Quen hoxe non teña oído falar de tales especias como orégano? Temperado leva o seu nome da palabra árabe «marjamie», que traducido significa "incomparable". Era coñecido en case todos os países. Por exemplo, en Roma, ela atribuíu o poder do amor, quizais debido ao nome latino «amaracum», e en Exipto, un grupo de herba deu obxecto de admiración. Por suposto, moita variedade de especias e herbas é inusual para nós, pero o seu uso na cociña vai encher a súa vida con novos sabores e aromas.
descrición
Manjerona - temperado, que se usa na arte culinaria en case todas partes; pode ser engadido a absolutamente calquera prato - de sopas para sobremesas. Sentir o cheiro lixeiramente doce, picante, pero, á vez, floral, un pouco como a cânfora. En canto ao sabor, é máis punxente e ostropryany, por unha banda, eo suave e doce - por outro. Esta ampla paleta asociado cun gran número de aceites esenciais, que son ricos en orégano. Temperado, isto tamén ten un alto contido de vitaminas, que non pode deixar de afectar os sabores. Por exemplo, na súa composición se pode atopar rutina, caroteno, pectina, vitamina C e taninos. Nun manjerona xénero separado illado relativamente pouco tempo, antes de ser equacionada con orégano, aínda que unha insignia brillante.
orixe
O lugar de nacemento deste marabilloso temperado é o sur de Europa, en particular, o Mediterráneo, aínda en estado salvaxe pode ser atopada en Asia Menor e ata o norte de África. Cultivo orégano comezou na India e en Europa Occidental. E aquí é cultivado principalmente en Crimea, Estados Bálticos, Moldavia e no Cáucaso. Hai dúas especies de herba: flores e follas. Pero a ampla distribución ten a última mirada, xa que é un arbusto perenne. Se decide plantar unha planta na súa dacha, lembra: manjerona - temperado calor amoroso, ama a luz e terra solta. E aínda que é moi resistente á seca, pero no comezo require rego abundante. Floración orégano en xuño, momento no que as follas son ricas en aceites esenciais. E a partir daquel momento pode ser usado para cociñar. Cando secar a herba non perde as súas propiedades, para que poida almacenar-lo para o futuro, pero para manter o curativo debe ser nun recipiente selado.
historia
Como unha especia e medicinal manjerona herba é coñecida desde tempos inmemoriais. Os gregos crían que ten poderes máxicos, tantas veces usou nos sacrificios aos deuses, incenso de fumar. eles tamén son da opinión de que, se engadir temperado para o viño, que se fará unha especie de amor dunha bebida, porque a herba é un poderoso afrodisíaco. Ademais, en Grecia, foi tamén coñecida como as plantas dan alegría e coraxe. Nos tempos antigos, esta especia como manjerona, a aplicación recibiu non só na cociña, pero tamén en cosméticos. Engadiuse como axente aromatizante, na auga para o lavado das mans. En Europa, foi considerada mala maneira para non encher alimentos este temperado único. Mesmo antes de lúpulo, manjerona foi usado na produción de cervexa, e os franceses abriron este temperado para vinificación. É coñecida como a súa ampla aplicación na medicina. curandeiros recomendar un temperado e para o reumatismo, e con un arrefriado, considerando que limpa as vías respiratorias, facendo limpar a mente eo corazón - forte. Hoxe, moitos se esqueceron sobre as propiedades medicinais manjerona posuía. Temperado aínda é un dos favoritos na cociña.
Utilizado na cociña
Este temperado apreciado todo, dende chefs de gama alta para recepcionistas rurais. Grazas ao sabor rico e brillante manjerona sabor se engade a todo tipo de pratos, a carne ou verduras, ensaladas ou sopas, bebidas ou sobremesas. Como regra xeral, só as follas e plantas gomos como secas e frescas. Temperado é amplamente utilizado en vexetais conservas, como pepinos, cabaza, abobrinha, ou tomates. En todo o mundo, o mellor manjerona cociña usado principalmente para dar sabor e mellorar o sabor dos alimentos graxos e trudnousvoyaemyh. Non foi sequera formulada certo teorema, que afirma que a carne gordas mellor amigo será só manjerona. Outro nome para este temperado - herba salchicha a partir do cal pódese concluír que moitas veces é usado na preparación de salchichas.
Bebidas e sobremesas
Ironicamente, as mellores temperado para carne de porco, tamén é axeitado para a preparación de tés, geléias e compotas. Non só pode mellorar o sabor e aroma da bebida, senón tamén darlle notas refrescantes, o que é moi valioso no verán. Por suposto, é mellor se ten na man para comer follas frescas - son os máis perfumado. Pero non se preocupe, se usalos nunha forma seca. Ademais, en todo momento orégão é un compoñente importante de tinturas alcohólicas e elixires. En canto a sobremesas, que complementa perfectamente as refrescantes pratos de verán, geléias e sorbetes feitos a partir de froitas e bagas.
O que pode substituír o orégano?
Tan popular en Europa, o temperado ás veces é difícil atopar nas prateleiras das tendas da cidade. Con todo, pode ser substituído. Como regra xeral, como análogos actuar especias como fortes e herbas, que ten sabor non menos intensa e aroma. Por exemplo, ata hai pouco, foi considerado próximo orégão manjerona relativa. Este temperado converteuse en amplamente coñecidos grazas á difusión de pizza como un compoñente integral desta pratos italianos populares. Algunhas fontes orégano chámanse - Pizza especias. Tomiño tamén é axeitado para a substitución, se non atopa o marjoram herba. Especias utilizadas na cociña - é unha ciencia. substituír completamente o outro non funciona, xa que cada unha das especias é único na súa propia maneira.
a mellor combinación
Senón como unha combinación de especias, non hai límites. Aínda que tamén é unha arte. Debe ter o talento para combinar harmoniosamente na mesma receita como sabores diferentes, tendo en conta a súa resistencia e propiedades especiais. O que quere que vostede di, pero cociñar é semellante a química e física. Primeiro de todo prestar atención aos alimentos básicos que está indo a cociñar, porque as herbas e especias son só complementalo-las. Por exemplo, se a súa intención é para asar patacas ou berenxenas, o prato marabilloso sabor acento engadirá temperado, como gardada, albahaca, tomiño e manjerona. O uso deste último en combinación con especias, cravo e noz moscada saudaron a preparación de carne picada ou paté, especialmente popular en Francia. Se tomamos a combinación tradicional, incluíndo as follas illadas de loureiro, pementa negra ou herba doce e baixo consideración. Debido ao seu sabor único propiedades manjerona poden ser combinados mesmo con herbas amargas - absinto, ou tomiño. En Alemaña, é un compoñente integral na adquisición de salchichas. En moitos países hai receitas tradicionais nacionais, onde o lugar principal é dar manjerona. Polo tanto, non teña medo de probar, e vai descubrir un novo mundo incrible de aromas e sabores. A principal cousa é que é necesario saber cando usar este temperado forte, isto é o que debe ser engadido con moderación. Se non, pode matar non só o gusto de outras especias, pero o produto principal.
O seu uso na medicina
O que máis nos sorprende manjerona? Utilizado na cociña - non é o único que pode presumir desta planta. Tamén é amplamente utilizado na medicina popular como un analxésico para xaquecas ou dores menstruais. Eles tratar enfermidades tose e do sistema nervioso. Como mencionado arriba, manjerona é frecuentemente engadido a pratos trudnousvoyaemye moi graxos, porque ten un efecto positivo sobre os procesos no estómago e intestinos. Decocção desta herba vai axudar a se librar do inchazo, así como proporcionar sedación. Xunto Calendula manjerona posúe efecto anti-inflamatorio, por exemplo, despois da eliminación dun dente ou ao primeiro sinal de estomatite non é superflua a gargarejar caldo estas herbas 3-4 veces ao día. Manjerona miúdo se aconsella cando a dieta libre de sal, xa que é un forte realçadores de sabor. Pomada sobre a base da planta en cuestión utilizada en dores neurálgicos, torceduras e enfermidades reumáticas. As persoas que revelou enfermidade renal, vesícula biliar, fígado e infarto de miocardio recomendo tomar manjerona. propiedades útiles deste herba notable visto por un longo tempo e, durante séculos as persoas foron tratadas decoctions e pomadas a base nel. O efecto máis activo ten durante as enfermidades catarral como alivia corrimento nasal, e irritación da gorxa.