Como conxelar alimentos?

aparellos modernos simplificar significativamente a vida dos amas de casa. Un destes dispositivos útiles é considerado un frigorífico onde pode almacenar case todos os alimentos cociñados, e por un longo tempo. Só ten entón leva-los a se quentar. Pero resulta que algúns dos pratos cariñosamente preparados son bastante inadecuados para consumo. Isto é debido ao feito de que os produtos conxelados que estar seguro.

Que produtos poden ser sometidos a conxelación?

En primeiro lugar, ten que entender que non é necesario conxelar. É mellor non poñer na enlatados freezer, pataca cocida picada, queixo cottage, ovos, crema, marmelada, crema, leite esterilizado, maionesa. Ademais, ser consciente de que os produtos non poden estar situados na neveira en forma de calor.

Que produtos son conxelados? Aquí está a lista máis ampla:

• fresco, novo, verduras cocidas, amasar os;
• case todo tipo de peixes, vieiras, ostras, ameixas;
• caranguexo, lagosta, cámara;
• froitos maduros (agás aqueles que conteñen grandes cantidades de auga);
• produtos lácteos - queixo, margarina, crema gordo, manteiga, baña;
• carne;
• galletas, bolos, pan;
• masa;
• comidas preparadas;
• caldo;
• Manteigas aromatizadas;
• sementes, noces.

refrixeración e tecnoloxía de conxelación

Calquera neveira alimentos conxelados, e poden ser almacenados por un longo tempo só cando conxelado. Se seguir as normas de almacenamento, mesmo despois de moito tempo, son de alta calidade e conter todos os nutrientes. Debe prestar atención a este punto: o frío axuda a preservar a calidade dos produtos, pero non aumentala. Inicialmente benignos de froitas, legumes e carne foran conxelados, e despois de algúns meses despois da súa descongelação, son os mesmos. raíces infectadas carne peremorozhennoe Rot permanecen os mesmos.

Os alimentos preparados conteñen bacterias nocivas, o frío vai abrandar a súa capacidade de vivir, pero eles aínda permanecen. A unha temperatura de -18 graos seu número adoita ser a mesma, pero a temperatura comeza a subir, as bacterias son activadas inmediatamente e irán proliferar activamente na cámara.

O que debe conxelar produtos?

Usando a barra correcta para alimentos conxelados, pode que seguro que mesmo despois de moito tempo, eles manteñen a súa frescura, cor, sabor, valor nutricional e contido de humidade. Os alimentos poden ser conxelados en estado bruto na súa embalaxe orixinal, pero é mellor para embalaxe-los aínda máis nunha capa de plástico. Ademais, non poñer no leite caixas freezer, sorbete, panqueiques, hamburguesas e así por diante. N., a empregar para que as bolsas ou recipientes.

Embalaxe para os produtos conxelados deben atender aos seguintes requisitos:

• ser impermeable á humidade, aire, graxa e aceite;
• ter unha resistencia, fiabilidade;
• non debe facilmente rasgar, romper ou romper a baixas temperaturas;
• pechar con facilidade e seguridade;
• non debe impedir a penetración de cheiros estraños.

Os alimentos conxelados poden ser almacenados en dous tipos de embalaxe - recipientes sólidos e bolsas flexibles ou película.

recipientes sólidos feitos de plástico ou de vidro usado para a conxelación de dobra facilmente, e produtos líquidos. bolsas de plástico e cinta necesario para conxelar produtos secos, así como aqueles que están de forma irregular e difícil de poñer en recipientes.

produtos axeitados de preparación

Antes de conxelar alimentos, eles deben ser coidadosamente examinados. Se algo comezou a deteriorarse se, será descartado sen pesar. O produto debe ser coidadosamente limpos. Eles deben ser preparados de tal forma que tras o descongelamento poden ser inmediatamente consumida. Para este fin, os produtos son clasificados, lavado, cortado, o vapor, branquear, caróços de froitas eliminado e eviscerado peixe. Despois do baño necesariamente todos secos. Agora todas as pequenas porcións acondicionadas en envases especiais ou utensilios.

froita quente, vexetais, herbas ou a carne é en primeiro lugar arrefecida ata a temperatura ambiente, a continuación, colocar nun arrefecedor e logo - no conxelador.

conxelación

Debe ser tan rápida como puido realizar a conxelación, xa que se cristais de xeo fórmanse inmediatamente, o que pode romper o tecido na superficie do produto. Como resultado, os fluxos de zume, unha redución no gastronómico e nutricional de calidade, sabor e cor están deteriorando. Polo tanto, a temperatura de conxelación debe ser -18 graos. Isto impide o crecemento de bacterias e axuda a preservar o valor nutricional.

Conxelación debe ser completa, t. E. O produto realízase en toda a profundidade. Canto máis baixa sexa a temperatura, maior a conxelación ocorre. Violación das regras deste procedemento pódese posteriormente afectar a saúde humana.

Segredos de conxelación eficaz

Para alimentos conxelados por un longo tempo, manter a súa calidade, ten que saber algúns segredos.

• A conxelación é mellor facer porcións finas, como neste caso, este proceso vai máis rápido. Gran froita antes debe ser cortado en anacos pequenos.
• Os produtos en forma de briquetas son mellor colocado no conxelador vertical, facendo un pequeno descanso. Neste caso, totalmente promorozyatsya, ea apertura é necesaria para a circulación de aire.
• Non sobrecargar os produtos neveira ou no freezer destinados ao almacenamento a longo prazo, xa que pode afectar posteriormente a súa calidade.
• Xeadas debe ser só nun paquete selado.

Logo considere as normas de certos tipos de alimentos conxelados.

Vexetais, herbas e cogumelos

Para conxelar adecuadamente vexetais, iso debe ser feito inmediatamente, tan pronto foron traídos para fóra da tenda ou traídos do país. Deben ser lavados, cortados en anacos, secos, frescos e embalar en un saco de plástico e, a continuación, eliminar o frigorífico. Con cogomelos e todo debe ser feito rapidamente, pero, ao contrario de verduras, poden ser conxelados crus, cociñados ou mesmo asado. Cando se trata de verde, a continuación, é lavada, seca-se coidadosamente e colocada nunha embalaxe selada.

Froitas e bagas

Pequenos froitos son normalmente conxelados enteiros e cortados en anacos grandes. Os ósos son normalmente eliminadas antes, así como no núcleo das peras e mazás. Se o froito é moi suculenta, logo tras o descongelamento se recomenda para preparar puré de patacas. Framboesas e amorodos son xeralmente almacenados, derramar azucre.

Carne e peixe

O peixe fresco e carne conxelada en anacos pequenos nun selado recipiente. Peixe antes do almacenamento, asegúrese de limpar, lavar e secar.

produtos de fariña

Cando conxelado produtos, como boliñas, boliñas, panquecas, pãezinhos e pan fresco, é necesario seguir a integridade de paquetes. Os produtos acabados non deben estar xuntos entre si, eo pan é desexable para cortar en anacos.

queixo

Este produto pode ser conxelado unha peza grande, entón non vai desmoronar. Se antes de almacenar é cortado en pequenos anacos, o recipiente debe engadir un ch. L. fariña ou amidón de millo para as franxas non estar xuntos.

Como gardar alimentos no conxelador?

Almacenamento de alimentos conxelados deben estar a unha determinada temperatura. O momento debe ser observado.

Miudezas e picada Recomendamos almacenar non máis que 2 meses, carne de porco, aves e cordeiro fraco - 6 meses, carne e caza - ata 10 meses. Para comidas preparadas, pura graxa e carne, este período é de 4 meses. Peixe e unha pequena tenda de peixes uns 2-3 meses, racións de peixes grandes - seis meses. Conxelados froitas, legumes e froitas pode estar no conxelador durante todo o ano.

Estas recomendacións aplica-se só a produtos que están debidamente preparados e conxelados. Se a carne é colocada no freezer para almacenamento nunha única peza, pode deteriorarse se antes do momento é completamente xeada.

Thermo para alimentos conxelados

Thermo son envases que son almacenados e transportados arrefriados, conxelados e produtos quentes. Grazas a unha capa de Penoplex, que está situado entre as capas de unha folla especial, alimentaria conxelado descongelado moito máis lento.

Antes de mercar un tal recipiente é necesario prestar atención á embalaxe con información sobre a cantidade que mantén o frío. Transporte de alimentos conxelados, tales como vexetais, realizada exactamente no Thermo. Se é moi quente, tal recipiente mantén a súa eficacia ata tres horas, e en tempo máis frío - ata cinco horas. Thermo para alimentos conxelados son esenciais para unha viaxe ao picnic, como poden ser transportados pizza ou polo á prancha.

Como descongelar os alimentos?

proceso de descongelamento debe proceder lentamente. É moi importante inmediatamente despois de que os produtos consumidos como alimento, xa que a estrutura da célula danada é moi exposta a bacterias nocivas. Polo tanto, é necesario descongelar fritir alimentos, cociñar, guisado ou asado inmediatamente despois da eliminación do conxelador.

Para os alimentos descongelação adecuados poñer nun prato e poñer no andel de abaixo da neveira. É importante durante este proceso garantir que carne de aves crúa, peixe ou carne non están en contacto co seu propio zume, xa que pode conter bacterias. Para estes efectos, un pratiños prato profunda e colocar, de cabeza para baixo invertido é colocado no produto. Top cubra con papel aluminio ou un recipiente.

Descongelamento pode levar un diferente e depende do peso e do volume de alimento. Por exemplo, unha libra de carne, é posíbel utilizar xa despois de 5-6 horas despois da eliminación do conxelador, peixes con mesmo peso descongelada de 3-4 horas.

Non recomendado para descongelar produtos ao aire libre, xa que é probable que o crecemento microbiana en superficie. No forno de microondas non pode facelo por mor da perda do padal, e en auga quente ou morna perderon propiedades útiles e aparencia. A auga fría é tamén desexable para producir un desxeo, pero en caso de emerxencia debe ser feito para que non toque os produtos, poñendo por exemplo nun saco plástico.

produtos semi-acabados dende peixe, aves e carne, e froita ou vexetal de corte, iso non é necesario descongelar. A súa propagación a tixola ou pota inmediatamente despois da eliminación do conxelador. Unha excepción é o recheo, que recomendan descongelado no andel de abaixo da neveira.

conclusión

Así, é necesario conxelar os alimentos adecuadamente para moito tempo para usalos para comida, e eles estaban coa calidade normal. O incumprimento de certas condicións de almacenamento é probable danos aos alimentos, o que pode prexudicar a saúde humana.