Pratos rusos populares: nomes, receitas, fotos. Os pratos populares do pobo ruso

comida rusa, e isto é para calquera non un segredo, gañou moita popularidade en todo o mundo por un longo tempo. Se foi debido á emigración masiva dos cidadáns do Imperio Ruso, moitos países estranxeiros para unha maior integración na cultura deses pobos (e de cociña). Se isto aconteceu antes da época de Pedro, cando algúns europeos para "sentir", por así dicir, pratos populares rusos seu propio estómago. En calquera caso, hoxe restaurante ruso en América ou en Europa - non como unha rareza. A pratos populares rusos, probablemente coñecido en ambos os dous lados do Atlántico e do Pacífico. Imos nós e participar desta moi amplo estrato da cultura culinaria mundial.

pratos populares rusos. nomes

Comezamos por suposto, coa transferencia das principais posicións. Debe facerse, porque algúns dos pratos da nosa cociña erroneamente considerado delicias chefs culinarios doutras nacionalidades, e viceversa. Todos están familiarizados coa historia da sopa, varios países cuxa pretensión coa invención. Ou os nosos seres todas as tortas (os pobos orientais tamén análogos desta deliciosa comida, só chamados de forma diferente). Os pratos populares do pobo ruso difiren cociñar simple, pero á vez, son saborosa e variado, saudable e nutritiva. E será que, se debidamente preparado, decoración de calquera mesa de vacacións. Pero, primeiro, facer unha pequena xira histórica sobre o tema "pratos populares rusos: o nome."

Cociña Rus en tempos pre-Petrina

Principesco e Rusia tsarista, por suposto, tiña a súa propia tradición de cociñar. pratos nacionais rusos son descritos algúns historiadores (por exemplo, Kostomarov no seu traballo fundamental). El observou que a cociña Rusia en 15-17 séculos e previamente formado probablemente baixo a influencia de costumes e tradicións (xeralmente relixiosos) e non era diferente naquela época tanta variedade, e foi sinxela. O preparado en tempos pre-Petrina en Rusia? Tradicionalmente, a táboa foi dividida en skoromny delgada e - debido ao costume de observar as posicións ortodoxas relixiosas (eo seu número no cristianismo ocupa, como sabemos, a maioría dos días nun ano)!

fariña

pan de centeo foi preparado vantaxosamente. Características, o sal é entón engadido á fariña. Un trigo "brancos" fariña cocida rolos, considerado un deleite para os festivos. alimento común, moi duro, pero nutritiva, para os campesiños de Rusia tivo avea. Era un gran de avea parcialmente fervido e branquear. De masa foron preparados tortas e bolos. O recheo pode ser diferente - e delgada, e carne, a saber, bagas, queixo, peixe, miudezas e carne. Engade nalgunhas modalidades, e ovos, e cogumelos. Naco cocido - exuberante pan festivo sdobny. Entre outros produtos de forno pode lembrar como fariña pratos populares do pobo ruso: panqueiques e fritos, Kurnik e kotloma, pólas, bolas de masa noces. Unha bebida como fariña de cereais preparando varios tipos de marmelada. Ademais, inicialmente non son cocidos doce, tradición e engadir dozura de patacas de distribución veñen en Rusia (usado amidón de pataca). O spread tamén recibiu e kvass - unha bebida da fermentación alcohólica (a pesar de estar presente e doado - 1-1,5% - clases, como un alcoólatra, non foi aceptado en Rusia).

primeiro curso

A tradición da nosa cociña - unha variedade de sopas. Os máis coñecidos son: sopa de repolo e borscht, kasha e rassolnik (aldeão). Tamén inclúe: botvinya e haxix, orella e hookah. Todos estes primeiros cursos son moi sinxelo de preparar (un pouco máis tarde imos amosar-lle como cociñar sopa de repolo).

nabo

É interesante que antes da aparición da pataca en Rusia realizada a función do principal nabo vegetal. Foi preparada en varias formas e variacións. Hai ata un dito que caracterizan o uso frecuente de persoas raíz "unha peza de bolo." Pero, coa penetración de pataca en Europa (a día de Pedro e máis tarde) todos adoramos as patacas empezaron a avogarán os nabos (nabos e agora mesmo en tendas de productos hortícolas non ukupish).

Kashi

Os verdadeiros rusos pratos nacionais - papas. Debido ao feito de que moitos días do ano foron sen carne, estes pratos de cereais xeneralizadas. Esmagados e bateu gran, preparado nunha variedade de formas. Cereais utilizados tradicionalmente crecendo en Rusia.

peixe

Popular prato nacional ruso - peixe. En vista da dispoñibilidade e diversidade, este produto é usado de distintas formas: cocido e cocida, asadas e cocida nun forno, atormentado e cociña por unha parella. Tamén vyalili e feitas de gelatina de peixe. Pickle, orella, campesiña - pratos, onde o peixe tamén son usados activamente. caviar de pescado considerados unha golosinas, pero tamén se usa en cantidades relativamente grandes (como nalgúns dos días de xaxún foron autorizados a desova alí). Este produto é salgado, vyalili, cocidos en vinagre e leite de papoula.

Carnes e miúdos

Non podemos dicir que a carne en cociña rusa gozaba de gran popularidade (a maioría por motivos relixiosos). Aínda así, algúns pratos populares rusos (ver foto abaixo) non está feito sen el. Para os primeiros pratos a carne inclúen a sopa querido e famoso. Beber e carne sopa, e na orella (lembre, o oído do galo). carne cocida foi servido por separado e en picles e salsa (compota). A súa cocida nun forno - principalmente aves, caza. Moi usado activamente na medida posicións permitido, bovina e de aves, cordeiro, máis tarde e con menos frecuencia - carne de porco. Subprodutos tradicionalmente foron usados como recheos para bolos e tortas de todas as categorías e tamaños. Dichin de alimentos foron: liebre, venado, carne de oso, patos carne alces, gansos, paspallás.

pratos populares rusos. ingresos

Pero a partir de teoría, debería ter que pasar a practicar e tentar rematar cociñar algo da cociña rusa. Como xa se mencionou, este receitas culinarias non son moi complicadas, para que se poidan entender, mesmo moi experimentado novato cociñeiro. Pero se está indo para agradar casa de amigos ou calquera pudim orixinal, usar os ingresos por baixo, e os seus convidados seguramente será satisfeito. Unha información: prepare cuantitativamente moi! Ao final, cociña rusa é tradicionalmente caracterizado pola xenerosidade: a sopa, a continuación, unha cunca chea servido, de xeito que seguramente comer. Así, organizar unha noite de cociña rusa!

Potaxes a sopa campesiña

O prato nacional ruso tradicional e moi común - sopa. Estrañamente, non hai moito tempo en Rusia - o século 19, só cando facendas facer se masivamente crecer repolo. Desde entón, gañou moita popularidade entre os rusos, e non só - en todo o mundo sabe cociñar sopa campesiña. E o seu sabor particular (que pode ser desde o primeiro momento ata parecer moi nerviosa) caracterízase cocida axeitadamente pudim.

Para preparar a sopa de repolo que cómpre tomar: Carne no oso - unha libra, chucrute - baldas, un par de cenorias medias, algúns de tamaño medio patacas, cebola. Para temperado - especias e crema de leite, herbas frescas.

Cociñar é sopa moi sinxelo

1. Inicialmente, ten de sopa. A súa receita tradicional cociñar para 1,5 - 2 horas a lume baixo, retirando a escuma. A pota é recomendable para escoller un maior, cinco litros e por riba.
2. Cando o caldo está listo, nós incorporarse myasko ósea e separa-lo. Cortados en anacos pequenos e vai de volta na pota.
3. Os meus legumes e patacas en cubos. Cebolas - shinkuem, cenorias - busílis.
4. Chucrute suavemente lavadas en auga corrente e, a continuación, colocar xuntos coas patacas en caldo. Entón, despois de 10 minutos nas cenorias e cebolas pan e xogar. Nós damos algo cociñeiro e retirar do forno, pre-sal e pementa a gusto.
5. Peche a tapa e dar a bebida a outra media hora. Sopa debe estar espesa e rica: a culler, como se adoita dicir, era. Agora, a sopa está listo para ser servido nun prato fondo, temperado con crema de leite e herbas frescas picadas.
6. Algunhas pasaxes. Algúns prefiren tomar e en conserva repolo ao medio. Pero aínda así, a sopa é suposta ser un sabor tradicional de leite, se non non tería sopa. Algúns prefiren a cenoria ralada e cebola picada levemente frito nunha Olla en aceite vexetal antes de xogar os ingredientes na pota. Algúns prefiren non fregar as cenorias e corte en anacos. E, a propósito, en vez de patacas en versións antigas receita nabos usado - Ben, iso é bastante antigo ruso!

resultados

E só no rol das audiencias se se decide a cociñar un verdadeiro prato nacional do pobo ruso, os nomes de datos dos pratos son fáciles de facer na casa: Kulebyaka, orella, campesiña, xamón, tortas e bolos, leite e marmelada de froitas. E hai receitas que se formaron moito despois. Olivier, strogonoff de carne, costeletas Pozharsky carpa en crema de leite, boliñas de varios tipos - é tamén pratos rusos, pero xurdiron máis tarde, baixo a influencia de Europa e Asia.