Couscous - o que está detrás do prato e que come?

Couscous - un semolina que está feito de trigo moenda fina. Algo que se asemella a semolina. Inicialmente, el apareceu no norte de África, no século XII, pero como os nativos desta área xeográfica (berberes) estaban activos durante a vida nómade, cuscús espallouse rapidamente nos países veciños, e despois chegou a ser moi popular no sur de Europa. En África, úsase nos pratos festivos e todos os días.

O pasado histórico de cuscús e tecnoloxía de preparación

A asociación máis común de persoas que escoitan por primeira vez sobre o cuscús - era un prato de cociña marroquí. Musulmáns neste país usalo os venres e festivos. Entón chame e moito garupa, eo prato principal del. Nos tempos antigos, os veciños foron falar cuscús, é o alimento dos pobres. El fixo fóra do trigo máis barato, pero agora foi a decoración da mesa, eo orgullo de cada ama de casa. Nos tempos antigos, a garupa feito a man - este é un proceso moi laborioso. Trigo mannyh pulverizada en grans, e xa están a facer cuscús. Que este ollar acción como? Tome unha capacidade ampla e plana, engadiu algo de auga, manteiga e fariña, logo Explique semolina. Rolou mans alcatra a un estado de grandes grans, cuxo diámetro debe ser estándar - a un milímetro. Agora cuscús cocido en produción con máquinas. O proceso non require traballo manual.

Pratos do cuscús

Para a preparación de pratos tradicionais precisan utensilios especiais. Chámase Borma. Esta ola grande, dividido en partes (semellante a unha caldeira dobre). Na parte superior, que é unha peneira con orificios de preparación de grans. No fondo - cocidos de carne (año, polo) e vexetais. perfumado de vapor sobe dende abaixo e impregna cuscús. Que este prato require máis, excepto cereais, carne e legumes? Por suposto, abundancia de especias. Na versión clásica é un negro pementa, xenxibre, páprica, Turmeric e Orissa. Podes engadir a canela e azafrán (vai dar unha cor amarela intensa do prato). Sirva cuscús nunha gran placa, cuxo centro pór para fóra os legumes e carne, e os bordos - garupa. Para esta salsa é alimentada desde aceite con adición de coentro allo, pementa e comiño. Anteriormente, un prato comido con mans, pero agora é máis frecuentemente usado cubertos. Moitas receitas suxiren a adición de diferentes especias e vexetais - o resultado pode ser novo cada vez. Cabaza, berinjela, abobrinha, cebola, tomate, millo - non é unha lista exhaustiva do que pode usar. A súa forma de entender a todas as familias marroquí que cuscús. Fotos de este prato bateu unha abundancia de cores - o brillo darlle legumes e especias.

Couscous doce

Esta cebada é amplamente utilizado en pratos doces. Un dos posibles variantes do cuscús doce - masfuf. Para iso é zume Calefacción mestura zaparivayut ben alcatra con mel e casca. Preparar as porcas (améndoas, abelás, noces) son torrados e moídos liquidificador. froitos secos deben primeiro lavar e embeber. Pode levar case calquera - cereixas, Cranberries, pasas ou higos cristalizada. Gran mellor corte menor. cereais cociñados mesturados con noces e froitos secos, temperar con manteiga. Serven para a sobremesa, té ou leite.