Sal Svan - unha receita. Unha mestura de especias na cociña xeorxiano. ingresos xeorxianas

É difícil imaxinar cociña xeorxiano sen Spices tradicional, especias e salsas. Que especias especiais facer o sabor de pratos nacionais único. Xeneralizada en Xeorxia e do lado de fóra da mestura seca de especias, sal chamado Svanian. Receita de temperado, é dicir, a proporción exacta dos compoñentes é mantida en segredo, pero sábese que se prepara por mestura de sales de procuración con varias especias, tomadas en certas proporcións.

orixe

Svan sal veu a través de aforro, para o cal foi forzado a recorrer poboación indíxena de Svaneti, como resultado das características xeográficas da zona. Esta área histórica está situada no noroeste de Xeorxia, no corazón das montañas do Cáucaso. Inacessibilidade dos asentamentos Svan era a principal razón as restricións de subministración de sal na rexión. Tivo que ser transportado para o litoral están literalmente na man, é difícil erguer-se as rutas de montaña inclinadas.

Como resultado do aforro forzada sal de mesa comezou a engadir varias especias que crecen en outeiros Svan. E había unha mestura saborosa e aromática de Svaneti. Hoxe é xeneralizada, non só en Xeorxia, pero tamén fóra do país, e da gastronomía nacional de Xeorxia e non ser imaxinada sen sal Svan.

A composición e as propiedades da mestura de Svaneti útil

Non existe unha receita única e precisa sal de cociña Svan. Cada familia xeorxiano esta mestura é preparada de diversos xeitos, eo número secreto dos ingredientes eo seu valor estritamente mantida en segredo, pasando de xeración en xeración. Con todo, sábese que o temperado de Xeorxia debe conter polo menos 8 ingredientes.

A composición da mestura inclúe:

• Salt - Mesa estándar, iodado ou no mar (máis útil).
• Utsho-suneli - unha especia obtido das sementes de feno-grego azul. Pratos, en que se engade, tornándose un agradable sabor de noz. Nalgunhas receitas utsho suneli erroneamente aconsella a substituír o máis accesible de feno-grego temperado, que é extraído do feno feno-grego, ten un aroma menos agradable e sabor amargo.
• Imereti azafrán - sementes floración malmequeres de plantas anuais, que foi moi utilizado como unha especia e usados en ingresos da medicina tradicional.
• As sementes de cilantro.
• sementes de endro.
• Pementa vermella quente en forma seca.
• Serpão (montaña).
• Allo.

temperado xeorxiano de Svaneti ten unha vantaxe importante: contido de sal lixeira na composición. O uso del no canto do normal pode ser considerado como unha dieta alternativa sen sal. Perfumado mestura rica en vitaminas (A, H, PP, grupo B) e minerais importantes, que afectan positivamente o corpo enteiro.

Como facer un sal tradicional Svan?

O sal é o ingrediente esencial de calquera prato. Con todo, crese que é moi pouco rendible, xa que o corpo retén fluído, facendo que apareza o inchazo, etc É outra - .. Svan receita sal que se ofrece a continuación.

Para unha mestura en seco debe ser conectado en proporcións específicas seguintes ingredientes: sal (0,5 kg), un vidro utsho sementes suneli e cilantro, ½ cunca de sementes de Aneto e imeretinskogo azafrán, ¼ cunca montaña comiño, colorau queima (1 Art. culler ou sabor) e 250 g de allo fresco. Todos os ingredientes antes de mestura debe ser moer coidadosamente nun almofariz, o allo só se permite pasar a través da prensa. Use procesadores, liquidificador e outros utensilios de cociña non se recomenda.

Outros ingresos sal Svan

Baixo a proposta anterior receita cociñada versión verán sal Svan. A venda non poderá cumprir tal temperado, como é engadido ao allo fresco. En tal mestura tamén pode ser instalado herbas picadas e mesmo pementa doce.

Ao contrario do verán, inverno sal Svanian, que serve receita abaixo, preparado exclusivamente a partir de ingredientes secos. Neste caso, cando mesturado na casa é posible engadir calquera herbas e sementes. O resultado non menos saborosa e sabor é o sal Svanian.

ingredientes da composición para mestura a casa:

• sal común - 1 kg.
• herbas secas para lúpulo-suneli (precisas para moer nun almofariz ou moedor de café para moer por diante). Para a preparación de lúpulo-suneli na casa será necesario: feno-grego azul, manjerona, segurelha verán, salsa seca, endro, albahaca, (2 culleres de sopa). sementes de apio, folla de loureiro, menta-pementa (1 colher de sopa.); pemento vermello (1 colher de sopa.); sementes de cilantro (5 culleres de sopa. culleres).
• sementes de fiúncho Ground - 1 colher de sopa. culler.
• sementes de comiño en po - 1 colher de sopa. culler.
• gránulos de allo - 1 colher de sopa. culler.

Todos os ingredientes son coidadosamente moer, mesturar e usado no lugar do sal común.

sal Svan: o que se usa?

Compra ou facer a súa propia mestura perfumado pode ser calquera. E non se atopa un home que non quere sal Svan. Por que empregar este temperado xeorxiano perfumado?

mestura Svanian pode substituír totalmente o sal común na preparación de calquera alimento. El se engade a sopas, ensaladas, salsas, usados para marinar carne, aves e peixes para a industria conserveira e así por diante. D. Os ingresos xeorxianas e mesmo imposible imaxinar sen sal Svan. Esta herba aromática é moito máis saborosa e saudable táboa estándar.

Recomendacións de almacenamento

A vida de andel de Svan sal dependen do tipo de mestura: verán ou inverno esta é unha opción. A preparación de temperado utilizados allo fresco, polo que debe ser na neveira e non máis de 14 días almacenado. sal Svan seco preparado no inverno receita pode ser almacenado e utilizado como unha normal, unha cantidade de tempo ilimitado.

receitas de Xeorxia con sal Svan: odzhahuri

Este doado de preparar, pero moi saborosa prato de Georgian cociña, xenerosamente Espolvoreo con sal Svan, é perfecto para a cea familiar. Para facelo, precisa dun ketsi especial arxila pota en que a carne é máis suculenta e suave. Mentres tanto pode facer pota de ferro con unha planta de espesor e paredes. receita sal Svan que podes ver arriba, revela o sabor dos alimentos e enche-lo con un aroma indescriptible de especias aromáticas.

Preparación odzhahuri comeza con marina carne. Para este lombo de porco (500 g) cortada en grandes anacos en todo o gran, derramar sal Svan e axitou-se ben. Despois diso, a capacidade da carne que desexa enviar na neveira por polo menos 45 minutos. Neste momento, pelar patacas (0,5 kg), cada tubérculo cortado en 6 partes, mesturar con sal Svan e frita en aceite vexetal ata dourar. Non hai necesidade de traer as patacas ata quedar suave, ou na preparación adicional en ketsi só se desfai.

Para un fermoso servindo pratos ten marina cebola vermella. Para preparar a marina vinagre utilizado vermello (50 ml) e vidro de auga. Verter a mestura obtida en semicírculos franxas de cebola e deixar intacto durante 15 minutos.

Usando o divisor de pan-tarxeta frita sobre a carne arxila Calefacción a 7 minutos de cada lado. A continuación, cambiar a patacas carne e frite todos xuntos por máis 8 minutos. Odzhahuri con Svan sal servido directamente na pota. Na parte superior do prato antes de servir Espolvoreo con cebola en conserva e herbas.

Canto sal Svan?

Hoxe, atopar a verdadeira sal Svan en cidades rusas non é fácil. Na maioría das veces, os vendedores están dispostos a xa mesturar no lugar de especias importadas. Todos aqueles que están indo só para mercar un temperado, os expertos recomendan para ir a tendas especializadas, ou puntos de venda nos mercados. sal Svan Worth non é menos que 400 rublos por 1 kg.

Para verán ou inverno variante mesturar o seu propio país, pode comprar especias xeorxianas separado e despois mestura-los en proporcións adecuadas segundo a receita. O sal resultante pode ser usado na preparación dos seus alimentos favoritos. Este temperado exclusivo para o sabor intenso fai que o sabor de comida caseira é aínda mellor que antes.