Coffee "Luwak" - o máis caro e polémico no mundo do café

E está disposto a pagar 30 ou mesmo 50 dólares por só unha cunca de café? Que moito é o café máis caro do mundo - "Kopi Luwak". Tal prezo elevado debido á dificultade e complexidade do proceso de produción deste tipo. O ano recibir hai máis de 270 quilos de elite café "Luwak". O custo dun quilo de gran varía de 400 a 1500 dólares.

Para beber máis café "Luwak", ten que ser unha persoa non só rico, pero tamén nebrezglivym, xa que o proceso de procesamento de grans moi peculiar.

Os cafeeiros desta clase de café medra en granxas situadas nalgunhas illas de Indonesia - Sumatra, Java, Sulawesi. Ademais das árbores nestas granxas incluír pequenos animais con ollos tristes, semellante aos gatos - civet palma asiático ou civet de palma. No dialecto indonesio local, son chamados de "Luwak" e "meu" - Coffee. A partir desas dúas palabras, e non había un nome.

Asian civet palma comer froitos maduros de árbores de café - as cereixas de café. No tracto dixestivo de carne animal que implica os grans de café, dixerir, e os feixóns son saturados con enzimas e saír intacto. traballadores agrícolas recoller os excrementos dos animais, secou-se, separar o precioso froito coidadosamente lavadas, secas ao sol de novo, e, a continuación, lixeiramente fritos, para non prexudicar o sabor orixinal. Ata o momento en que a xente viron que reciclados grans de café Luwak se pode usar para a preparación dunha bebida, eles pensaron que estes depredadores de pragas.

O zume gástrico palma asiático civet civet incluído, o que dá o café "Luwak" sabor brillante especial. Os amantes e coñecedores de café - bebedores de café verdadeira - din que o sabor do café "Luwak" é equilibrado, cunha lixeira amargura, notas de chocolate, nougat, mel e manteiga. A bebida deixa o sabor longo e agradable sostible. By the way, a casa de café "Kopi Luwak" pode beber por só cinco dólares.

Salvaxe palma asiático civet - animais son moi esixentes, unha especie de café gourmet. Eles escollen só os mellores e máis maduras bagas de café. Para atraer salvaxe facenda de café civet de palma asiático, os agricultores deixalas acesas durante a cesta luz noite facho con bagas. De quilogramo animais poden seleccionar só doce grans. traballadores mañá recoller os excrementos deixados por animais.

En granxas para a produción de café "Luwak" en animais, non hai liberdade de elección, eles teñen que comer os grans de café, o que dá o propietario, facendo a calidade bebida é un pouco reducida. Isto explica a flutuación do prezo de un quilo de café "Luwak", "salvaxe" é moito máis que unha "granxa". Pero para reproducir o proceso de fermentación de grans por medios artificiais, sen a implicación dos animais, para os fabricantes "Kopi Luwak" e fallou.

O alto custo do café é debido a varios feitos. En primeiro lugar, un día todo civet de palma asiático come preto dun quilo de baga de café, ea saída é de só 50 gramos de grans de café "Luwak". En segundo lugar, unha encima necesaria para o procesado de grans no tracto gastrointestinal de animais, producidos nos seus corpos só seis meses ao ano. Non para alimentar os animais durante seis meses, en balde, os agricultores deixalos libres e, a continuación, colleu de novo. En terceiro lugar, o civet de palma asiático en catividade non se reproducen, aumentando os seus números contabilizados por animais salvaxes.