Tecnoloxía de alimentos, ou todo terreo

Hoxe, cociña étnica do Xapón está gañando recoñecemento entre os europeos, debido á aplicación dos seus principios dunha alimentación saudable, comer nos pratos frescos, crus e alimentos naturais. cociñar técnica é simple dabondo para aplicala lo na casa. A principal cousa - é ingredientes de calidade. Neste artigo, imos tratar de entender como preparar sushi.

historia cursos

Os primeiros rolos de arroz foron preparados a partir do peixe, o cal foi sometido ao proceso de descomposición, facendo que o prato tiña un sabor distinto e cheiro. Só o século 20, o chef xaponés Yohei ocorreu a ser usado para sushi peixe crus. A innovación foi recoñecida nos gourmets.

Hoxe, o prato está feito de peixe cru ou salgados, algúns cociñeiros quere usar marisco afumado. O recheo pode ser engadido cámara, caviar e unha variedade de vexetais.

tecnoloxía Sushi

As proporcións: 360 g de arroz, 80 ml de vinagre para o sushi, marisco 300g. Tal cantidade é suficiente para preparar porcións Nigiri 50 ou 20 unidades. rolos.

Un dos ingredientes máis importantes de pratos - arroz. Bit mal cocida grits temperado vinagre especial para sushi, é mellor comprar na tenda, podes engadir rábano wasabi.

Para procesar o arroz terá nunha cunca do esmalte engadir 50 gramos de azucre e 10 gramos de sal. Despeje o vinagre na pota e mexa. A mestura foi levada a ferver. Legal. Obter unha salsa alza garupa.

bolas de arroz son moldeados moi ordenado. tecnoloxía de alimentos recomenda Palmas peirao con auga, eles deben ser mollado, de xeito que a masa non estar cos dedos. Pasta para moldaxe debe ser quente, asegúrese de quentar.

Sobre as bolas comprimidos precisa pór para fóra o peixe. Sushi axuste anguías, atún ou polbo, cámara, caranguexo, salmón. Peixe puro pezas cortadas (lonxitude de 6-7 cm e 3 cm de ancho). Todos os ingredientes son enrolados en seco, cortado en tiras finas follas de alga - ascensor.

Para tales golosinas tecnoloxía de cocción contén unha condición. Antes de usar as follas de arroz ten quentar, como son moi rigorosas, e só baixo a influencia da calor, fan-se suave e lixeira. Xeralmente é servido sushi xenxibre condición marina.

A pratos xaponeses técnica de cocción é moi sinxelo, e sobre a mesa son pratos ollar grande.

rolos

Este sushi envolto algas, arroz e de recheo, que pode consistir de varios ingredientes: a carne de caranguexo, nibosi, bacallau, sardiñas. Pode encher a tortilla prato, pementos doces ou aguacate, engade cenoria cocida, alga mariña, e moito máis.

Vista necesidade de preparar o recheo. Para iso, ten que cortar todos os ingredientes seleccionados en franxas finas. Mexa, engade sal e temperado a gusto.

Na esteira para poñer xentilmente levemente tostadas en lume aberto para as follas de nori verde.

Algas, retirándose se 2 cm do borde, poñer arroz quente, presionando firmemente cunha culler. Agregar cubertas. A composición do rolo para un rolo axustado, cortado cun coitelo.

Nigiri

Fai pequenas bólas oblongo de arroz. Corte en franxas do peixe. Pode ser afumado anguías, lula ou salmóns salgados. Frite as sementes de sésamo. Nunha tigela separada para facer a salsa. A esta mestura 50 ml de vinagre, 50 g de azucre e 50 ml de viño semi-seco. En salchichas cereais poñer peixes. Prema levemente os dedos resultantes Nigiri, enrole unha tira de nori. Escove para untar a salsa de peixe e Espolvoreo sementes de sésamo por riba.

A tecnoloxía de cociña (sushi) contén a regra de que o uso de ingredientes non-plástico, asegúrese de anexo-los á terra algas en franxas finas.