Como a cociñar cogomelos antes de conxelar. Como a cociñar cogomelos

Cogomelos fritos, cocidos, cocidos, salgados e en conserva. E poden ser conxelados. Isto permite a utilización de inverno xa na súa forma final. Os fungos poden ser conxelado cru, pero mellor-los antes desta pre-lavado e fervura, mentres unha morea de cascallos, area, follas, e así por diante. D.

E porque son cocidos ocupan menos espazo no conxelador. No as amas de casa teñen un desacordo sobre como cociñar cogomelos.

antes do conxelación

Se quere mercar os cogumelos no mercado, teñen que mercar con cautela. Ao final, non sabe onde antes que foron recollidos. Poden crecer na estrada ou en lugares onde hai residuos radioactivos. Desde fungos tomar todas as substancias nocivas, está claro que o uso delas será pequeno. É mellor para recoller a maioría, pero isto pode ser feito se entender o cogumelo. É importante saber como cociñar cogomelos antes de conxelar. Se non é moi bo en súas formas, pode chamar por erro copias velenosas ou malosedobnye e envelenar toda a familia.

como preparar

Como a cociñar cogomelos silvestres? En primeiro lugar, eles teñen que resolver, adiando idade, wormy, enrugada e obsoleto. Stale - os que estaban máis dun día. Precisan preparar o día da recollida. Algúns deles son axeitados para limpeza, e algúns son simplemente descartados.

Os cogomelos deben estar limpas de restos. Como liñas e cogomelos, ferver só despois do pretratamento. Teñen un ácido velenoso. Con todo, tras a súa verteu-se sobre unha media hora auga, estas substancias ir. Auga en que se ven incluído cogumelos pode ser drenado-los un pouco espremer, cuberto con auga limpa. Como a cociñar cogomelos silvestres antes de conxelar? Non menos de media hora, ou até máis.

Como clasificar cogomelos

Antes de conxelar son clasificados en: branco, Russula, cogumelos manteiga, boletus, Aspen, Mokhovikov, cogomelos e champiñóns divídense nos vellos e os novos. Algunhas tortas adecuados, outros - para sopas e snacks.

E como cociñar cogomelos antes de conxelar? Son cocidos por cinco minutos (cogomelos), e vinte minutos (Aspen), trinta (Russula), corenta (cogomelos) e cincuenta minutos (boleto).

Ten que saber que os cogomelos cunha estrutura tubular menos densa que a tarxeta. Cogomelos e chanterelles duras. Eu mel sombreiro conxelado agaric, como unha parte menos ríxida. Eles fixeron un pouco máis de descanso. Cociña ata a ebulición, despois verteu-se o caldo e engadindo auga pura, fervida durante máis dunha hora. No futuro, está claro que na dureza dependerá de canto tempo para cociñar cogomelos frescos.

Despois provarkoy cogumelos ten arrefriar, para evacuar a auga e colocar no conxelador. Para conxelar son divididos en pequenas porcións e poñer en sacos. Ten que entender que unha vez que tomar moldes para cociñar, non poden ser re-conxelados: eles romper. O conxelador pode ser almacenado non máis que seis meses.

Como a cociñar cogomelos?

Antes de conxelar a amas de casa, moitas veces esta pregunta. Non é ningunha resposta simple. Algúns cogomelos son cocidos longo, de cinco a dez minutos. O volume de cogumelos deste decrecemento, pero mal cocida, a continuación, ter máis tempo para cociñar durante a cocción. O propio proceso de conxelación non causa moita dificultade. Agora que sabemos como cociñar cogomelos antes do conxelación, para determinar cal deles é mellor para conxelar cru, e sométense a tratamento térmico.

Na súa forma bruta é preferible para conxelar as boas variedades de cogomelos: é branco, boletus, Aspen, - xeralmente aqueles cunha superficie esponjosa sombreiro. Baixo as mesmas cogomelos categoría caída e da prima. Estes conxelación cogomelos non se recomenda por unha razón simple: son despois descongelar perderá o seu sabor e será Aguado.

Os antigos cogomelos antes de conxelar ten que eliminar a capa inferior do sombreiro, de tipos de chapas - plaquetas, a partir de especies de esponxa - a parte esponjosa.

A fungos pila compacta no conxelador, recoméndase que cortar en anacos de tamaño medio. O menor pode ser conxelado enteiro. No inverno, son axeitados para decorar o aspecto da comida.

Para conxelados cogomelos laminados disperso na capa de palet netolstym e inclúen a temperatura máxima do conxelador. Doce horas máis tarde, calquera fungo serán conxelados. Despois diso, engada os nunha bolsa e poñer no freezer, optar polo modo normal.

o cocido

Antes de que os cogomelos están conxelados, son cocidos (por un tempo determinado para cada tipo). Tras cociña-los reclinar nos bares ata que a auga drenada. Deixada en repouso durante polo menos unha hora. Podes incluso achate-as lixeiramente para drenar a auga. Xa que os cogomelos están secando, eles puxeron en bolsa de plástico forte e enviado ao conxelador.

Advertencia! Cogomelos non debe volver a conxelar - van saír en masa acuosa de mal gusto.

Para descongelar mellor para paso-los no recinto do frigorífico e deixar durante a noite. Se eles non son descongeladas, logo, poden ser re-descongeladas á temperatura ambiente.

Debe descongelar los lentamente na neveira. Alí, eles gradualmente recuperarse da xeadas, pero ademais tamén precisa saber os segredos - como cociñar cogomelos.
Para conxelación, hai un par de boas maneiras.

O primeiro método. Cogomelos lavados, arrefecido, colocado en bolsas de polietileno, seladas e enviadas ao seu conxelación. Tras o descongelamento, son fritos con cebola e servido na mesa.

O segundo método. Tomé cogomelos, ácido cítrico e sal. Cogomelos limpos, lavados, expresados en moderadamente salgado e acidificada auga fervendo e fervidas durante uns cinco minutos. Tras obsushivayut e conxelado refrixeración. Tenda en sacos plásticos a partir do cal o aire é espremer. Despois de cociñar, comer dereito, deixando para máis tarde.