Vieira de mar - marisco e delicadeza

A vieira é un molusco bivalvo, amplamente distribuído en todo o mundo. Algunhas das súas especies, por exemplo, o pente islandés, proceden do Atlántico norte e do Mar de Barents, pero o clima máis favorable para a maioría dos moluscos é subtropical e templado. A cuncha de dúas follas redondeadas e nervadas con "oídos" é a casa na que vive a vieira. A foto de abaixo mostra o tamaño medio da casca (o diámetro das diferentes especies oscila entre 2 e 20 cm). Pódese imaxinar o tamaño do seu habitante, que chegou á idade da madurez sexual, que se atopa no quinto ao sétimo ano de vida. Para multiplicarse, as mariscas do mar producen ovos, que a corrente leva longas distancias. Asentándose ao fondo dos ovos comezan a existir de forma independente.

A profundidade da vivenda desta incrible criatura tamén depende da especie: algúns prefiren mergullarse no fondo das depresións oceánicas, outros prefiren existir en augas pouco profundas. A calquera profundidade, a vieira do mar vive cavando no fondo do solo, para filtrar auga da columna de auga, algas planctónicas e partículas suspendidas de materia orgánica. Para o movemento en pequenas distancias, o molusco utiliza un método bastante interesante: abre e pecha a folla bruscamente, liberando un chorro de auga. Entón, a vieira flota, ou mellor devandito, salta no tempo coas aletas de lousa da casca. O molusco mantense no cascarón coa axuda de fortes capas de proteínas. No bordo do manto hai tentáculos - órganos de toque. Aquí hai dúas filas de pequenos ollos, que permiten que a vieira vexa a distancia non moi lonxe, pero suficiente para advertir a tempo o enfoque do seu inimigo máis perigoso: a estrela de mar.

As vieiras comestibles teñen un gran valor, polo que a maioría das súas especies son obxecto de pesca. Os fins decorativos usan cunchas, pero a caza de vieiras nunha escala industrial realízase non polo seu ben, senón polo sabor doce e amargo da carne: unha exquisita e exquisita delicadeza que sae á venda en forma conxelada ou salada. En moitas cociñas do mundo - xaponés, chinés e francés - prepárase como un prato separado, ademais de incluír na composición de receitas para a creación de ensaladas, segundos pratos, tortas e outras obras mestras culinarias. Os verdadeiros gourmets, todos os deliciosos utensilios culinarios, prefiren vainas crus, vertidos con zume de limón e aceite de oliva de alta calidade.

A vieira non só é saborosa, senón tamén útil, xa que a carne deste molusco contén un complexo único de sustancias beneficiosas para o corpo. O valor enerxético de 100 gramos da parte comestible da vieira é de aproximadamente 88 quilocalorías. O produto de delicadeza das profundidades do mar inclúe proteínas, vitamina PP, cloro, xofre, outros macro e microelementos. Vieiras - un produto proteico cun contido mínimo de graxa, que ten un baixo contido calórico. Por iso, é útil usalos, en primeiro lugar, para aqueles que padecen obesidade. Nos países asiáticos, os pratos de vieira son considerados un dos medios máis eficaces de aumentar a potencia masculina.