Sabor analizador: estrutura e función

A información provén do mundo externo é percibido polos nosos sentidos. Polo seu traballo selectiva do corpo humano é capaz de responder adecuadamente a todos os cambios no ambiente. O resultado final do funcionamento dos sentidos, é dicir, audición, visión, olfacto, gusto, sensación táctil e vestibular sensacións é a aparición e recoñecemento dos estímulos.

O gran fisiologista I. ruso P. Pavlov descubriu que a formación de sensacións participar do centro da cortical do cerebro para que os nervios centrípetas de excitación vén dos receptores nerviosos. Sistemas que consisten partes do córtex cerebral e das vías - nervios e receptores, el chamou os sistemas Análise ou sensores. Gustativa analizador, estrutura e funcións dos cales defínense no anatómico e características morfolóxicas, pode ser examinado neste artigo.

O mecanismo da aparición de sabor

Case todas as substancias que usan como alimento, gusto. A fisioloxía son catro sabor básico: doce percepción, amargo, azedo e salgado e analizador de diferenciación que executa aromatizante. Sabor pode ser explicado como moléculas de percepción de substancias químicas incluídos nos receptores de alimento situados na boca e na lingua. Para entender o que é a función do analizador gusto, nos volvemos para o estudo da súa estrutura. Entón, considere parécese esta área do noso corpo.

Departamentos gusto analizador

No noso corpo, existe un sistema especial, que son responsables da audición, visión, olfacto e sentidos táctiles. Gustativa analizador, estrutura e funcións dos cales nós estudamos consiste en tres partes. O primeiro chámase o periférico, ou receptor. Ela inmediatamente entende os estímulos do medio que causan as terminacións nerviosas nas correntes febles, transformando en impulsos bioelétricos.

Son transmitidos na segunda división do analizador de gusto - conductor. El é representado polo nervio aferentes. Por axitación da súa entrada no analizador porción aromatizante cortical, que é rexións específicas do cerebro, e na que hai unha formación de sabor.

Características do periférico

Aromatizantes analizador, como mencionado anteriormente, que consiste en tres partes. Considerar en máis detalle o receptor ou periférico separadas. Aparece quimiorreceptores estímulos de detección en forma de diferentes compostos químicos, e recoñece-los con forza, a calidade (modalidade) e intensidade. Quimiorreceptores forman parte das papilas gustativas, lámpadas ou aquela boca punto e lingua. As terminacións nerviosas que son sensibles ao sabor salgado, situado na punta da lingua e nos bordos, ao amargo - na raíz da lingua, ao doce - na punta, a aceda - nos bordos.

O botón de moito gusto non ir directamente á superficie da membrana mucosa da linguaxe, e está conectado a el a través dos poros gusto. Cada quimiorreceptora comprende de 40 a 50 vilosidades. As sustancias incluídas no contacto con alimentos e irritar a eles, polo que, nunha porción periférica do proceso de estimulación do sistema gustativo ocorre, rolando na excitación. Coa idade, as persoas de limiar de sensibilidade gustativa increméntase, é dicir, a capacidade de recoñecer os distintos sabores desaparecer.

En animais, a sensibilidade do analizador de sabor coa idade practicamente non se altera, por outra banda, a relación entre o gusto e sistemas olfativos expresaron máis. Por exemplo, en gatos papilas gustativas (tubos Jacobson) son simultaneamente tamén as terminacións nerviosas olfativas, o que contribúe a máis fina calidade discriminación dos alimentos.

Como a parte de fiación

Continuando a explorar áreas de analizador gusto, considerada como impulsos nerviosos de quimiorreceptores pode acadar o cerebro. Para iso, hai unha parte da fiación. El é representado por un único percorrido da fibra. Inclúe algúns nervios: facial, Glosofaríngeo, vago, e lingual. É para el os impulsos nerviosos chegar no tronco cerebral - na medula oblonga ea ponte, ea partir deles - para o tálamo óptico (tálamo) e, finalmente, o lóbulo temporal do córtex cerebral.

Danos no analizador aromatizante porción de condutor, por exemplo, como un resultado da paresia nervio facial resultando nunha perda parcial de sensibilidade sabor. En intervencións cirúrxicas, por exemplo, en operacións á sección cranio facial diminúe condución dos impulsos nerviosos ao longo dos nervios do tracto solitario, especialmente o faciais e as vago, o que tamén leva a unha diminución na sensibilidade sabor.

Departamento cortical sistema gustativo

parte cortical de calquera análise existentes necesariamente representado pola porción correspondente do sistema nervioso central, situado no córtex cerebral. Realizou as principais funcións do analizador gusto - percepción ea diferenza de gusto. A estimulación de nervios fluxos centrípeta ao lobo temporal do córtex cerebral, onde a diferenciación final ocorre sabor salgado, amargo, doce e azedo de alimentos.

A relación entre a estrutura e función do analizador sabor

Os tres divisións sistema gustativo son indisociábeis. Danos para calquera destas partes (receptor, fíos ou cortiza) ou as súas conexións entre elas leva á perda de capacidade para entender o sabor e discriminación. Anatómica analizador estrutura aromatizante determina a especificidade das sensacións de aroma que ocorren debido á estimulación dos quimiorreceptores de paladar.

Apetito. Como é que vén?

necesidades emocionais e fisiolóxicos na inxestión de alimentos e os sentimentos positivos que xorden antes do seu consumo no curso dunha comida, chamado de apetito. Na súa formación, ademais de o órgano implicado visuais eo sabor sistema olfactivo.

O tipo de olor de alimentos e, por suposto, o seu sabor son condicionados estímulos, facendo que as terminacións nerviosas do proceso de excitación padal. Entra centro da dixestivo situado no bulbo, e tamén na estrutura do sistema límbico e do tálamo.

mecanismo de recoñecemento de paladar

Como científicos afirmaron fisiologistas excitación xorde a partir de alimentos, olfativa e estímulos visuais (sabor, aspecto e cheiro dos alimentos) na lingua dos quimiorreceptores. O recoñecemento de diferentes tipos de sabor (amargos, doces, azedos, salgados) e tons feita a través da actividade analítica e sintética do cerebro das partes máis altas - o córtex cerebral. O seu lóbulo temporal e é o centro de gusto.

Varias patoloxías e lesións, que sofre analizador aromatizante chumbo para Ageusia - perda parcial ou completa de sensacións de gusto. Tamén pode ocorrer nunha persoa sa, como resultado de enfermidades respiratorias virais (rinite, sinusite) na que o inchazo é observada mucosa nasofarínxea. Hipertermia (calor en procesos inflamatorios no corpo) tamén reduce a sensibilidade dos quimiorreceptores.

análise de alimentos toque

Aínda que a estrutura do analizador gusto todas as persoas por igual, algúns de nós, debido, en primeiro lugar, características xenéticas, que ten un baixo soleira. Como resultado, hai un aumento da capacidade de discriminar máis as cores dos alimentos e sabor. O analizador de gusto e olfativos esas persoas chamadas provadores poden diferenciar en sabor e cheiro, por exemplo, de 200 a 450 tipos de té. A maioría de nós usar o sistema sensorial gusta sobre todo para a análise da palatabilidade dos alimentos, satisfacendo así a súa necesidade de alimentos frescos e de calidade necesario para o funcionamento normal do tracto gastrointestinal.

Quimiorreceptores gusto sensibilidade pode variar. Así, aumenta durante o embarazo (síntomas intoxicación), durante a lactación, estrés. En condicións ordinarias de sabor pode ser reforzada, por exemplo, o quecemento de alimentos para 30-40 º C. Esta técnica é usada no proceso de estimar o sabor dos alimentos e bebidas. Por exemplo, viño e cervexa antes de probaren necesariamente Calefacción.

Este artigo describe a estrutura e función do analizador de sabor. Tamén foi investigado o seu papel na percepción e na diferenciación dos estímulos do medio ambiente.