Aioli salsa: unha receita e cociñar. O que serven aioli?

arte culinaria é impensable sen salsas. Grosa e fina, azedo doce e salgado, picante e fresco - todos eles engadir sabor a calquera prato de perfección e harmonía. Ao contrario da crenza popular, salsas de cociña non son moi difíciles, especialmente aqueles que están compostos de varios ingredientes. Que tal é o aioli. Hai, por suposto, moitas variacións, pero para comezar é probar a receita tradicional ten sido en torno de séculos.

O aioli salsa: Composición

nome sonoro e bonito de salsa aioli con sabor francés tradúcese moi simple - o allo e aceite de oliva. En realidade, é chamado así pola composición dos ingredientes. Cando é que esta receita é difícil de dicir, probablemente a partir do momento en que os veciños da parte norte (España a Italia) costa mediterránea comezou a preparar unha comida. Co tempo, a estrutura orixinal sufriu cambios, innovar. E non é os cociñeiros individuais e rexións enteiras. Mesmo no mesmo país en diferentes áreas das aioli salsa e os seus ingredientes poden variar moito.

En forma de realización convencional, única aceite e allo. salsas listos como forma sinxela, rápida e saborosos - este é o segredo do xenio. Ademais, a salsa é frecuentemente engadido ao ovo (xema e albúmen), mostaza, zume de limón, pera (Cataluña), farelos de biscoito e tomates (en Malta), etc. Para cociñar, usar aceite de alta calidade, non é necesario tanto para unha porción, pero a diferenza gusto en comparación coas variedades máis barato será moi perceptible.

receita tradicional

Para preparar unha salsa de aioli_nms, tomar 120 ml de aceite de oliva e allo dentes de 2-3. En primeiro lugar, nun almofariz e pila allo moenda e unha pitada de sal e, a continuación, lentamente engadir aceite e triturou se ata obter unha masa homoxénea. Por suposto, pode usar un liquidificador, pero é considerado por moitos chefs, desde o gusto do encanto está perdido.

salsa aioli: a receita con xema de ovo

Para el, vai ter: 250 ml de aceite de oliva, 2 xemas, 4 dentes de allo grandes, 1 colher de sopa culler de sopa de zume de limón e sal a gusto.

Allo e sal que moer ata quedar lisa. A continuación, engade unha xema de ovo e zume de limón. A mestura, a cal resultou, por goteo Despeje o aceite e mestura coidadosamente. Usar un almofariz e pila ou un mesturador. Cando a masa alcanza unha consistencia espesa, pecha con coidado a tixela con film plástico e poña a salsa na neveira por unha hora. Sirva xeado.

Aioli en catalán con pera

Esta versión da salsa - un verdadeiro descubrimento. sabor sutil e refinada cun sabor afroitado luz e nitidez da allo. salsa aioli con pera é o complemento perfecto para o bisté de carne bovina, porcina, de aves e peixes oleosos. Para iso, vai ter: 1 gran conferencia pera, 1 colher de chá azucre, 120 ml de aceite de oliva, 2 culleres de sopa vinagre de mazá, un dente de allo e sal a gusto.

Pear cortado en cubos grandes e branquear en auga doce durante uns minutos. Cabeza de allo lixeiramente pelar e cortar a tapa superior. Logo envolve-lo en tiras e asar no forno durante uns 20 minutos a 180 º C. Franxas de peras para chegar a drenar a auga, a continuación, engade o tostado dentes de allo e outros compoñentes. Coidadosamente perforar todo o mesturador ata quedar lisa. A clave para a salsa aioli ingrediente neste caso - pera doce. Como unha experiencia, pode tentar substituílo con pexegos e marmelo, por exemplo.

Aioli con améndoas

Esta versión da salsa suave con un sabor de noz distinta. Para cociña-lo, vai ter: un pequeno puñado de améndoas, 120 ml de aceite, 3 dentes de allo, 2 culleres de sopa vinagre balsámico, un ovo grande, e unha pitada de sal.

O proceso é sinxelo elemental. O allo debe ser escovado, e, a continuación, en conxunto con améndoas, unha pitada de sal e ovos mesturar completamente nun mesturador. A continuación, engadir vinagre e gotea Despeje o aceite, periodicamente continuou chicotear da mestura. Use un ritmo feble e facelo máis tempo para a salsa non separa, pero igualmente axitou a través da adquisición de tonalidade amarela claro.

Que enviar?

O aioli salsa é quizais un dos máis versátiles, adicións básicas para o prato principal. Pode ser servido os seguintes pratos.

• Vexetais, tales como doce, cortados en anacos ou tiras finas, ideais como un lanche. Tamén pode cubrir ensaladas. E no aioli Francés Provence tradicionalmente servido con verduras cocidas, peixe e ovos.

• Para peixe. rico sabor de allo é mellor partiu a carne suave. El encaixa todo, pero o chef francés recomendar el especialmente para o peixe branco do mar con carne firme (por exemplo, bacallau, perda). Debe ser fervida ou cocida. Popularmente así como variados peixe cunha pequena tigela de salsa perfumado, e comer paella en España con el.
• A carne, cocido ou frito nunha reixa con verduras.

Asegúrese de preparar os aioli salsa. A receita pode tomar un tradicional ou unha pera, que, de feito, pode ser facilmente substituído marmelo, améndoas e tomates, herbas, pementa vermella secos, etc. Probar e mirar para o seu gusto perfecto.