Baklava Acerbaixán - segredos de cociña

Acerbaixán sabe como ter unha comida saborosa. A cociña desta nación excepcionalmente delicioso e moi gratificante. Algúns pratos se fan universalmente amada e preparada con éxito unha serie de amantes. Entre os pratos, que é famosa cociña do Acerbaixán, baklava - un bolo doce con recheo de porco - ocupa un lugar especial. Hoxe falamos sobre as pasaxes da súa preparación.

Normas de cociña Baklava

regras xerais para a preparación, estrutura e aparencia do recheo, xeralmente inmutable e tradicional.

1. Os moldes de metal, o que pode cocer o baklava Azerbaijanês si fritura, cocción, ou forma especial, debe ser baixa e sempre firmemente masa cuberto.

2. Pouco antes Baking moldes como unha torta de unha peza necesariamente cortar baklava nunha assadeira.

3. No momento de bicarbonato tamén é necesario para facer unha pausa para facer aceite.

4. baklava Preparado a debe ser xarope especial Azerbaijanês é vertida, que cambia completamente o aspecto eo sabor do produto.

Como cociñar recheo de baklava?

Recheo dá baklava sabor característico e é considerado o elemento máis constante deste prato. En contraste co tipo de masa, . Cal pode ser tanto en levedura e sen levadura, así como vento, etc. Hai dous métodos para a preparación do recheo: simple e complexa.

Nun método sinxelo, un suficientemente uniformemente mesturar con porcas de azucre en po triturado. Hai algunhas mentiras perigo parecendo sinxeleza. Para facer o mal non debe ser usado en vez do azucre en po. Isto leva a disrupção do sabor e consistencia do recheo, e, como resultado, o deterioro do gusto, do produto.

Ademais, é importante para preparar axeitadamente as porcas, baklava, porque o Acerbaixán ten os seus propios segredos. Abelás e améndoas primeiro escaldadas con auga a ferver, liberado a partir da pel (a miúdo amargo), secou-se, e só despois é que as porcas deben bater. As excepcións son as noces, que non requiren adestramento - poden bater inmediatamente. batendo resultado é unha pasta homoxénea lisa ou mestura, en que os grans porcas non exceda o tamaño dos grans de azucre. O peso sexa superior as porcas en peso de azucre de recheo, o peso do sabor e textura lembrará maçapão.

A composición do recheo é frecuentemente engadido dúas especias ben coñecidos: planta e canela. Son engadidos en forma de un martelo na azucre en po ata a introdución do recheo de porcas. Os distintos tipos de razón baklava de especias varía. Recheo seco é vertida a través dunha peneira directamente sobre baklava uniformemente.

complicado método consiste no seguinte: ovo cru e streusel (esmagada a un tamaño de pan rallado galletas) é adicionalmente introducida na masa de azucre-porca. Neste ovo cru condición procesadas como segue: incandescente xema triturado con unha pequena cantidade de azucre en po, proteínas e batido en forma dunha escuma. Todos conectados xuntos ea entrada á mestura de po e porcas. Tal recheo elástico é enrolado en panqueiques fina (0,5 cm de altura) nunha placa de vidro ou mármore espesor.

A elección da tecnoloxía de recheo de preparación é principalmente dependente do xarope, que será regada baklava azeri: se unha morea de mel, a continuación, encaixar un xeito sinxelo, o xarope de azucre - é mellor usar un método complicado para o recheo.

receita baklava Azerbaijanês especifica necesariamente a composición do recheo.

Existen varias opcións:

• vertendo mel - mel e auga nunha proporción de 5: 1 fervida ata que a consistencia dun filamento fino.

• Mel azucre vertendo - xarope primeiro fervida de azucre, mel, e, a continuación, introduciu fervida ata que non pode alcanzar fío fino (1,5 partes de azucre, 2 partes de mel, unha parte de auga).

• Azucre recheo - Engadir o xarope de azucre con especias (xenxibre) e ácidos de froitas (caldo cítrico ou casca de laranxa). xarope listo despois de ferver debe estirar un fío fino.

É difícil atopar dous baklava idénticos. Cada proporción Azerbaijanês pakhlava será diferente de recheo ea masa, o método da súa alternancia e arranxo, as proporcións de ingredientes cubertas e vistas de xarope para o rego.

Proba e crear o seu propio baklava único.