Cociñar superficie nunha cociña profesional

superficie de cocción - un equipo térmico único, que combina dimensións compactas e de alto rendemento. Segundo a súa función é semellante ao pan habitual - que publicar no seu alimento para ser frito, sen o uso de pratos adicionais. Para máis información sobre esta forma, imos cubrir neste equipos artigo.

información xeral

Fritura superficie doutro xeito referidos como os auxiliares de procesamento de contacto, e hoxe sen eles é imposible imaxinar calquera da cociña profesional.

Optimizando o fluxo de traballo na cociña - polo menos unha parte importante dunha empresa de éxito que as mans dun talentoso chef. moi difícil de traballar na cociña en condicións de alta carga, se non hai posibilidade de cociñar confort. Trátase sobre todo o equipo térmico - Si, pode utilizar o método de custo e clásicos forxados da pota, pero a experiencia demostra que é o uso irracional de espazo.

Cociñar superficie - unha pota aberta. Non hai necesidade de usar os pratos, simplemente lubrificar a superficie e traballo.

Este equipo distínguese por:

• O tipo de conexión - hai modelos que traballan coa 220, 380 e gas.
• Formación - chan ou mesa. Andar son boas que non necesitan de superficie adicional neutra para a instalación, o meu ordenador como móbil, doado de transportar e instalar.
• O número de zonas de calefacción - 1 ou 2. Recoméndase tomar este equipo para comida rápida con 2 zonas de calefacción, para obter unha técnica universal - por unha banda, brindando os bifes cunha temperatura elevada, por outra - para deixar a súa "renda" baixo máis suave.
• O material de construción da superficie de traballo. Distinguir cerámica de vidro, aceiro e fundición. O primeiro material fermoso e moderno, pero moi caprichosa en funcionamento - se vai ter unha caída do frío líquido, el certamente vai ser estragado. Orzamento de aceiro e resistencia ao desgaste, pero que moitas veces cumprir produtos durante a torrefação. Ideal - ferro. Duradeiro, fiable e doado de usar.
• Alivio da superficie de traballo. Distinguir suave, rañuras e combinado. O primeiro é máis fácil de limpar, mentres que o segundo dá unha imaxe espectacular dun "grill" la, ben, e outros aínda son universais.

Que a buscar ao mercar

Se desexa comprar o equipo para comida rápida, certamente vai prestar atención:

• A calidade de construción. Debido ao feito de que non vai utilizar pratos adicionais, toda a graxa e os zumes de alimentos vai caer directamente na superficie de cocción. A maioría dos modelos son equipados con discos duros de queda subprodutos de cocción - é a única zona onde tal deben ser observadas. Mal pan montados afronta problemas na cociña.

• Información de fabricantes. Para mercar equipos de calefacción que ser abordada con cautela e non o suficiente para as ofertas que prometen foi un prezo baixo.
• A altura do pé. Non deben resaltar 3-4 mm - canto máis, mellor. Esta decisión é debido ao feito de que, para algúns produtos torração asignado un lote de zume.
• A proporción de tamaño para a súa cociña. Isto é especialmente certo do sistema de ventilación. Seguinte comprobar o capó cobre completamente a zona de calefacción, se non, o mobiliario de cociña fixo intolerable por mor da constante que paira no ar de combustión.

superficie de cociñar. China

E, como de costume, por diante do resto de máquinas de China. Realmente é popular en todo o mundo, como prescrito realiza función e ten un baixo custo. Especialmente forte e duradeiro que non vou citar, pero o valor para o diñeiro impecable. Entre os fabricantes de maquinaria chinesas atoparás só a ola cunha superficie de aceiro de traballo, t. Para. Ela máis orzamento. Execución é principalmente escritorio.

Fritura superficie, feito en China, escoller pequenos cafés e restaurantes no tráfico medio. Recomendamos atención ás marcas:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• Jeju;
• Gastrotop.

O prezo medio do equipo chinés, dependendo do número de zonas de calefacción eo relevo da superficie de traballo varía o período de 4000 a 12000 rublos.

Fritura superficie, feitos en Rusia

superficie de cocción ruso (mesa ou no chan) - unha excelente opción para aqueles que son confrontados diariamente co gran afluencia de visitantes. En función do desempeño do modelo, a conexión pode ser de 220 ou 380 V. "GrilMaster" Ademais, a fábrica, situada na cidade de Smolensk, pode fabricar equipos de gas - importante para as institucións onde a superficie de cocción eléctrica non vai funcionar para os mesmos fallos de enerxía .

fabricantes nacionais de equipos profesionais para empresas de catering especializada na produción, foron máis lonxe do que os seus homólogos chineses.

As nosas fábricas non gardar-vos, pois as materias primas ofrecen os seus equipos clientes con superficies de traballo de fundición. Si, a tecnoloxía non é sen inconvenientes, que poden ser detectados tras 2-3 anos de traballo, pero é resolto. Paga a pena prestar atención aos produtos de empresas:

• "APEC";
• "GrilMaster" (foi mencionado anteriormente);
• abat;
• "Sik".

Fritura superficie de Europa

equipo profesional europeo hoxe é considerado o mellor e de confianza. Tal reputación non foi fácil chegar - para publicar as bases de moitos anos de investigación, intento e erro, os investimentos en oficinas de deseño. Grazas a esta técnica desde Italia, Francia, Alemaña difire calidade verdadeiramente impecable. Co fin de facer o traballo para décadas, o suficiente para cubrir o servizo regular. As principais marcas son:

• RollerGrill, Francia;
• Kovinastroj, Eslovenia;
• FIMAR, Italia;
• Bartscher, Alemaña;
• Sirman, Italia:
• Tecnoinix, Italia;
• Hackman, en Finlandia.

resultado

Abrir pan na cociña profesional - non un capricho, senón por necesidade. Que pode fornecer-lle todo tipo de torrefação, unha cantidade mínima de espazo de traballo.

superficie de cocción - unha reixa con emisión de fume mínima para cociñar sen graxa, ola para fritir hamburguesas, panquecas, e moito máis.

mercado actual ofrece moitas modelos para todos os gustos e Orzamentos, el permanece só para escoller.