Como cociñar kvass na casa a partir de malta?

Nada vai saciar a súa sede para que na calor do verán, kvass. Con todo, os produtores da bebida, a pesar de conformidade coa receita, non pode cociña-lo tan bo na casa. Fai kvass na casa a partir presión malta. Segue sendo o caso para os pequenos: para atopar a súa receita probada favorita.

A antiga bebida Ruso - kvass

O lugar de nacemento de kvass considérase Rusia. Os antigos crónicas información preservada que a bebida pan Rus consumido a calquera hora, en calquera lugar - e os gobernantes e as persoas comúns. Mesmo aqueles días houbo decenas de opcións kvass caseiros. Moitas receitas foron preservados e sobreviviron. En solo ruso tempo pensouse que a bebida sobre a mesa é un símbolo de prosperidade na casa.

O feito de que o kvass en Rusia sempre foi tido en alta estima, e indica a existencia de tal profesión como Kvasnikov. Era un experto na preparación dunha bebida refrescante distintos tipos: pan, froita, baga, okroshechnogo, leite.

Esta mestura ten un agradable, sabor lixeiramente afiado, refrescante, pero polo contido de ácido láctico e ácido acético é excelente para matar a sede.

O que están preparando kvass?

Fermentadas formado como consecuencia do proceso de fermentación incompleta do pan mosto. É por iso que esta bebida está composta de alcohol etílico, por valor de 1,2 por cento. Debido ao contido de alcohol no kvass ruso é clasificada como unha cervexa tradicional histórico.

Só facer esta bebida refrescante feita a partir de ingredientes naturais. Prepárase unha produción caseira de malta, cebada ou pan de centeo e aditivos (pasas, Damasco secos). E nada máis é necesario. Pero esta é só parte kvass, caseira. almacenar produtos, ademais dos ingredientes necesarios comprenden edulcorante, aromatizantes, dióxido de carbono. Usalo non vai traer o corpo, pero pode causar danos considerables.

Qué é o malte? Como isto ocorre?

Como mencionado arriba, o principal ingrediente na produción de kvass - un malta, obtidos a partir de grans germinados. Facelo a partir de trigo, centeo, cebada, avea e milleto. Os grans son germinados primeiro e, a continuación, seca e moída. No primeiro caso, un malta verde, o último - seca.

A maior demanda é centeo e malta de cebada utilizado para a fabricación de cervexa. Outras especies son usados principalmente en cocer pan.

Centeo de malta fermentado (escuro) e non fermentada (luz). As diferenzas entre estas especies non só no proceso de produción e de cor, pero tamén no uso. Para malta semente germinada vermello escuro-marrón antes da desecación sométese a fermentación, é dicir, desexando a alta temperatura. Prepare un malta na casa é case imposible. As dificultades xorden normalmente en manter a temperatura desexada por un longo tempo. Pero malta claro ou branco, a partir do cal a bebida okroshechny pode ser cociñado na casa.

A receita de kvass malta

malta seco preparado se pode mercar na tenda. Pode prepararse. Para malta kvass centeo na casa, ten que comezar coa preparación dos ingredientes.

Para a preparación de malta:

1. Centeo aclarado, eliminar sementes danadas e baleiros.
2. Colocalos na capa recipiente non máis que dous centímetros. Tapa superior cunha gasa estéril. Borrifada de spray varias veces ao día. Asegúrese de que os grans foron secos e non moi mollado.
3. Despois de 3-4 días, hai brotes. Cando son do tamaño de grans ou máis, pode ser considerado o primeiro paso para ser satisfeito. grans germinados - é o malte verde.
4. Ademais deben ser secas a temperatura ambiente durante dous días.
5. Tras o gran é seco, poden moer todos dunha vez ou dobrado dentro dun recipiente limpo cunha tapa e tirar polo que sexa. Como se malta seco.

Agora podes comezar a facer kvass.

kvass Branco de malta seco

De malta auto-preparado pode ser bebida branca ou okroshechny. Para iso, cómpre dos seguintes ingredientes:

• fariña de trigo - ½ cunca;
• malta fermentado seco - un vaso;
• auga potable (mellor primavera ou engarrafada) - 3 litros;
• fermento fermento preparado - 1 colher de chá;
• pasas - 10-12 pezas.

Se a casa non ten fermento fermento, pode prepararse. Para iso, mestura 5-10 gramos de levadura prensada con unha culler de sopa de azucre e dúas culleres de sopa de fariña. Pour unha mestura de ½ vaso de quente a auga fervida e deixar sobre a mesa durante media hora. Mantido como un fermento non será máis de dúas semanas na neveira.

Preparación de kvass malta na casa comeza coa preparación do mosto. Para iso, malta e fariña preparar un litro de auga fervendo, a desprazarse a unha cunca de arxila e arrefeceu-se a 38 graos. Entón tes que engadir as pasas e posta en marcha de fermento seco. Mexa e deixe por un día para fermentar. Despois do tempo especificado verter a auga sobrante, e aínda un ou dous días (dependendo da bebida ácido desexado) está preparado para fermentación. Cómpre derrama-la en frascos limpos e leve á neveira.

kvass Rye na casa a partir de malta fermentado

cervexa escura perfumado e crocante con un sabor agradable de mel é obtido a partir de malta fermentado. O proceso de obtención dunha vez lento, polo que é mellor mercar o principal ingrediente do pan beber da andel.

Antes de como cociñar kvass malta na casa, ten que preparar un iniciador. Para este propósito, un vidro secar fermentado centeo malta fermentación litro de auga fervendo. Tras un par de horas, cando a mestura foi arrefecida ata 38 graos, é necesario engadir 4 culleres de sopa de azucre e 2 culleres de sopa de fermento seco. Seguidamente, o bote foi ben axitada. Pódese supor que o motor de arranque está listo.

Ademais, para obter directamente da cervexa de malta seco na casa, ten que tomar 1 vaso sourdough, Despeje-o tres litros de auga fervida fría, engade 5 culleres de sopa de azucre, 10 pezas de pasas, e enviar nun lugar fresco por un día. Rye kvass nesta receita é cocido moi rapidamente. Despois dun determinado tempo de pan bebida filtrada para un recipiente limpo a través de varias capas de folla de queixo. Non precisa tirar o resto fundamentos. A súa refrescante ½ cunca fermento do frigorífico, engade o azucre, Despeje a auga fervida fría e poñer a bebida para madurar novo.

Unha deliciosa receita para o malte kvass na casa con base de cebada

Non menos palatável e útil é a bebida de cebada. El é preparado a partir dun malta seco ou líquido extracto de malta con base no gran de cebada.

Kvass na casa a partir de malta feito de tales ingredientes:

• extracto de malta de cebada en forma líquida - 2 culleres de sopa;
• Azucre - 250 g;
• levedura seca - 1 colher de chá;
• ácido cítrico -? colher de chá;
• auga fervida - 3 litros;
• pasas - 10-12 pezas.

O recipiente debe ser vertida 3 litros de auga fervida, a temperatura ambiente, engadir o azucre, ácido cítrico, extracto de malta, mesturar. De arriba derramar levedura seca. Sen axitación, para deixar a 6 horas de fermentación. Despois dunha fermentación de tempo vertida en botellas ou frascos, engadir algunhas pezas de cada un dos pasas e lugar no frigorífico durante un día antes de maduración.

Cebada bebida obtida con sabor de gran suave, lixeiramente efervescente e moi útil.

Kvass de malta: beneficio ou dano?

Esta casa cervexa de malta, contén unha gran cantidade de vitaminas e minerais, polo que o seu uso regular traerá só benefician o corpo. Pero para as persoas con gastrite, cirrose hepática e hipertensión deben limitar o seu uso. Isto explícase polo contido de alcohol etílico e varios ácidos na composición da bebida de grans.

Kvass na casa a partir de malta ten un número de propiedades útiles, entre as cales as seguintes:

• matar a sede satura organismo con enerxía vital, vitaminas e minerais;
• efecto positivo sobre o sistema dixestivo contribúe á rápida dixestión e restaurar a acidez normal do estómago;
• alto contido de vitamina C pode ser usado para a prevención de kvass respiratoria e enfermidades virais;
• ácido láctico na súa composición contribúe á destrución de microorganismos patóxenos, e soporta as bacterias saudables no importe dereito;
• kvass é unha boa ferramenta para perda de peso, da enerxía e aumenta a eficiencia.

E lembrar que nunca dí mercar en tenda, e non substituír este malta casa kvass.