Sazan: receitas de cociña. Oído da carpa

Quizais ningunha familia poida facer sen pratos de peixe. E case o peixe máis accesible e común é a carpa. As receitas da súa preparación son varias; A súa personificación é adecuada tanto para o uso cotián como para ocasións solemnes. Nos días de xaxún, cando se permiten os peixes, sazan case todas as súas modificacións e convértese nunha festa para as persoas relixiosas.

¿Quemalo?

Carpa asada máis sinxela e rápida . As receitas de cociña diferéncianse principalmente con salsas, que se gastan eo tempo principal do cociñeiro. Se non es fan de todas as graxas, poderás freir un peixe sa por media hora.

Non nos limitaremos ao método máis primitivo da serie "Eu rolou a fariña - e nunha pota". Preparemos algo máis elegante e saboroso. Para iso, o ave limpo, descoñecido e sen cabeza está un pouco secado e cortado e pasa por tres etapas:

1. Pezas rolando en fariña; Superfluo dille con dilixencia.
2. Cada porción está mergullada en lezóns, feitas de ovos, leite, pementa e sal.
3. Despois do exceso de drenes líquidos, o peixe colácase nas sementes de sésamo.

Só despois diso, as sazania pezas están dispostas nunha tixola con aceite quente. Hai dous segredos: primeiro, as rodajas non deben tocarse entre si. En segundo lugar, necesitan ser convertidos só unha vez. O incumprimento destas regras leva ao feito de que o peixe se desmoronará e non se funcionará unha bela cortiza.

Prato en húngaro

Probablemente, en cada cociña nacional hai un sazan cocido. As receitas, por suposto, son individuais e están unidas por dous puntos: sinxeleza de preparación e resultado invariabelmente excelente. Aínda que o peixe é cocido durante moito tempo, só se require o traballo preparatorio do cociñeiro. Non hai necesidade de estar por riba da cociña.

Para a receita húngara, as carcasas limpas, descascadas e secadas son cortadas en rodajas de ata 1 cm de espesor. Blender é batido tres culleres de aceite de oliva, dous - vinagre de viño branco e un - zume de limón fresco. Na compañía engádelle unha cucharadita de mel natural líquido, a metade da mestura de pementos, sal mariño e tomiño, máis un terzo de culleradas de pemento e cinco puntas de eneldo picadas. Esta composición esténdese anacos de carpa e ponse a hora no frío. Mentres tanto, unha porción de 100 gramos de tocino afumado fúndase sobre unha tixola, cortada en láminas finas. Sobre este semi-aneis de graxa engádense tres cebolas medianas, ás que, ao alcanzar a transparencia, engádense rebanadas de tres tomates sen peles. Na forma ungida, están dispostas rodajas de peixe, entre as que se insiren aneis espesos de pementa búlgara, na parte superior - zazharka e no forno durante uns corenta minutos con regadío periódico de peixe cos seus zumes.

Peixe con verduras

Non menos sabroso é sazan en papel de aluminio, e hai opcións que ofrecen un xantar completo sen custo adicional. Por exemplo, podes facelo.

1. A cebola media é cortada con media biela, espérase un par de dentículos de allo.
2. Calquera cantidade de pataca é arbitraria, pero non finamente, cortada e condimentada con condimentos de peixe.
3. Os espazos en branco son combinados e aderezados con maionesa.
4. As carcasas pesadas e preparadas son asperxadas con zume de limón, fregadas (dende o interior tamén) con maionesa con temperado.
5. O material de recheo no abdome.
6. Sazan recheo densamente envolto en papel aluminio e deixado para impregnar por un cuarto de hora xusto á mesa.
7. O forno quéntase, o paquete está disposto na tixola e envíeo durante media hora.
8. O carver é retirado, a folla está aberta, a carcasa é manchada finamente con maionesa e regresa durante cinco minutos máis.

Non se require guarnición para o prato. ¿É posible complementalo con verduras frescas ou pickles?

Sazan en armenio

As receitas de montaña son tradicionalmente na demanda. A forma en que os armenios cociñarán sazan no forno enteiramente, seguramente serán disfrutados por todos os amantes do peixe. A carcasa é procesada preliminarmente de acordo con todas as regras, despois de que o barril se corte oblicuamente - é necesario cortar as costelas, pero para que o peixe non se caia. Sazan salgado sen redundancia. Tres cabezas de cebola son finamente trituradas, ben, a cor marrón, fritas, salgadas e salpicadas e engastadas en muescas. Non todo caberá, pero é necesario: o resto está configurado na forma de cocción, o paxaro colócase encima e ao forno, ata que o partido comeza a entrar facilmente na carne. Neste punto, a carpa debe ser vertida cun vaso de crema agria e grosa, na que se engade pementa e gramos de cen queixos ralados. Para soportar un blush - e nunha mesa, na compañía cunha pataca en especie frito ou cocido.

Carpa "borracha"

Aquí, outra vez, imos asar. Para un prato, en principio, calquera peixe, pero será máis saboroso que a carpa. As receitas da preparación descritas anteriormente non requiren tantos ingredientes. Tamén necesitará un alcance máis amplo. En primeiro lugar, non é demasiado grande e xa se libra do exceso de carcasa (ata un quinto e medio) fregado con sal e en diagonal a través das costelas está inscrito. As placas de touciño afumado ou bacon insírense nas incisións. A metade dunha cunca de ciruelas é vaporizada, pequenas lámpadas, cinco pezas, cortadas con aneis, que se libran a partir de ósos e finamente picados. Unha gran pementa é cortada en tiras. Cinco tomates de tamaño mediano son desmoronados aleatoriamente. De todos os ingredientes, o asado faise coa adición de sal, pemento (vermello e negro) e unha pila de noces picadas. Cinco minutos máis tarde, engádense unha media botella de viño branco e todos xuntos estofados por outros 10 minutos. A salsa está chea de peixe nunha tixola e enviada ao forno durante aproximadamente unha hora.

Delicado Seco

Se che gustan os sazan, as receitas de cociña que se usan habitualmente están fartas e quere algo novo, intente cociñar peixe para iso. É problemático, pero é delicioso! Un gran peixe elimina a cola coa cabeza, a parte traseira é cortada e a cresta, as costelas e as entrañas son eliminadas. Sobre os filetes de pel se sazana frotada cunha mestura de sal, pementa negra, loureiro picado e allo picado (en ambos os dous lados). O peixe envuelto en pergamino (o comezo é a parte dianteira), despois no tecido e vendado con cordel. Na parte inferior da heladera, unha iguaria vai deitarse durante tres días, entón rápidamente se lava e queda suspendida por un par de días para o secado. O sabor é incrible!

Oído da carpa

Non podes prescindir dun Yushka! Pero debe ser capaz de cociñar. E é máis competente para iso:

1. Os peixes preparados son cortados grandes, colocados nunha tixola xunto cunha cebola partida e cociñados durante aproximadamente unha hora.
2. No outro, as patacas e as cenorias son colocadas, picadas, tamén, non finamente.
3. A sopa con verduras é filtrada de caldo. Estará listo, xa que as patacas serán perforadas cun garfo. Pouco antes, engádese unha folla de loureiro e sal.

A principal cousa na presentación é unha abundante aspersión de verduras.

O oído da carpa pode ser complementado con cereais (mangueza, cebada, millo e ata trigo), pero a maioría dos pescadores cren que isto é superfluo.