Ácidos tartárico fórmula, propiedades, preparación

tartárico - compostos que son frecuentemente atopados no mundo vexetal. Isto pode ser en forma de isómeros libres e sales de ácidos. A principal fonte desta sustancia - froitos maduros de uvas. pedras viño diferente sales de potasio soluble en auga, formados durante a fermentación de bebidas de froitas. Este suplemento dietético é etiquetado E334. Obtelo na maior parte do procesamento secundario de produtos vitivinícolas produtos.

ácido tartárico: Fórmula e variacións

O ácido tartárico é de cristais higroscópicos que non teñen nin olor nin cor. Con todo, a sustancia ten un gusto amargo pronunciado. Todo tipo de ácido tartárico son facilmente soluble en auga e en etanol. Os compostos máis resistentes aos hidrocarburos alifáticos, benceno e éter. A fórmula química dos compostos: C ₄ H ₆ O _6.

ácido tartárico ocorre en forma de catro isómeros. Isto é debido ao equilibrio e arranxo simétrico do carboxilo ácida, os ións de hidróxeno e radicais hidroxilo. Son eles:

1. D-tartárico, de xeito diferente - ácido tartárico.
2. ácido tartárico L-.
3. Antivinnaya, noutras palabras - ácido mezovinnaya.
4. ácido uva que é unha mestura de ácido tartárico e L-D.

propiedades físicas

tartárico idénticas en propiedades químicas. Con todo, son moi diferentes e hai diferenzas significativas nos parámetros físicos. Por exemplo, D- e L- tartárico comezar a derreter, a unha temperatura de 140 ° C, de uva - 240-246 ° C, ácido mezovinnaya - 140 º C.

En relación á solubilidade, as dúas primeiras compostos son ben solubles en auga, e os dous restantes son resistentes á humidade.

sal de ácido tartárico

ácido tartárico pode formar só dous tipos de sales de: ácido e medio. Compostos deste último tipo pode ser completamente disolta en auga. Con todo, cando inmerso seus cáusticos alcalinos cristais de forma Rochelle. Ácido mono-ácido son pouco solubles en líquidos. Isto inclúe non só a auga pero tamén de alcohol e viño produtos. Son poucos depositados nas paredes dos vasos sanguíneos. A continuación, os contidos suavemente extraído e utilizado para a produción de ácido orgánico.

En canto ao crema de tártaro, el está contido, non só no zume de uva, así como nos néctar con celulosa e pastas feitos a partir de froitas.

diaria

tartárico esixidas polo organismo só baixo elevada radiación de fondo, disfunción do sistema dixestivo, o estrés constante, así como con acidez gástrica reducida.

Estes compostos son encontrados en froitos ácidas. A concentración máxima de ácido tartárico é concentrada en ruibarbo, papaia, arandos, marmelo, Granada, cereixa, groselha, groselha negra, limón, laranxa, aguacate, Tangerine, cereixas, as mazás e uvas.

Cunha dieta necesidade diaria adecuada e equilibrada de tales compostos é totalmente cuberto. Para o funcionamento normal do corpo macho require de 15 a 20 miligramos de ácido tartárico, mulleres - de 13 a 15 miligramos, e para nenos - de 5 a 12 miligramos.

O ácido tartárico útil

Propiedades de ácido tartárico é difícil de sobreestimar. Este composto ten un significado biolóxico. ácido tartárico:

1. El tonifica o músculo cardíaco.
2. Dilata os vasos sanguíneos.
3. El estimula a síntese de coláxeno.
4. Mellora a firmeza e elasticidade da pel.
5. El protexe contra a oxidación de células do corpo.
6. El aumenta a taxa de fluxo de todos os procesos metabólicos.
7. El reacciona con radionuclídeos, e acelera a súa excreción.

No uso deste aditivo debe ter en conta que o exceso da necesidade diaria está chea de consecuencias. Podes probar sinais de sobredose, que inclúen parálise, mareo, diarrea e vómitos. Nalgúns casos, o uso excesivo do reactivo pode ser moi grave. A morte ocorre en situacións en que a dose de ácido tartárico é maior que 7,5 gramos por 1 kg de peso.

Co fin de non causar danos ao seu corpo, aumentando a taxa diaria de só unha substancia non se recomenda. Isto só se pode facer polo médico asistente. Sobre todo se o paciente é propenso a herpes, que ten pel sensible ou rompe o mecanismo de asimilación de certos ácidos.

Aplicación na industria de alimentos

ácido tartárico, a fórmula dos cales contén os procesos enriba descritos pode diminuír os produtos de descomposición e deterioro. Debido a esta propiedade, un composto amplamente utilizado na industria de alimentos. ácido tartárico impide a deterioración prematura da fariña, así como alimentos enlatados. Moi frecuentemente, o composto é utilizado como un reactivo de antioxidante ou de regulador de acidez.

Na composición de bebidas alcohólicas, a auga de mesa, de panadería e repostería, produtos enlatados e ácido tartárico está presente. Preparación do compoñente - un proceso simple. Para este fin, os residuos xerados como resultado da bebida viño.

Paga a pena notar que o substrato utilizado para a preservación de brancura e plasticidade de chocolate, protexer as proteínas batidos, así como para soltar a masa de pan. Ademais, o E334 aditivo permite suavizar o sabor do viño bebidas alcohólicas, converténdose os máis azedo e agradable.

O uso de ácido tartárico noutras áreas

O ácido tartárico é amplamente utilizado, non só na industria alimentaria, pero tamén en produtos farmacéuticos. En aplicacións médicas, o composto é utilizado como un compoñente auxiliar. El é usado na produción de medicamentos solubles, laxantes certas drogas, así como na forma de comprimidos efervescentes.

O ácido tartárico é utilizado en cosmetologia. Este composto é parte de moitos profesionais xampus, loções, cremas e peelings destinados ao coidado do cabelo e da pel.

En realidade, o ácido tartárico é utilizado en moitas áreas. Por exemplo, o composto utilizado na industria téxtil para a fixación das cores por tingimento. Na construción do aditivo é utilizado como un reactivo. Engádese ás mesturas de cemento e de xeso. Con esa masa endurece máis lento.

sal de Rochelle é usado na fabricación de ordenadores, altofalantes e micrófonos, por mor das súas propiedades piezoelétricas.