manter a súa forma, é mellor forma de proceder do seguinte xeito:

1. A carne cortada en anacos de tamaño medio e fritir en aceite ata dourar. Os alimentos procesados son colocados no fondo dunha pota funda.
2. Na graxa sobrante para refogue vexetais. cenorias pre debe ser cortado en franxas, cebola e groseiramente só desmoronar. Despois diso, eles deben ser engadidos á carne e unha boa mestura.
3. Patacas cortadas en anacos grandes e engade á pota xeral sen pretratamento.
4. Engadir a pementa, o sal e deixe ferver por un pouco máis de metade. 10 minutos antes do final do proceso de introducir os restantes ingredientes.

Estas patacas require case ningún adicións. O prato botan saborosa, perfumada e moi saudable.