Sorbete de crema: receita na casa

Sorbete é unha masa doce conxelada. O que fai un tal tratamento? A composición do crema de xeo son os produtos lácteos incluíndo crema, leite e aceite, así como diversos aditivos en forma de substancias aromáticas e aromatizantes.

Comprar unha sobremesa pode en calquera tenda. Pero sería mellor se facelo só. Sorbete con caseiro - non é só un produto natural e saborosa, pero tamén saudable.

visión global

Hai moitas variedades diferentes de sorbete. Este é un produto de alto contido calórico que pode ser suave e endurecido. A primeira é xeralmente vendido en grandes cantidades, xa que ten unha vida en andel relativamente curto.

Hai tamén un gran número de paquetes de sorbete. Pode ser vendida nunha galleta, papel e plástico vasos, nunha vara, un cono de waffle, baixo a forma de varetas, rolos, bolos e afíns. D.

Nos restaurantes e cafés tal sobremesa frecuentemente decorar anacos de froitas e bagas, waffles, chocolate ou xarope é derramado, polvilhadas con porca migallas, froitas cristalizada, e outros produtos.

Non podemos dicir que o xeado e outros produtos lácteos usados para preparar unha variedade de cócteles.

Formas e produción de sobremesa

Existen varios tipos de golosinas en consideración:

1. Xeado con crema ou xeado. Ela é feita con base en graxas animais ou vexetais.
2. Froita xeo - é sorbete moi difícil nunha vara, que está baseado no zume, sen o uso de leite.
3. Sorbet, sorbete ou o chamado - é crema suave e lixeira, elaborado a partir dos bagas, froitas e zumes.
4. Melorin - sobremesa feita só con base de graxas vexetais.

Ice mix crema pode ser preparado de varias maneiras. Na casa, estas materias primas poden ser preparados por unha máquina especial chamada dun freezer. En relación ao volume de produción industrial, neste caso empregando freezers automáticas.

Para facer a mestura para sorbete, ten que pasar polas seguintes etapas:

• preparación das materias primas;
• mesturando as materias primas;
• filtrado, a pasteurización ea mestura final, a fin de limpar a partir de axentes patóxenos e impurezas mecánicas;
• homoxeneización da mestura, ou a así chamada división dos glóbulos de graxa para mellorar as propiedades organolépticas dun sobremesa;
• trata de refrixeración a + 4 ° C, ea mestura de maduración.

facemos sorbete

Na preparación desta iguaria non é gran cousa. sorbete natural e moi saborosa feito na casa, pura e simplemente.

Considere a receita para esta sobremesa en máis detalles. Para iso, cómpre:

• máis crema gordo - 500 ml;
• fino azucre - a gusto;
• Os axentes edulcorante (sabor e aroma) - a gusto.

proceso de preparación

A composición da manteiga xeado pode conter moi diferentes ingredientes. Decidimos empregar só a crema de leite e varios sabores.

O produto lácteo arrefecida debe ser vertida a un recipiente e, a continuación, ata que os picos chicotear persistentes. Neste caso, a crema debe permanecer no bordo e en calquera caso non flúe cara a abaixo.

Despois de realizar este procedemento, a masa resultante pode engadir con seguridade o seu aditivo favorito. Como son ideais para froitas, bagas, leite condensado, noces, chocolate e outros produtos. Tamén en produtos lácteos ten derramar azucre fino.

Todos os ingredientes engadidos debe ser axitada suavemente a través do mesturador. Cómpre seguir, que lixeireza da crema non perderse.

Mesturar todos os ingredientes ea obtención dunha masa homoxénea, que é enviada nun recipiente de plástico e, a continuación, cuberto cunha tapa e poñer no conxelador. Tras ¼ horas materias primas pode bater de novo axiña polo liquidificador. Tal procedemento sería evitar a formación de grumos.

Características de cociña

Para obter unha crema homoxéneo crema caseiro é mellor para axitar uns 3-4 veces ao conxelación do tempo. Só deste xeito será o seu sobremesa foi delicioso e suave.

Despois da materia prima é completamente listo, debe ser mantida durante polo menos tres horas no conxelador (os seis posible e depende da temperatura).

Antes de servir o sorbete final pode ser instalado en placas ou facer un waffle lentes para el.

Cociñar sorbete de leite e ovos

sobremesa visto botan moi saborosa e concurso. contido calórico destas golosinas se pode axustar de forma independente, a adición de máis ou menos alimentos graxos.

Así, para preparar o sorbete desde leite, necesitamos:

• xema de ovo - 6 ovos grandes;
• crema de 40% de cis - 2 cuncas;
• leite de vaca moi fresco - 1 cunca;
• azucre medias - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

método de preparación

crema de leite e leite fresco debe ser usado para a preparación desta sobremesa. Variando o contido de graxa de ambos produtos, e pode cambiar o crema de calor xeo.

A combinación de ambos os ingredientes, son colocados sobre a calor e levados aos poucos ata refluxo. Despois de que o ovo xemas friccionada co azucre ea vainilla. Isto produce unha masa homoxénea. Xunto a eles xentilmente Despeje unha mestura de crema quente e leite.

Axitar a compoñentes, cremoso ovo de peso colocado sobre o lume. É sometido a un tratamento térmico ata groso, pero non permiten a ferver. Se este punto non permitidos, a materia prima só callar.

Despois dun curto cociñar moita tensión a ser, para que se converta máis uniforme. A mestura é espallada nun recipiente cunha tapa e enviado a un frigorífico durante 2 h.

Tras 120 minutos, levemente cava sobremesa conxelada través do mesturador a baixa velocidade. Este proceso é levado a cabo durante uns tres minutos. A masa debe ser homoxénea e lisa.

Tras este procedemento, o produto é eliminado e de novo pechada nun conxelador durante 2 horas. Medida que o tempo pasou o sorbete batido de novo con un mesturador durante tres minutos. Tales procedementos achegar o sorbete cremoso e textura suave, sen cristais visibles.

A última vez que a copa de pechar coa sobremesa, é eliminado na neveira ata a solidificación completa. Normalmente, leva uns 6-8 horas. Na saída producido uns 700-800 g de un sorbete saboroso remate. Segundo o seu gusto a el podes engadir marmelada ou chocolate.

O principio de funcionamento do conxelador

Aparato para sorbete é un utensilio de cociña moi útil, sobre todo para aqueles que quere facer tal iguaria na casa. Por primeira vez na máquina de sorbete pode preparar uns 1,5 L sobremesa. É tal dozura moi rapidamente - por media hora. sorbete tempo na máquina de sorbete depende da cantidade que é menor que a sobremesa, máis rápido el estará listo para o seu uso.

O dispositivo ao xeado é moi fácil de operar. Na súa capacidade de derramar leite ou crema, e Despeje azucre, froitas e cacao. Despois de que encheu o vaso colocado no conxelador, pechar a tapa e establecer o tempo.

Os primeiros minutos, o dispositivo impide simplemente todos os ingredientes. Despois dalgún tempo en que o proceso se engade a conxelar. A esta temperatura, os ingredientes mostrados na pantalla. Nuns minutos, ela cae -30-35 graos. Todo este tempo o conxelador segue dificultar e conxelar compoñentes.

Moi pronto, a materia prima comeza a conxelar e engrosar. Cando o conxelador vez emite un son agudo. inmediatamente despois que non se recomenda para eliminar a sobremesa. Tratar debería deixarse dentro por máis 5 minutos ou 10. Neste caso, que obtén un sorbete moi sólido. Se quere comer sobremesa, suave, debe ser eliminado inmediatamente despois do ton.

Debemos tamén observar que cando unha redución significativa no produto lácteo tempo de cocción pode obter unha bebida excelente refrixeración.

consellos útiles

Como é un sorbete? O prezo desta iguaria pode variar de 25 a 300 rublos e por riba. Non depende só do peso do produto eo seu fabricante, pero tamén sobre os aditivos, calidade e así por diante. D.

Por suposto, o máis saborosa e saudable sorbete é algo que foi cocido na casa. O principal requisito para a creación dunha tal delicadeza é unha axitación constante. Tamén debe ser notado que a crema de leite - é unha fase preparatoria moi importante.

Considero algunhas regras simples que pode axudar a preparar-se para sorbete máis delicioso:

• Non use po de crema, como no curso da súa formación, poden exfollada;
• adquirir produtos lácteos non sexa inferior a 30% de graxa;
• Non esaxere con chantilly, se non, o sorbete non vai ao aire, e de graxa;
• produto lácteo debe ser levada a un estado de espesamento;
• Agregar a crema debe ser de tamaño medio de azucre (azucre de confeiteiro mellor);
• nata só debe ser refrixerado.

Tamén hai que ter en conta que é desexable para preparar un produto deste tipo por Corolla manual. Este método permite que axustar o grao de preparación de materias primas.

Se decidiu facer sorbete usando un mixer, a continuación, no proceso de crema de leite fresco é necesario para aumentar gradualmente a velocidade, e el só diminuír gradualmente para evitar a aparición dunha escuma estable.

Para a sobremesa homoxénea e sabor para traballar simultaneamente con só pequenas porcións do produto de leite (isto é, non máis que 300 ml).