Tugunok peixe: descrición, propiedades útiles, que se atopou e como pegar

Siberia - un paraíso para cazadores e pescadores. Bosques e lagos cheos de todas as criaturas vivas. Ríos do Norte son ricas en peixes comerciais valioso. Entre eles está tugunok peixe.

Descrición da aparencia, especialmente a pesca, as precaucións necesarias asociadas coas peculiaridades dos habitantes de auga doce, e algúns pratos populares serán presentadas neste artigo.

características

Tugunok - unha valiosa comida de peixe da familia do peixe branco. O menor de todos os representantes das especies nobres de escuadrón salmón. A esperanza de vida - 6 anos. Tugunok - salmón branco. Na calidade da carne non é diferente de salmón branco, peixes de carne branca, praza de peixe branco ,. Tom chamado manerkoy Tugun. Este peixe omnívoro é moi saborosa, especialmente bo kilechnym, picante, salgado, e saguday ou peixe fresco rapidamente salgados ou en unha das competicións internacionais quedou en terceiro lugar, por diante de pratos con trufas e os famosos caracois franceses.

hábitat

Gústanlle Tugun auga fría ríos siberianos. tugunok Alí era cariñosamente coñecido (peixe). Onde conducida, onde se multiplica, que engorda a masa deste marabilloso peixe? Tugun considérase endémica en Siberia, pero expertos din que se sente ben, e nos ríos do norte do Canadá.

Antes de chegar a confluencia no mar Océano Ártico, non está incluído na auga salgada e volveu atrás. Migración - un proceso continuo. Tugun desova en augas superficiais - en oxbows, é dicir, vellos, estuarios assoreados - o Yenisei de Shushenskoye á boca. sitios favoritos - pequenos e Stony Tunguska, Angara.

En grandes cantidades se atopa na conca do Ob. Os afluentes do Tavda, Lozvy e Norte Sosva Tugun ten valor comercial - é o máis conveniente para a desova Oxbow. De aí o título revelador - arenque Sosvinsky. Incorporarse Tugun e Lena, pero aquí é máis que probable infectados con helmintos.

reprodución

Tugun xera en estuarios rasos dos afluentes do Ob e Yenisei. El prefire augas calmas, sen límites e fendas con area e fondo de cantos. Na escuridade máis aló dos baixios. Aliméntase se durante o período de inundación. A continuación, o peixe enche áreas plosovye con fondo de lama, onde se alimentan de pequenos crustáceos, ovos, larvas de mosquito e algas. En xullo, xunto con un descenso na auga recúa para grandes masas de auga. Polo momento, os adultos están gañando peso máximo. Puberdade tugunok ata o segundo ano de vida.

En setembro-novembro, durante a conxelación-up, desova. Tugun pon ovos en ríos en espetos de area ou grava nunha profundidade de 1,5-2 metros. Dunha femia, dependendo da idade, é de 500 a 5000 ovos. Invernada peixe no mesmo lugar e desova.

aspecto

Dicir que tugunok - peixe (as súas fotos presentadas no noso artigo) bo, é imposible. O maior é raramente máis de 20 cm de tamaño medio -. 10-14 cm Peso máximo -. 90 gramos, a media - cerca de 20 gramos. Escalas prata, brillante, fácil de caer dos lados ata 70 pezas. Os ollos son triangular, co bordo da fronte. Jaws de igual tamaño. Anal rabo soft - redondeado, bifurcada. O dorso é escuro, ao abdome máis lixeiro - é moi parecido ao arenque, nos laterais hai pouca estándar discernível en forma de tira fina directa da cabeza á cola. O corpo é alongado en sección transversal circular máis que a de outros membros da mesma familia. Por esta característica, e alcumado arenque tugunok Sosvinskaya (peixe). Fotos deste escaparate, só a pista falsa de costume aínda un pouco máis escuro e maior en tamaño. Tugun é máis como un Smelt, eo cheiro de pepino fresco peixe fresco engade semellanzas. By the way, pratos cheiraba e Tugun preparando o mesmo, pero vai dicir en máis detalles abaixo.

pescaría

No norte do Territorio Krasnoyarsk Tugun permitido para incorporarse Arrastão. Isto é unha pequena cadea-rasqueta. Noutros lugares, a rede de pesca está prohibida, e só na desembocadura do río Yenisei, esta regra non se aplica. Só precisa mercar unha licenza. Actualmente, a poboación dese peixe é moi pequeno, el vai aos poucos, e regulación da pesca, polo tanto, máis resistentes. Ninguén quere dos ríos rusos tugunok desaparecido completamente (peixe). Como pegar noutro lugar, por exemplo, en Yakutia? Moi simple - a isca. Durante Putin tugunok e salta para fóra da auga - só conseguen cambiar a isca. Ben colleu bloodworm na Midge. Co fin de facilitar a súa familia e amigos tratar un viaxes de pesca na primavera - comezo do verán é suficiente. Máis de dous quilogramos de cada vez, en calquera caso, non poder capturar - é moi pequeno ryboshka. Pero o que fai bo gusto! Con todo Inconnu, aínda que pequeno. E que ben pratos de peixe tugunok, será discutido no seu tempo.

Trucos de pesca

Incorporarse tugunka-manerku un pracer - sen alimentos sólidos non necesita, sen isca especial é necesario. A maioría da pesca produtiva - á tardiña e amencer. Neste momento tugunok alimentando activamente. noite sen lúa - o momento perfecto para tugunka caza. Pescadores poñer luces que atraen bandos e van cardumes Tugun. Aínda que o gancho, polo menos para si Arrastão Zaprygivayem, polo que rede de cerco está prohibido - en tal desova captura Bárbara e xa ninguén virá.

No inverno, o máis cortante acontece no último xeo. A continuación, é posible incorporarse e pesca con mosca, e vpolvody. Axeitado pesca solo Tackle, float ou spinning. Jig, por suposto, inverno, mentres que no verán tugunka para pegala. Voar para caber a №16 gancho.

Como Tugun pit. A profundidade ideal - preto de cinco metros. Neste caso, pode facer unha isca do bolo, hironamidy e anís. Afrontar Float vpolvody. Pescadores escavar varios buratos, e onde a morder será a primeira en omitir algunhas das puntas. Por viaxe de pesca (cinco), pode tirar ata 120 pezas, pero iso raramente ocorre. A taxa de costume - 20-40 pezas dun pozo.

segredos expertos de pesca tugunka aconsellamos a facer un barco e tomar unha isca ou hironamidu cousas efémeras - é o ideal. No peor dos casos - pequenas larvas, vermes, cardos, mosca caballo, traza, de mosquito. Folga na primeira poklovke non esperar ata a pía - que contrae-se moi rapidamente. Perda de peixes van me e levaría todo o rabaño.

composición química

Alguén xa tentou tugunka - nunca vai esquecer o seu sabor. Non por acaso nunha mesa dos secretarios xerais da Unión Soviética moi frecuentemente presentes peixe tugunok. A composición da proposta ryboshki verdadeiramente única - a graxa nel moi pouco - só 14%, pero a consistencia é tal que parece peixes oleosos. É característico de todos os peixes de carne branca. Esta propiedade é debido ao gran contido de ácido graxo poli-insaturados linolênico, que, de feito, é considerado o mellor imunomodulador natural. Nutricionistas están ben conscientes do que é útil tugunok peixe. peixes Svezheposolennaya rico en vitamina PP (niacina zkvivalent), B12, A e D, e flúor, molibdeno, níquel, cromo, fósforo, xofre e cinco. A maioría destas substancias está contido nos ósos e escamas de peixe, e son tan suave que, cando debidamente preparados, son comidos sen sacrificar sensacións gustativas. Eles literalmente disolver sal, así como cociñar.

Nótese que durante o tratamento térmico a maioría das vitaminas preservada. PP, na que tugunke número marca, a maioría actúa sobre os vasos sanguíneos, o ton de restauración, elasticidade e permeabilidade como as veas e arterias e os menores capilares. tugunok peixe, o que beneficia sen dúbida é un dos produtos recomendados para a prevención de enfermidades cardíacas. Tamén inclúe o menú de benestar dos centros de saúde do corazón e outras institucións sanitarias áreas cardiovasculares.

Coidado: parasitos!

tugunok peixe, propiedades útiles que describen con algún detalle, se atopa só en encoros de auga doce, o que significa que é moi frecuentemente contaminado por parasitos perigosos para a saúde humana. Enfermidades que poden ser collidos por comer calquera peixe de auga doce crus coñecido - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, Clonorchiasis e outros. Tugunok, por desgraza, non é unha excepción. Moitas veces confundido con vermes que infectan alerxia ou intoxicación alimentaria. Os síntomas da infestación por vermes de feito semellantes a eles - náuseas, vómitos, trastorno intestinal, dor aguda na zona do estómago ou no cuadrante superior dereito, dor de cabeza, febre, coceira e erupcións cutáneas, arrotar, azia, inchazo, intolerancia de graxa ou gusto amargo na boca . Todos infección parasítica é facilmente impedir, pero é difícil de tratar. Enfermidades non precisa ter medo, pero eles teñen que saber, indo nunha viaxe de pesca ou a compra de peixes en provedores. Coa preparación adecuada do peixe vai traer só beneficios para a saúde. Que é a preparación adecuada? Este estrita observancia das seguintes preceptos.

normas de seguridade obrigatorios

Antes de chegar á mesa, e, a continuación, no estómago, tugunok peixe debe ser debidamente preparado - en ningún caso, non pode ser comido cru. Quizais o uso de peixe afumado frío e quente, salgado picante, cocida, frita e forma cocido.

Cocer, fritas e asar no carbón vexetal ou no forno durante polo menos 20 minutos. Prolongada tratamento térmico só en favor de Menorca - ósos e escamas son completamente invisible, caldo de sabor é rico e espeso. Tugunok pescado frito só derrete na boca.

Cando conxelar os ovos e larvas de parasitos tamén son mortos. Temperatura -27 graos matalas durante 12 horas, pero as propiedades de sabor tugunka perdidos como resultado do conxelación e sabor pepino famoso desaparece.

embaixador quente e fría para unha e dúas semanas respectivamente, e desinfectar o peixe. Como para a salgadura e sabor de peixe enteiro, no primeiro caso, estará listo para o seu uso despois 9-13 días, eo segundo - a través 7-12.

pratos Tugun

peixe tugunok na cociña é usado en moitos pratos diferentes. Non é só a svezhesolonaya, aínda que esta opción é considerado como o máis exitoso. De verifícase un oído marabilloso, tortas, ensaladas, pode pulo, inchazo, e facer arenques pequenos saborosos. tugunok Peixe vai ben con asado e patacas cocidas con verduras e arroz. Con todo, non debe ser almacenado peixe conxelado por máis de dúas semanas - gusto marcadamente deteriorar e desaparecer incrible aroma de pepino.

procesamento primario de peixe fresco

Peixe fresco é mellor carniceiro e picles. Se facelo pola noite, a cear o día seguinte xa pode comer. Para eliminar infestación parasitaria, debe trabado peixe inmediatamente colocado en salmoira - auga firmemente salgada (2 litros de auga - 1 sal vaso). Ao final de pesca cortar a cabeza e elimina as entrañas, lave novo, salpique con sal, pementa, cebola fresca, Despeje o aceite vexetal e vinagre - o día seguinte pode ter. o peixe non vai levar o exceso de sal, pero se quere máis fresco, non é prohibido para lavar o peixe acabado con auga fervida.

sprats

Para preparar espadilha, é necesario tomar pota esmaltada, preferentemente con un fondo dobre, sal, colorau, aceite vexetal, vinagre e 1-2 kg de Tugun fresco.

O peixe é lavado, na parte inferior da pota a derramar un pouco de aceite, poñer unha capa de cebola picada finamente e unha capa de peixe. Sal, pementa, poñer de novo unha capa fina de cebola, unha folla de loureiro, sementes de cilantro son moídos e zimbro (un pouco), Espolvoreo dúas culleres de sopa de vinagre e unha culler de sopa de manteiga. A continuación, coloque o peixe de volta capa sobre el - cebolas e especias como a primeira capa. Entón engada os peixes.

Cubrir hermeticamente e colocados nun forno quente durante 5 horas. Lume reducir a 180 graos. Aletas, escalas e ósos suavizar xeito que só non vai ser sentido.

Espadilha coidadosamente descomposición en frascos esterilizados, agarde arrefecida, e colocado nun lugar frío.

oído

Descasque as patacas, corte en anacos pequenos e coloque a ferver. O peixe fresco libre de vísceras e cabeza, e aclarado. Cando as patacas empezan a ferver - o sal, engade a pementa negra, folla de loureiro e unha cebola enteira directamente con casca (que dan o prato unha fermosa cor dourada). Tras 10 minutos, coloque nunha Olla o Tugun división. Imos todos xuntos cocido máis 20 minutos. Ao final do cocción elimina a lámpada. 20 minutos fervida ósos brandos e escalas para que o prato se fai invisible, e que un nutritivo caldo botan - Yum!