Que é amargo e por que. O que fai alimentos amargos

Receptores da nosa lingua pode detectar dozura, ácido, salinidade, amargura. Transmiten estes sinais para o cerebro. Pero aquí está o paradoxo: a amargura que percibimos a miúdo como un "axente de impedimento." Ela está asociada non só coa xente con algo desagradable e perigoso para a saúde. Este sentimento ten as súas implicacións lóxicas. Unha morea de bagas velenosas, cogumelos ou herbas conteñen alcaloides que son á vez amargo e tóxico. Pero rexeitar indiscriminadamente todo o que nos recorda a bile, que "espirrou para fóra coa auga do baño e para o bebé." Imos entender primeiro é amargo e por que. O que realmente escoitar os brotes da nosa lingua? E sempre hai un sinal sabor desagradable para nós sobre o perigo?

Gustoterapiya

Aristóteles recoñeceu o concepto de "gostos básicos". Con todo, había só dous: doce e amargo. Todo o demais - un amargo, astrinxente, azedo, picante, salgado - obtida pola combinación destes básico. A filosofía chinesa dos cinco gustos básicos. En pé de igualdade co amargo e doce, hai salgado, azedo e picante. Cada sabor é responsable de calquera corpo. E saúde é alcanzada só cando unha persoa come unha forma equilibrada os produtos destes cinco elementos. Iso é chamado gustoterapiey - gustos de tratamento. Que pasa coa lingua amarga, un efecto beneficioso sobre o corazón, el limpa a mente e fai que os órganos dixestivos para traballar mellor. É o que di a medicina chinesa. Pero o que sobre este afirma que a ciencia da Europa Occidental?

Non amargura útil?

O sentimento de bile na lingua é conseguir coa axuda de proteínas G. A maioría da xente non lle gusta un reflexo que se amargo ao padal. Pero ás veces non é un sinal de perigo. A punta da lingua non é sempre nos advirte que poñemos na boca algo velenoso. Pola contra, os estudos mostran que a exclusión total da dieta de amargura leva ao desenvolvemento de varias enfermidades. Polo tanto, a industria de alimentos, mesmo quimicamente substancias que me gusta como un cabalo rabanete ou rabanete sintetizado. Un exemplo pode servir como quinina. Esta sustancia é chamada de "amargura de referencia". A quinina é utilizado non só como unha cura para a malaria. É tamén utilizado na fabricación do refrixerante ben coñecido, como un tónico. Pero denatónio sintetizado en 1958, se engade a todo tipo de produtos de limpeza perigosos cun cheiro agradable. Forte veleno amargo impide o posible uso de animais ou nenos.

O máis importante un sabor desagradable

Tanto como os chineses están correctos Esculapio? Imos ollar o proceso como algo que é amargo, el actúa sobre o noso corpo. receptores de linguaxe transmitir un sinal sobre o gusto da bile do sistema nervioso central. El estimula as glándulas endócrinas. O estómago comeza a secretar zumes dixestivos, e iso aumenta o apetito. Como resultado, a comida é ben dixerido. Amargura fai espertar eo fígado do páncreas. En primeiro lugar, axuda a realizar a función de desintoxicación, eo segundo - para aumentar a secreción de regular o contido de azucre no sangue. A activación do fígado regula as hormonas. A bile fai unha boa carreira e duodeno. Pero iso non é todo. Está probado que a amargura ten un efecto antidepresivo no noso cerebro. É por iso que chocolate escuro e é chamado de "produto, dando un bo humor."

As consecuencias de evitar o sabor amargo

Desafortunadamente, a era do consumidor moderno vai para grandes lonxitudes para facer a nosa comida agradable. O único amargura, que está dispoñible agora, que o chocolate escuro e café. Con todo, estes produtos, mesturalo con azucre, que neutraliza completamente os efectos beneficiosos da primeira base de sabor. Que é amargo de produtos modernos? Lúpulo na cervexa suaviza malta. Mesmo o ensalada, que os nosos antepasados comeron no salvaxe, para mellorar o apetito antes dunha comida, comezou a retirar Bland e sen sentido. Pero a falta de amargura leva á disfunción do sexo masculino e órganos reprodutivos femininos, desequilibrios hormonais, dores de cabeza, dores de estómago, cólicas menstruais, problemas co fígado, intestino, diabete, hipoglicemia.

Que é amargo de produtos

O que imos comer iso, e que foi e saborosa, e útil? Ensalada de rabanete negro amargo é un excelente aperitivo antes de unha festa abundante. Basta fregar a raíz xunto con apio, engade cebola verde picada e endro, temperado con crema azedo. Sen máis doce que o rabanete e raíz-forte. Contén aceite de mostaza, que é, de feito, non só estimula o apetito, pero impide tamén Cari. Rábano tamén usado para ensaladas. Por suposto, a comida de graxa é máis fácil de dixerir con tal pracer, como mostaza. Tamén ten un efecto calmante sobre o sistema nervioso. amargos froitos de grapefruit. É tamén chamado de "queimador de graxa." Pero para se involucrar na dieta de Toranja non debe ser, porque fai que o fluxo de zume gástrico pode causar unha úlcera. Bebidas como té e café amargo. Non martelo-los con azucre. De tanino é difundido en potencia máxima. cervexa en directo e chocolate escuro - os alimentos amargos, que non teñen contra-indicacións.

pepinos tardías e de squash - son útiles?

E se hai amargura en alimentos que non son así? Por exemplo, no verán seco ou coa aproximación de pepinos outono non son tan suave como eran na primavera. Por que isto está a suceder? Polo que pepinos son amargas? O feito é que os legumes estean brandos responsabilidade a todas as oscilacións de temperatura. Falta de humidade e dirixe a planta ao choque. Como resultado, baixo a pel do pepino acumula kukurbitatsin - unha substancia especial, que dá amargura vexetal. A pesar do mal gusto, o produto pasa a ser inutilizável para inxestión. Por outra banda, kukurbitatsin inhibe o desenvolvemento do cancro, pero tamén contribúe ao fígado, páncreas, intestino. E polo que bares son amargas? "Sinto moito" todo o mesmo kukurbitatsin. Non se apresuraron a dispor de tales produtos. China creadores derivado especialmente variedades de pepino e squash amargo, que se usan como medicamentos.