Carpaccio - este aperitivo italiano exquisito para as súas vacacións

A cociña italiana é coñecida en todo o refinamento de soia do mundo e gusto sofisticado. Carpaccio - é un gran lanche que decorar a táboa de vacacións.

Os nomes de moitos pratos italianos son similares en son, o que causa confusión. Lembre que o gazpacho - unha sopa picante de tomate, Carpaccio, a receita do que é xa a continuación, - carne ou de corte de peixe con salsa picante e focaccia - pan italiano con queixo e herbas.

Algúns feitos da historia de carpaccio

Carpaccio - é un dos "tarxeta de visita" de Venecia. Autoría clásica receita carpaccio pertence a Giuseppe Cipriani, o chef do famoso "Harry`s" bar no hotel "Daniel" en Venecia. Segundo a lenda, os hóspedes do hotel e bar foron moitas persoas famosas, incluíndo Maria Callas, Ernest Hemingway. Un dos visitantes, a condesa Amalia Nani Mocenigo, nunha conversa confidencial Cipriani admitiu que os médicos prohibíronlle-la a comer a carne de calquera tratamento térmico. cociñeiro xefe emprendedor tratada Condesa mellores carnes, derramou un suave salsa. Nomear un prato inusual apropiouse encantou a condesa, un gran fan de creatividade famoso pintor Vittore Carpaccio, un representante da escola veneciana de pintura.

A receita clásica de carpaccio

A idea de preparar este prato é sinxelo, como todo brillante. Os principais ingredientes carpaccios - unha carne conxelada, preferentemente carne de vacuno que é o máis fino corte placas case transparentes través das fibras. Para facer as franxas máximas sutileza pode ser aínda máis bater cun martelo, usando o seu lado plano e tomando coidado para evitar quebras. A carne debe ser fresco! Cipriani entrou na historia arquivada a carne salsa, que consistía en 1 hora. L. Sauce "Worcester", 2 cuncas fresco maionesa, 2 culleres de sopa. l. leite, 1 h. l. zume de limón, ½ h. l. mostaza, po de pementa, sal. Salsa actúa como unha marina, posibilitando o uso de carne non tratados termicamente.

variacións modernas de corte italiano

O prato é xeneralizada en Europa e en todo o mundo. Cociña dende calquera país pode dicir-lle como preparar carpaccio, aínda na súa propia interpretación nacional.

En países con acceso ao mar e parte na produción de peixe, usado para cociñar peixe corte: salmón, salmón, atún. Salsa mesturado con aceite de oliva, zume de limón, engade sal e temperado a gusto, por veces, vinagre balsámico. O complemento perfecto para o prato son os legumes, herbas, queixo relado, alcaparras e olivas.

Carpaccio - non é só peixe e carne, pero tamén verduras. Os vexetarianos han certamente apreciar este prato, que é o tomate ou remolacha un franxas, temperado con especias, aceite de oliva e herbas. A principal regra de cociñar - a observar a condición de cortar legumes franxas finas. Os tomates son mellor escoller un doce especie de "corazón Bullish" grande, é perfecto. Decorar o prato pode rúcula, albahaca e pequenos tomates cherry.

Amazing comida - sobremesa carpaccio de froitas e bagas. Salsa é un xarope de azucre con especias e decoración canela corte - chantilly.

Calquera opción será un excelente complemento mesa carpaccio e gourmet lanches para refrescos.