A medida que o punto de ebulición da auga varía segundo a presión

Para que o home comezou a ferver a auga antes de beber directamente? É iso mesmo, para protexerse contra moitas bacterias patóxenas e virus. Esta tradición chegou o territorio de Rusia medieval antes de Pedro, o Grande, aínda cre que foi el quen introduciu o primeiro samovar no país e introduciu un ritual vagaroso té da tarde. De feito, unha especie de samovares noso pobo usado máis en antiga bebida de herbas, froitos e raíces. Fervendo necesario aquí, sobre todo, para a extracción da planta útil extrae que para a desinfección. Ao final, naquela época eu non estaba aínda consciente do microcosmos onde estas bacterias viven virus. Con todo, grazas a ferver noso país evitado por pandemias globais enfermidades terribles, como o cólera ou difteria.

escala Celsius

Gran Meteoroloxía, geólogo e astrónomo sueco Anders Tselsy orixinalmente usado un valor de 100 graos para indicar o punto de conxelación da auga, en condicións normais, eo punto de ebulición da auga foi tomado como cero graos. E despois da súa morte, en 1744, ningunha personalidade menos coñecido, un botánico Karl Linney e Celsius Morten Shtremer receptor, virou a escala para o barrio da súa utilización. Con todo, segundo outras fontes, fixo-se Celsius pouco antes da súa morte. Pero en calquera caso, a estabilidade das lecturas e graduación clara influenciado a omnipresenza do seu uso entre os máis prestixiosos nas profesións científicas tempo - químicos. E, a pesar do feito de que a cabeza da marca de escala de 100 graos define unha ferver auga constante no canto do inicio do seu conxelación, escala converteuse en primordial a ter o nome do seu creador, Celsius.

atmosfera inferior

Con todo, non todo é tan sinxelo como parece a primeira vista. Mirando para calquera diagrama de estado na PT- ou PS-coordenadas (S entropía temperatura funcional en dependencia directa), podemos ver como intimamente ligada a temperatura e presión. Do mesmo xeito, o punto de ebulición da auga, dependendo da presión de cambiar o seu valor. E calquera alpinista perfectamente familiarizado con esta propiedade. Calquera que xa aprendín na miña vida sobre a altura de 2000-3000 metros sobre o nivel do mar, sabe como é difícil para respirar na altitude. Isto é debido ao feito de que canto máis alto subimos, máis fino o aire se fai. presión atmosférica cae por baixo dunha atmosfera (n abaixo. Na., que está por debaixo da "condicións normais"). Caídas eo punto de ebulición da auga. Dependendo da presión en cada unha das alturas que pode ferver como no oitenta, e en sesenta graos Celsius.

Olla de presión

Nótese, con todo, que aínda que as principais microbios e morrer temperaturas por riba de sesenta graos Celsius e pode sobrevivir moitos máis oitenta graos. É por iso que estamos a facer a auga fervendo, é dicir, traemos a súa temperatura de ata 100 ° C Sen embargo, existen aparellos de cociña interesantes que reducen o tempo e quentar o líquido a unha temperatura elevada, sen ferver-lo e perda de peso por evaporación. Entendendo que o punto de ebulición da auga, dependendo da presión pode variar de enxeñeiros norteamericanos en base a prototipo francés presentado ao mundo na década de 1920, a ola de presión. O principio do seu funcionamento baséase no feito de que a tapa está firmemente preme contra a parede, sen a posibilidade de retirada de vapor. Dentro de presión elevada créase, ea auga comezar a ferver a temperaturas máis elevadas. Con todo, tal sopa son moi perigoso e moitas veces leva a unha explosión e queimaduras graves para os usuarios.

Ideal,

Vexamos como ven e pasa o proceso. Imaxina unha superficie de calefacción perfectamente lisa e infinitamente grande, no que a distribución de calor é uniforme (cada milímetro cadrado de superficie do alimentados coa mesma cantidade de enerxía térmica), ea rugosidade da superficie tende a cero. Neste caso, n. y. ferver nunha capa límite laminar comezará á vez ao longo de toda a superficie e teñen lugar instantaneamente, vaporizando inmediatamente toda a unidade de volume de líquido na súa superficie. Estas son as condicións ideais, iso non acontece na vida real.

En realidade,

Imos descubrir o que é o punto de ebulición de inicio de auga. Dependendo da presión tamén cambia o seu valor, pero o punto principal aquí reside aquí que. Mesmo se tomamos a máis suave, a noso ver, pan e podnesom lo baixo o microscopio, na súa ocular veremos bordos irregulares e puntas frecuentes afiados proxectan sobre a superficie principal. A calor para a superficie da pota, asumimos, aplícase uniformemente, aínda que en realidade non é ben verdade comunicado. Mesmo cando a ola está no maior queimador sobre o gradiente de temperatura cociña distribúese desigualmente, e sempre hai puntos quentes locais responsables da ebulición da auga antes. Cantos graos, neste caso, sobre a superficie dos picos e depresións na súa? picos superficie ininterrompida en suma de calor quenta rapidamente a nisina e os chamados boxes. Ademais, rodeado por todos os lados por auga coa baixa temperatura, que dá unha mellor enerxía de moléculas de auga. O coeficiente de picos térmicas en media a dúas veces maior que a nisina.

temperatura

É por iso que o punto de ebulición de inicio de auga é de preto de oitenta graos Celsius. Neste valor dos picos de superficie alimentados cunha suficiente cantidade de calor necesaria para a ebulición instantánea do líquido e formación da primeira burbulla, o ollo visible, que tímida comezan a subir á superficie. Cal é o punto de ebulición da auga á presión atmosférica - pediu por moitos. A resposta a esta pregunta pode ser atopada nas táboas facilmente. A presión atmosférica ebulición conxunto estable en 99,9839 º C.