Cal é a diferencia entre o xirasol eo aceite non refinado doutras graxas vexetais

As graxas vexetais son un importante produto alimenticio que proporciona ao corpo humano vitamina E, fosfátidos e outros nutrientes esenciais para o metabolismo, responsables do bo funcionamento do sistema inmunitario, a síntese hormonal, a elasticidade dos vasos sanguíneos e a resistencia ás radiacións nocivas. En canto ao contido total dos elementos traza no aceite consumido, depende do seu valor.

A palabra "refino" significa limpar as impurezas. Xorde a cuestión de saber se é necesario eliminar os seus constituíntes do produto natural e, se é así, cales son. Noutras palabras, cal é a diferencia entre o xirasol eo aceite non refinado dun produto moi similar vendido nas mesmas botellas de PET, pero chamado purificado? O tipo de embalaxe ea cor do produto non din nada. Para comprender a diferenza, necesitamos entender polo menos brevemente a tecnoloxía utilizada nas plantas de graxa: as empresas onde se fabrica e vertida o aceite de xirasol. A súa produción realízase por métodos desenvolvidos hai moito tempo.

O máis sinxelo, ecolóxico e antigo considérase un método de obtención de aceite por presión directa. As sementes de xirasol son cargadas na prensa, o pistón de rosca está en movemento, a materia prima comprime, e aquí está o resultado - o produto flúe. Como residuo segue sendo un produto moi valioso que contén a carne dos nucleolos, a casca e, de novo, o aceite, aos cales somos chamados de fraco. No pasado, durante e despois da guerra, comeron makuha, agora están pescando por ela.

O método de presión directa é moi bo, pero ten varias desvantaxes. En primeiro lugar, non é económico, o rendemento é de aproximadamente o 30% do peso das materias primas cargadas e, a continuación, no mellor dos casos. O indicador do contido de graxas vexetais na semente chámase aceite e depende tanto da variedade como das condicións climáticas en que xirasol madurece. En segundo lugar, non só as sementes en bruto son presionadas, senón tamén asadas, é dicir, sometidas a tratamento térmico a unha temperatura duns 110 graos, o que leva ao feito de que o aceite de xirasol non refinado contén elementos traza e non moi útiles, dos que aínda ten que ser purificado. . En terceiro lugar, a vida útil do produto está quente, que a presión fría máis útil é moi limitada, que non lle gusta o comercio. Para eliminar o aceite de xirasol non refinado de compoñentes indesexables pode ser un medio mecánico bastante simple: sedimentación, centrifugación e filtración. Esta tamén é unha refinación, pero ao levar a cabo o mantemento de substancias e vitaminas útiles non diminúe.

A seguinte fase de limpeza faise coa axuda de auga quente. Os compoñentes proteicos, que causan un deterioro prematuro, establecen, o produto torna-se lixeiro e transparente. Este tamén é aceite de xirasol non refinado. A vantaxe de usalo é un pouco reducida en comparación co produto en bruto. A hidratación elimina non só prexudiciais, senón tamén unha parte de microelementos útiles, pero como un todo, esa compensación proporciona unha paridade óptima dun tipo comercial, o prazo de almacenamento, o prezo de custo eo valor nutricional.

Os modernos métodos de produción intensiva non permiten a perda de produtos valiosos contidos nos residuos. Coa axuda de disolventes orgánicos, principalmente gasolina altamente purificada, realízase a extracción de graxas, despois de que só se conserva a comida. O rendemento do produto acabado alcanza o 99%. Se o aceite de xirasol non refinado ten o seu propio olor e ata pode dicir que o aroma, a graxa vexetal, purificada de todas as impurezas, é moi clara e fermosa, case completamente desprovisto de sabor e desodorizado.

Así, o aceite de xirasol véndese en tres tipos:

- sen refinar;

- refinado desodorizado;

- Nedodozorirovannoe refinado.

Cada un deles úsase para o seu propósito. O primeiro - para ensaladas, o segundo para fritir, o terceiro - universal.