Bolo con rosas. Decorar bolos. Rosas de crema sobre a torta

Bolo con rosas - soa un pouco anticuado, non é? Pero agora as tendencias gastronómicas se converteu e volveu para o vello ben esquecido, engadindo algúns elementos novos.

Nos últimos anos, o rápido desenvolvemento das gañou oficio repostería. Tornouse máis accesible, agora o proceso de creación de bolos complexos pasos coñecidos. Mercar os produtos necesarios están dispoñibles en calquera tenda, así como a necesaria accesorios pastelería.

Igualmente comezou a aparecer diferentes técnicas de decoración de produtos listos - un minimalista ea escola francesa, e unha riqueza de destinos, "rústico", e moito máis. Con todo, moitos do concepto de "bolo" é fortemente asociada coas rosas cor crema, como nos tempos soviéticos. A continuación, o seu gusto era cuestionable, como prescricións Gostovskaya foron cheos con graxa e azucre para aumentar a duración do almacenamento. Si, usando produtos de alta calidade é realmente saborosa, pero excesivamente gratificante. Debido á abundancia de gastronómico pode aliviar as rosas de crema sobre a torta e facelo máis expresivo. Neste artigo, presentamos ingresos e describir unha serie de métodos de creación de rosas comestibles para decoración de produtos de confeitería.

Tendencias globais na decoración. Máis rosas rosas Deus!

Rosas de crema caracterízanse por un alivio por suposto, expresivo - ten que ver cada pétalo. Isto impón unha serie de restricións sobre a crema, xa que ten que ser moi espesa e estable. Entón esqueza a crema de leite e mousses - os pétalos están espallados antes de ter tempo para velos en forma "Collect". Os máis populares tipos de cremas para crear rosas, describimos a continuación.

decoración crema repostería agora é moi popular debido á chamada tecnoloxía de Malaisia. Baséase en gomos precisos, que representan unha única composición. O máis importante na decoración - é harmonía, non é só unha cesta con flores. Todos os tons resoan cos outros e é unha única imaxe. Ombre benvido. Artesáns, creando shedervy, como na foto, abaixo, probablemente virou unha morea de información sobre o tema da Botánica.

ferramentas básicas

Por suposto, necesitará un saco de confeitar. Na primeira, non pode gastar diñeiro en silicio caro, e facer un one-off - é duradeiro e mantén excelente crema. Ademais, a necesidade de mercar pétalos de picos. Veñen en plástico e aceiro inoxidable. Ten que tomar o último, é dicir. Para. Proporcionar o mellor alivio. Para bocais para rosas inclúen:

• "Bucle". Usado para depositar unha pétalos. franxa de tamaño é moi grande, así que pode variar as cores listo en tamaño, creando rosas diferentes de crema.
• "Open Rose". bocal roda dentada, co seu movemento de rotación está formado mediante un diámetro relativamente grande de rosas. O máis popular na decoración de cupcakes.
• anexos especializados. Eles teñen un número de slots en forma de media lúa, que permite que o toque de un saco de confeitar para obter unha rosa. Si, recibirá rosas enriba do bolo para o preguiceiro, pero teñen un aspecto elegante.

Debido ao feito de que a cor crema fai fráxil e Mark inmediatamente despois da montaxe, antes de ser aplicada ao bolo, o seu pequeno conxelación - eles endurecer e tornar-se máis cómodo no traballo.

Para crear unha cor crema usar unha ferramenta especial que se asemella visualmente un pequeno cravo arrebitado cun sombreiro grande - é cómodo para soster na súa man e virar, distribuíndo uniformemente sobre a superficie das pétalas dunha flor.

Como resultado, un bolo con rosas montadas como segue: cada flor é creado por separado e conxela, tras o que o buque final é montado sobre a superficie do bolo e aínda máis decorado con pequenos elementos (follas, pólas, pistilos, etc ...).

merengue suízo

Merengue - O nome común para as claras de ovos, batidas con azucre. Distinguir merengue italiano, francés e suízo. Doutro, eles difiren preparación, composición permanece inalterada. Para a decoración de produtos de confeitería tradicionalmente usado merengue suízo, polo que é absolutamente seguro - .. A proteína é tratado termicamente. Grazas á aparición de estabilidade e espectacular que é frecuentemente utilizado como as rosas de crema sobre o bolo. Entón prepare-se:

• proteínas de ovo - 6 pezas;
• azucre - 300 gramos;
• ácido cítrico - pitada;
• vainilla, ron ou outro sabor - a gusto.

A neve de cor crema resultante obtense sen un coidado no ton amarelado, polo que é perfecto para vostede se quere obter un bolo con rosas brancas.

Como cociñar?

O crema é preparada nun baño de auga.

Engade un recipiente con auga sobre o lume, en paralelo nunha tigela, mestura proteínas menores con ácido cítrico.

Comezar mexendo brancos ata obter unha escuma suave.

Sen apagar o mesturador e comezar a verter o azucre a proteínas.

Bata peso durante un minuto, a continuación, colocar nun baño de auga.

Xirar mesturador xirando no sentido horario, masivo proceso para 7-9 minutos - será unha forte e brillante.

Retirar o recipiente do baño de auga, engadir aromatizantes a gusto e trasfega ata a crema ter arrefecido. É iso aí! Se queres un bolo con rosas vermellas, a continuación, vai adiante e pintar os suízos merengue secos ou xel colorantes.

Embutido deste crema é ben tolerada almacenamento, mesmo a temperatura ambiente, a diferenza doutros cremas con aceite.

crema de aceite baseado no merengue suízo para as rosas espectaculares

Os que cren que o gusto de merengue "pustovat" Nós propoñemos a facer sobre a súa base de unha crema de aceite completa - para este para asumir unha parcela de 450 gramos de manteiga amolecida de boa calidade.

As porcións claras xa batidas, engadir o aceite, mexendo ben cada vez. O crema resultante é o aire, con intenso sabor cremoso. O requisito básico para a crema de éxito - manteiga e merengue debe ser unha temperatura! Destes proporcións crema Acontece moi, entón pode reducir á metade con seguridade produtos. Este crema de petróleo non só tomar un bolo con rosas - poden ser prensa bolo, comezando Eclairs, etc ...

Kremchiz

crema hoxe moi de moda, veu ata nós a partir dos Estados Unidos. A súa composición, a primeira vista pode ser confuso, pero na práctica é marabillosa textura diferente e sabor delicado. tomar:

• crema de queixo (non procesado!) - 510 gramos;
• azucre en po - 150 gramos;
• manteiga - 175 gramos;
• sabor gusto - ron, vainilla, limón e así por diante ..

preparación

A receita deste crema por indecencia é simple.

Bater a manteiga de pompa amolecida, engadindo gradualmente o azucre en po e aromatizante.

Sen apagar o mesturador, iniciar a adición en porcións en pozo de petróleo de queixo crema arrefecido, cada vez acadar aire consistencia.

Isto é todo.

O contraste de sal no queixo crema e azucre en po pode dar un sabor intenso e rico. Perfecto para cor. Debido á densidade, pode facilmente xerar pétalos de rosa. Empregue este crema, ea súa cesta de flores no bolo non é só fermosa, pero tamén delicioso.

crema crema claro

Crema non lle gusta traballar, cando se trata de decoración sofisticada - eles derriten, fluxo e manter a súa forma. Use a nosa receita e será capaz de cociñar con rosas de crema no crema sen moito esforzo:

• crema de graxa polo menos o 33% - 500 ml;
• azucre en po - 100 gramos;
• folla de gelatina - 1 PC.

Como tal, sen receita, simplemente embeber a gelatina en auga fría durante 5 minutos, durante os cales quentan a crema a 60 graos.

Engadir a gelatina ao crema e mestura ata homoxénea.

Permitir que a crema arrefriar completamente e poñer na neveira durante a noite para a estabilización final.

Bater a crema ata que os picos duros Mestura o azucre en po e todo - pode usar!

Para aqueles que non teñen medo de probar: Baga merengue en albumina

Moi, moi saboroso crema e unha grande oportunidade para obter unha crema claro baixo contido de graxa cun sabor intenso. Quere framboesa con rosas de crema? Pode obtelos! tomar:

• albumina (proteína seca) - 34 gramos;
• framboesa puré seedless - 340 gramos;
• auga - 100 gramos;
• azucre - 300 gramos.

Facemos!

Mestura o azucre ea auga nunha pota, pór para abaixo sobre o pequeno lume e deixar ferver.

En paralelo, mesturar ata quedar lisa e mestura con albumina de puré de framboesa.

Traia o xarope a unha temperatura de 120 ° ^C.

Sen apagar o mesturador, Despeje fervendo peso baga xarope.

Bata peso ata que estea completamente arrefecida.

crema listo é unha espesa, brillante, con un sabor de framboesa rico. Os seus seres queridos van sorprender cando arquiva un bolo con rosas das bagas.

Non debemos limitar a súa imaxinación - pode tomar calquera salsa ao gusto.