Aceite de girasol: o que sabemos sobre el?

Volver en 1829 un agricultor de provincia Voronezh, inventou un método para a produción de aceite de sementes de xirasol. Church, logo marcar un novo produto para un número de sen carne. Naquela época a xente non estaban aínda conscientes de que case douscentos anos, e será aceite de xirasol vai facer tan popular que as reservas son case en cada casa. Potaxes algo nunha pota, ou intentar unha nova receita para a ensalada, non pensamos sobre este produto único. É hora de cubrir as lagoas no coñecemento.

Como producir aceite de xirasol

a fabricación desta tecnoloxía de produtos é moi sinxelo: en primeiro lugar, as sementes son limpas na unidade rushalno-joeirar, que separa os grans da casca. A continuación, o núcleo chegar aos rolos que lles esmaga en myatku. Este último pasa o tratamento térmico forno, e, a continuación, entra no recinto cunha prensa. Hai obtense así a prensagem de aceite de xirasol, que aínda ten que ser filtrada, mentres que o resto prima entra na instalación de extracción en que é preparado a partir de un adicional de 20% de produto. Para o aceite de xirasol obtido tomado aspecto familiar, subsecuentemente pasa o proceso de limpeza e de refino, que utilizaron técnicas, tales como a centrifugación, sedimentación, hidratación, branqueamento, desodorización e conxelación.

estrutura

En función do tipo de etapas de procesamento eo produto final foi presionado, ou doutra forma obter a porcentaxe de vitaminas, ácidos graxos, fosfolipídios e outras substancias. Materia en que proporcións que inclúe o ácido palmítico, ácido araquídico, linoleico, esteárico, ácido oleico e ácido palmítico, contendo fósforo, cera e volátiles substancias, así como as vitaminas A, D, E, depende directamente da calidade de servizo público, que é aceite de xirasol. Gusto R 52465-2005 define criterios precisos para a Clase I, pero non imos entrar en detalles. Nós só conta as diferenzas entre os tipos básicos de aceite de xirasol, e para o que son máis axeitados.

produto variedades

O máis útil é considerado para ser un aceite de xirasol en bruto, que é obtida tras a primeira extracción e filtración posterior. Ten un agradable cheiro e sabor, ea súa composición é totalmente preservada Estearina, fosfatidos, tocoferóis e outros compoñentes útiles. Se persiste durante moito tempo, comeza a engrosar e sabor amargo. É mellor usar para ensaladas e pratos fríos. aceite de xirasol hidratado foi preparado por calefacción a 60 ° C e feitos pasar a través do mesmo quente de auga pulverizada. Como resultado deste proceso de proteínas e substancias mucosas permanecen no residuo, eo produto deixa de engrosar. Ao mesmo tempo, este proceso conduce a un debilitamento do cheiro e gusto e de cor menos intensa. O aceite refinado obtido por tratamento do produto cun álcali, polo que se elimina a partir dos ácidos graxos ea fosfolidos. Claro que o uso del será aínda menor, pero considérase unha excelente opción para abarrotar e fritir. Para a preparación de produtos dietéticos e do bebé uso alimentario proceso de desodorización de aceite refinado transcorrido. Case non hai substancias aromáticas, o que contribúe ao seu almacenamento a longo prazo. Finalmente, hai o inverno aceite. Borra toda a substancia semellante á cera, polo que se transforma transparente e deixa de engrosar o arrefriamento. Como é fácil de ver, para dicir que dunha ou outra forma - é o mellor aceite vexetal, é imposible. Todo depende do que e como se usa.