Como asar bolos de masa de fermento?

Moitas veces cociñeiros novatos teñen medo de realizar a preparación de produtos de masa de fermento na crenza equivocada de que é un tempo moi longo e problemático. En realidade, non é. Usando levedura moderna "instantánea", pode cociñar bolos caseiros rapidamente.

O produto máis simple, a partir do cal ten que comezar a aprender, que rola a partir de masa de fermento. Prepare a masa de levadura como pode coa preparación de masa, e eliminar esa etapa. Imos ollar para as dúas opcións.

Por favor, ténteo de asar pan con pasta preparada maneira bezoparnym.

Necesitamos medio quilo de fariña branca, un paquete estándar de léveda "instantánea" (11 gramos), cento cincuenta gramos de azucre, un pouco de sal, dous ovos, un vaso (200ml) de leite (pode usar o 10% de crema) e cen gramos de manteiga, que debe ser previamente derreter. O aceite pode ser substituído coa mesma cantidade de margarina para panadaría. Para os nosos bolos de masa levedada estabamos perfumado, pode engadir vainilla á masa ou un pouco de limón ou raspar de laranxa. Tamén pode engadir pasas ou bolo de semente de papoula.

leite Podogreem, de xeito que estaba quente, pero non quente. Mexa nel unha culler de azucre e levadura seca. Estar acordado ata que a levadura non vai subir. Normalmente non leva máis de 10 minutos. Agora engade o resto do azucre, un ovo enteiro e un branco (xema de saír á lubricación dos cilindros superiores) e metade das normas de fariña. Mesturar ben cun mesturador. Se ir ao forno Scone con pasas, a continuación, Espolvoreo fariña seca limpo e seco e poñer-los en masa. A continuación, engade a manteiga derretida e fariña restante. Dough ben amasar e coloque nunha tixela, cuberta cun pano e poñer no calor. Despois a masa é grandemente aumentado de volume, cómpre amasar novo ben e dar tempo para que poida subir de novo.

masa subiron reciclados poden comezar a formar pequenas galletas, poñendo-os nunha assadeira untada. Deixar un preparados produtos do cocción a subir outra vez (que vai levar 10-15 minutos), cepillo o principio de cada bolos de xema de ovo. Coza no forno a unha temperatura de 200 graos, o tempo de cocción - 15-20 minutos.

Cando se utiliza o método de preparación da esponxa, a receita da proba sobre os rolos será lixeiramente diferente. Entón, imos ter de 600 gramos de fariña branca, un cuarto de cunca de azucre, 15 g de fermento fresco ou unha bolsa de cunca de leite seco, medio, cen gramos de crema de leite, dous ovos na masa e unha xema para lubricación, dúas culleres de sopa de verduras e 75 gramos de manteiga, unha pitada sal.

Se usa o fermento fresco, é necesario para garantir que son benignos. levedura fresca secaron, bordos e cheiro agradable de pan acabado de cocer escurecida. léveda cualitativa non se ater a seus dedos e teñen unha estrutura en capas.

Así, comezamos a cociñar os pans de masa de fermento, o método de esponxa cocido. leite quente e disolver en que a metade da norma de azucre e levadura. Despeje nunha masa de aproximadamente a metade dun vaso de fariña e mexa ben. Opara está preparado, cubra a tixela coa masa con film plástico, e enriba do outro e unha toalla e deixar por preto de media hora. Sen prexuízo da utilización masiva de léveda de alta calidade para este tempo vai aumentar moito de volume, e as burbullas aparecen na superficie.

Separadamente, bateu ovo e azucre, que permaneceu despois da preparación da pasta, derrama-las en fermentación rematou, engadir aceite vexetal e manteiga condición fundidos, crema de leite, unha pitada de sal. A fariña add última. Sove a masa suave e deixalo visión. Tras a primeira proba, levantándose o será necesario amasar novo, e despois o segundo - pode esculpir bolos. Na preparación dos rolos deste xeito en que a masa pode ser engadidos aromas, uvas pasas ou froitas cristalizada.

Moldeado rolos de léveda distribuídos nunha assadeira, deixa-se subir, xema de arriba da xesta e enviado a un (200 ° C) forno quente. A partir da mesma masa pode ser cocida en forno os bolos con recheo de doce.