O viño branco máis popular. Riesling: a historia, características, prezo

Xunto con Sauvignon Blanc e Chardonnay, o viño Riesling é considerado un dos tres reis de variedades brancas. Neste artigo, imos contar a historia dos criadeiros viñas. A súa procesión triunfal a través do "Riesling" castas planeta comezou coas terras do Rhin. Pouco a pouco, as súas viñas comezou a penetrar os remota do país de Alemaña, onde o clima é diferente no verán quente. O que fai Riesling tan popular? En primeiro lugar, a súa acidez que permite o viño para madurar e enobrecer embotellada por décadas. En segundo lugar, Riesling moi ben as características do terroir - a área onde as videiras creceu. E por fin, en terceiro lugar, este viño pode ser variada de acordo coa cantidade de azucres residuais dende moi seco a doce. Nos países do Norte, como Alemaña, onde existe un risco real de queda ao final das bagas tempada amadurecidos, "Riesling" - un verdadeiro salvavidas. Viño desta variedade vén dunha boa e principios de colleita, e do así chamado "shpetleze". Pero imos falar a continuación sobre todas estas complexidades.

Nacemento de variedades

Quen e cando trouxo a vide "Riesling" - non é coñecido. O primeiro rexistro das uvas non ocorre nos anais, e na empresa do libro. Alemáns - a xente puntuais e gráficos Kattselnbogen de Rüsselsheim (Rheingau), coidadosamente preservado no seu rexistro de arquivos que, en 1435, o décimo terceiro de marzo para o mes de seu ancestral comprou seis mudas de "Riesling", pagando 22 solidi. Menos de cincuenta anos como unha variedade de uva mencionado na Alsacia. Oficial Herbário Latina Jerome Bock lista "Riesling", xunto con outros tipos de viñedos. Cales foron os antepasados desta variedade? Constatouse a xenética moderna. Uvas "Riesling" deriva da Traminer convencional, que entrou en matrimonio con unha variedade francesa Gouais Blanc, que é comunmente referido como o alemáns Weiser Hoynish. Pero agora esas videiras cultivadas en Austria, Australia do Sur e Nova Celandia - onde o verán non está ameazada pola seca e calor excesiva delicados bagas brancas.

Cal é a mellor terroir

Riesling viño é mellor que o outro, segundo o clima e as características do solo da rexión en que crecen as viñas. E mesmo o clima (chuvioso ou, inversamente, verán quente) afectan a calidade da bebida. Que tipo de zona está considerada a mellor Riesling? Todo alemáns van dicir que o viño máis auténtica debe ser de Yohanisberga. No século XVIII, despois da Guerra dos devastadores Trinta Anos, o abade do mosteiro beneditino de Fulda plantada trescentos mil variedades de videiras 'Riesling' terras abandonadas ao redor do mosteiro. Así, un estándar foi creado. Todos os produtores de viño do Rhin terra igualou para Shloss Yohanisberg. Moda para o "Riesling" levou ao feito de que a variedade comezou a cultivar en Val do Mosela. O clima é máis quente e, polo tanto, o viño é un máis elegante, con notas florais. Máis sur Palatinado informou sabor Riesling de mel e pexegos. Silicon Saar nacemento elegante viño, espectacular. Pero a mellor terroir, como se diría Burgundians, Grand Cru, é unha pequena área no Rhine-Hesse, chamado Nakenhaym Rottenberg. Vermello Mica, a proximidade da auga e do clima do sur de sabor inigualable viño local.

técnica de produción

É importante, con todo, que o terroir. Riesling nas mans dun enólogo cualificado - como cera branda baixo os dedos escultor habilidoso. Desde esta clase que pode crear calquera cousa. Seco, viño semi-seco, a sobremesa - doce alcanzou a cantidade de azucres residuais, o tempo de colleita. E este é un enganche para a bebida coñecedores novatos. O feito de que a Alemaña é máis doce que o Riesling, a elite máis é considerado. Polo tanto, os máis prestixiosos viños desta variedade é o "Reno Icewine" (viño de xeo). Con este punto de vista da dozura dos franceses non coinciden. Alsacia Riesling máis aceda. A terminoloxía Inglés distingue claramente os viños desta especie de Secure. A bebida é doce, é chamado de "off-drei". palabra Apt "seco como un oso" (óso seco) describe a bebida no sabor que non é sentido dozura. Un viño semi-seco denominada simplemente "a seco".

O grao de maduración

En termos de verán fresco e chuvioso alemán moitas veces acontece que ten que recoller a colleita maduro. Pero tamén das bagas verdes obter un bo Riesling. Con todo, as mellores variedades deste viño feito de colleita tardía. Debemos saber os termos. "Shpatloze" - colleita tardía, cando o froito encolleu a partir do aire frío da noite e fermentación. Auslese - colleita arrincado a partir de uvas amadurecidas. "Birenausleze" - seleccionado bagas maduras e facer deles unha obriga. Finalmente, Trockenbeerenauslese. Neste caso, Riesling viño vén só de Botrytis cinerea P., uvyalennyh ao estado de uvas pasas. Claro que o valor do produto dunha mostra de tal (guía do curso fabricado) aumenta.

Extractos de viño grao

Riesling non pode tolerar fermentación. Ademais, non pode insistir en barricas de carballo, como outras uvas brancas. Pero é bo porque pode crecer en botellas. Viño, ademais dun rico buque de citrus, dá fascinante frescas peras duchesse e mazá verde. A medida que envelhecemos, faise máis e máis notas de mel. Riesling viño de sobremesa especial. acidez alta recoñecible neutraliza o enjoativo, facendo a bebida é gusto perfectamente equilibrado. No buque para os tons cítricos mesturadas con notas de pexego, albaricoque, flores brancas e froitas exóticas. No Riesling idade aparecen especial - aceite - cor. Quizais iso soa apetitosa, pero o Sommelier determinar sabor benzoico de viño branco como unha calidade positiva. "Oil" perfectamente integrado na propia estrutura da bebida. Palabras non poden expresar o seu gusto refinado.

Riesling austríaco

viño alemán na terra de Mozart adquiriu as súas propias características. Riesling neste país é cultivado nos vales dos ríos Kamptal, Kremstal e Wachau na Baixa Austria. O solo nesas rexións é moi rochoso, con lotes de gnaisse, lousa e granito. En combinación con alta humidade e calor, o que mantén o terroir montes do Danubio permite crecer viños elegantes. Austríacos tamén usan bacterias para fermentar bagas Botrytis sobre as ramas - a chamada "podremia nobre". Riesling austríaco é diferente das notas minerais alemáns no palato e un rico bouquet de froitas exóticas. A mellor terroir no país é recoñecido como unha área pequena Dyurnshtayner Kellerberg. Para seleccionar un bo Riesling austríaco, non ten que ser grande dokoy. Escolla unha botella, onde a etiqueta está deseñado lagarto e dada a palabra "esmeralda" (esmeralda). viño de culto recoñecido de Austria é considerado FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

A diferenza fundamental entre este tipo de viño é a secura na Francia. O máis exitoso terroir Riesling - a terra ao redor da cidade de Ribeauvillé. Así, o "Grand Cru" é un pequeno anaco Rozaker, que é Hunawihr Kommune. Aquí fai un excelente viño branco seco - "Riesling desde a viña de Saint Unna" (producido "casa Trimbah '). O seu gusto exquisito é xerado polos chans calizos con fluxos de rock. O buque de Riesling son sentidos non só froitas e minerais, senón tamén un lixeiro cheiro de fume. Outra xoia da coroa de viños da Alsacia Grand Cru é Kastelberg, preto da cidade de Andelain. Esta viña é mencionado en 1064. Agora produción en mans de Mark Kreydenveyssa. Os franceses non respectan viños de sobremesa - en vez diso, eles fan-los doutras variedades de froitas. Riesling de Alsacia non é só seco - un "bon-drei".

Riesling doméstica

A variedade das uvas con bastante éxito crecente compañía rusa "Fanagoria". Riesling derramou zume no chan da Península de Taman. O clima é temperado continental, e verán - máis quente do que o esixido por este tipo de viño. E do solo Kuban máis preto da terra negra, gorda de máis para o "Riesling". Con todo, enólogos Fanagoria "arriscou e caeu sobre as terras das facendas vide, importados de Austria. Cos debidos coidados, teñen acadado as condicións para Berry gañou tanto azucre como necesario. A primeira colleita foi en 2011. Foi consumido para a produción de aysrislinga - "ice". Esta bebida doce. E, recentemente, houbo un novo partido baixo o título "cuartos reservados" nome Riesling. Esta bebida é unha cor de palla clara, con toques de herba de Prado, cal e xirasol.

Riesling: Prezo

Esta opción non depende só da marca, pero o desexo de facer a compra para obter beneficio. Así, o viño alemán en Alemaña pode custa preto de dous euros. E o mesmo Riesling en boutiques en Moscova - é preto de seiscentos rublos. Se buscar, podes atopar e marca bastante exquisito. Entón, o famoso Riesling Smaragd Durnshteyner "de Austria vai custa-lle nas nove mil cincocentos rublos.