Bolo de mousse de "Diabelli": ingresos, sobre todo cociñar e comentarios

Moitos están no mundo todo tipo de incrible deliciosas sobremesas. A partir de tales golosinas non rexeitar a ninguén, porque poden ser e azucrado-doce, e mel e froitas. Bolo "Diabelli" é un pouco diferente do habitual sobremesa en shortcakes con adición de algo saboroso.

Quen fixo o bolo Diabella?

Italia. Este país soleado deu ao mundo unha chea de xente famosa. Son virtuosos en moitos campos: coches e música, cine e cociña. Aquí Montersino Luca (Luka Montersino), por exemplo, un máxico no mundo de sobremesas italianas. As súas creacións culinarias requintados son famosos por toda Europa. Eles parecían cheo de sol italiano - lixeiro e aireador.

Unha característica distintiva do traballo Montersino Lucas é que está preparado non só sobremesas e doces saudables. renomeado chef naceu en 1973 no Piemonte, en Turín. Desde a infancia, o neno gustáballe bolos. Xa nunha idade nova, era superior ao nivel de habilidade de moitos chefs italianos famosos.

Á idade de 29 anos Luka Montersino converteuse en director do Instituto de cociña Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Tal honor é un chef profesional foi premiado polo seu compromiso para facer as sobremesas non só delicioso, pero tamén útil. A primeira repostería panadería, aberta Montersino Lucas, chamado Golosi di Salute, que traducido do italiano significa "viandas para a saúde".

Deleite para a saúde - un concepto único

Bolo "Diabelli", así como todos os presentes, inventado por Luca Montersino prepárase só a partir de produtos naturais. Moitas sobremesas desenvolvidos por un cociñeiro eminente, deseñado para persoas que son alerxias ao glute ou enfermidade celíaca. Desafortunadamente, problemas semellantes enfrontado por gran número de persoas.

"Diabelli" bolo non é un sobremesas sen glute, pero só compoñentes útiles presentes na súa receita, sen aditivos químicos, tornándose un deleite e incrible deliciosa e, por suposto, seguro.

"Treats para Saúde" - o lema da creatividade mundialmente famoso mestre de sobremesas. Establecementos baixo ese nome abriu en moitos países europeos, excluíndo a Italia. Ingresos ás veces parecer moi complicado, pero o mestre Luca Montersino cre que non hai nada máis fácil do que para crear obras mestras culinarias. Ten unha linguaxe clara e accesible nos di como cociñar un deleite particular, como combinar os ingredientes e mestura-los. Master Books, por desgraza, aínda non foi traducida en ruso, pero moitas das súas delicias culinarias xa gozaba de gran popularidade entre as amas de casa ordinarias do noso país.

Mousse bolo "Diabelli" - unha iguaria sofisticada nunha receita simple

En primeiro lugar, imos entender os ingredientes básicos. "Diabelli" - un bolo cuxa receita desenvolvida Luca Montersino. Decidindo a preparar a sobremesa activa debe entender inmediatamente o que o resultado final dependerá da calidade dos materiais de partida, a partir da precisión da formulación, da dilixencia cociña. Así, o bolo "Diabelli" Luke Montersino consiste en tres compoñentes:

• biscoito de chocolate;
• ganache de chocolate;
• crema bávaro con chocolate branco e abelás.

Algúns recén chegados de facer elementos só asustado. Por exemplo, un ganache - unha palabra que é familiar cociñeiros único profesional, pero iso significa algo para ama de casa común. Pero resulta que non é tan asustado. Ganache - unha crema de chocolate e crema. El é usado como recheo de chocolates e crear sobremesas doces.

Baviera - un país cunha cociña moi sinxelo, pero por que a crema bávaro do chocolate e noces non é nada especial. Pero a palabra "mousse" significa unha escuma chicoteado estable de doces - doces, bagas e chocolate.

Non hai nada de malo coa receita de bolo mousse co fermoso nome de "Diabelli" non. É seguro para realizar a súa preparación.

biscoito de chocolate Luke Montersino

Como xa se mencionou, a principal clave para o éxito - a exacta observancia do orzamento. Ben, se especifica na receita 147 gramos de produto, é mellor tomar neste importe. Pero, eu creo, para a casa da creatividade na cociña pode ser un pouco para simplificar os requisitos.

Así, a necesidade dun biscoito de chocolate:

• 160 g de clara de ovo. Poden ser pesados en balanzas de cociña, e é posible para directs uns modo - nun ovo de galiña normal, ao redor de 30 g de proteína. Por porción masa de biscoito terá uns 5 ovos brancos.
• 110 g de xema de ovo. Con base no principio de que nunha xema de ovo contén 22 g, 5 precisa xemas de ovos.
• 150 g de azucre. O azucre é mellor ter menor, el rapidamente disolto.
• 150 g de manteiga natural. Sen margarina!
• 180 g de fariña de trigo grao - lo bonito branco obtense a partir deste deliciosos bolos.
• 60 g de chocolate. Só amargo, cun contido de cacao de polo menos o 55%, e mellor aínda o 70%. chocolate de leite non é adecuado para esta receita.
• 30 gramos de aceite vexetal - obrigatoria inodoro, refinado, desodorado, cualitativa.
• 20 g de cacao en po, tamén presente, no canto de bebida de cacao para nenos.
• 10 g de po de bicarbonato de sodio ou biscoito común para revisar maior aparato.

Nós saír do aceite neveira e darlle un pouco derretida. Conecte o forno para que tivese tempo para quentar ata 180 graos - é a temperatura ideal para a cocción biscoito. 5 ovos romper e compartir con precisión as claras e xemas, sen mestura-los uns cos outros en calquera caso!

Poñemos nunha tigela baño de auga, o que puxo sobre os anacos de chocolate e aceite vexetal. Mexa derreter a masa e deixar aos arrefriar a temperatura ambiente.

A metade da norma, bata o azucre e manteiga. Xemas dunha pequena batida, que adquiriron a uniformidade, e Despeje a escuma de cana de aceite. A continuación, engade a mestura de chocolate xa frío. Todo o que é mesturado por medio da lámina de abaixo ata quedar lisa. A clara de ovo e unha segunda metade de azucre norma, ata bater escuma estable brando.

Nunha tigela grande para peneirar a fariña, o cacao eo fermento en po. Este procedemento simple vai saturar o aire de fariña ea masa vai ser aínda máis magnífico. Ademais, unha vez eliminada a partir da fariña e cacao son anacos non desexados. Agora, coidadosamente, sen abrir, pero só axitación conectar a mestura de fariña coa masa de chocolate e escuma de proteínas. Proposta de mesturar masa de biscoito debe ser confiado, pero non esixente - é unha morea de necesidade de mesturar, non látego. Cando a masa ficar lisa, pode transferir-lo na bandexa preparada forrada con papel manteiga.

bolo esponxa é cocida nun forno pré-Calefacción durante 25-30 minutos. A súa disposición de ser revisada coa axuda de varas de madeira finas. Cocida biscoito debe ser eliminado do forno e arrefecer.

Como cociñar o ganache e crema bávaro?

bolo de mousse delicioso "Diabelli", a receita de que non é tan malo como parece a primeira vista, contén dous ingredientes inusual - ganache de chocolate e crema bávaro con noces. Son preparados simplemente.

Para preparar a necesidade ganache a tomar 90 gramos de chocolate escuro e 330 g de crema gordo de 30-35%. Chocolate debe ser fundida, 220 g de crema para quentar, e 110 g - cool. O chocolate derretido quente para derramar metade da crema Calefacción e mesturar para obter unha masa homoxénea. A continuación, engade a segunda metade da crema quente e mexa de novo. A masa de fresco e Despeje a crema para o frío, todo coidadosamente mesturado e colocado de novo no frigorífico polo menos 4 horas. Cando a mestura ten arrefecido, debe ser batida cun mesturador a baixa velocidade - por iso, vai ao aire.

crema bávaro do chocolate branco e avelã preparada como segue:

• 90 g de avelã moer nun po e diluiu-se nun xarope de azucre de espesor como para pasta de avelã.
• Gelatina embebido en auga fría de acordo coas instrucións do envase.
• 5 chicotear as xemas de ovo con 40 g de azucre para obter unha masa homoxénea.
• 300 ml de leite e fervura, axitando, verter unha fina corrente para formar unha masa de azucre-ovo.
• A baixa de calor para quentar a mestura a unha temperatura de 85 graos (para axitar constantemente).
• A masa quente engadir dividido en pequenos anacos de chocolate branco.
• Mestura de colorante para arrefriar.
• Entón tes que para superar a gelatina, introduza o na mestura quente e mestura ben.
• Engadir un cartafol de avelã e levemente batido.

Como montar unha obra mestra culinaria?

É Cake "Diabelli" do seguinte xeito:

• bolo esponxa está cortada en anacos 2. Unha parte da necesidade de se poñer nunha forma removível, a segunda - corte en cubos de tamaño medio.
• Bolo de esponxa sobre a crema posto para fóra usando un saco de confeitar (algúns teñen de saír).
• Entón tes que para distribuír os cubos de esponxa (reservar un pouco de decoración do bolo) enriba, Despeje todo o ganache e despois cubriu os restos de crema.
• Suavizar a crema espátula, decorar con cubos de bolo esponxa enriba e porcas.
• Retirar o bolo o día para o outro neveira.
• Agora só precisa eliminar o formulario - o bolo pode servir.

Esta sobremesa parece orixinal. Si, e os seus convidados terán un deleite a gusto. Bo apetito!