Como cociñar o merengue nunha vara?

Merengue en varas ou merengues caseiros - un prato que é familiar a moitos desde a infancia. Cando as nenas crecen e se fan amas de casa reais, moitas veces enfrontan problemas de preparar un bo merengue na casa. De feito, para facer este prato na casa, sen fallos, rachaduras, chip, magníficas e deliciosas, ten que exercer un grande esforzo. E un par de trucos culinarios útiles.

merengue "ruso"

Hoxe imos amosar-lle como facer merengues nunha casa de madeira e algúns trucos expertos de cociña útil para esta receita. Para esta preparación pode ser varias merengue (francés, italiano, Suecia, Suíza e así por diante. D.). En Suíza, para a preparación de un baño de auga emprégase, o cal é batido en proteínas xa disoltos os cristais de azucre. En Italia, usar un xarope de azucre, que é fervido por un longo tempo, e por unha receita especial.

Pero merengue ruso nunha vara - un merengue en francés. Quizais o máis fácil e sinxela de preparar. Pero mesmo aquí hai algúns segredos que han revelar máis tarde.

ingredientes

Para o merengue, esixen só brancos e azucre. Pero hoxe nos ofrece un brillantes e de cores merengues cociñeiro nunha vara, unha foto que será a produción gatillo saliva. O sabor e aspecto máis agradable, como para aumentar o sabor que engadir o azucre de vainilla, e para os máis apetitosos - suplementos alimentarios, froitas e bagas.

• Azucre - 250 gramos.
• Proteínas - catro a cinco partes (150 g).
• aditivo de froita en forma líquida.
• O zume de limón (un contas de proteínas a preto de tres gotas de zume de limón).
• Colorantes alimentarios (cor da súa elección).
• Pinches de madeira.

"Cola" para merengues

Merengue nunha vara, a receita que ofrecemos agora, completado por unha crema especial que servirá como base do adhesivo entre o pincho de madeira e pola merengue. Conexión entre un merengue pode ser por calquera medio. Para este fin, bolos de nata, a base de leite condensado (como no noso caso), froita ou compotas baga e así por diante. D.

• 35 gramos de manteiga.
• 60 gramos de leite condensada cocida.

By the way, base de fixación non pode cociñar con merengue nunha vara. A receita pode ser crema mesmo útil que usou recentemente a unha capa de bolo ou bolos. Só durante a preparación da sobremesa reservar unha pequena cantidade de crema nunha tixela selada e poñelas na neveira. Crema así que pode manter a súa "cola" de calidade para tres - cinco días.

Como cociñar crema

base adhesiva para o merengue nunha vara é mellor prepararse con antelación, se non valen un bote na neveira, almacenada a partir de experiencias culinarias pasadas. manteiga amolecida terá sacudir usando mesturar en conxunto co leite condensado. O crema pode ser pintado con aceite ou xel colorante alimentario, e se pode deixar, por así dicir, na súa forma orixinal. Despois chicoteando eliminar o peso na neveira ata o momento.

Como cociñar o merengue nunha vara: a receita cunha foto

A primeira e quizais a máis importante regra de cociñar merengues - temperatura correcta de proteínas. Non use nunca as claras de inmediato, logo que saíu da neveira e trouxo para fóra da tenda. Deixe os ovos ir por un tempo e tomar a temperatura ambiente. proteínas de pre-quecemento ou ovos non se recomenda.

Nalgunhas receitas atopar o punto onde a temperatura é de proteínas precisos. Por exemplo, catorce clases. Sen embargo, non toda muller ten a capacidade de medir esta temperatura. cociñeiros experimentados din que hai medidas especiais son necesarios. Ovos bastará quince - 20 minutos para se deitar nun prato na mesa da cociña, e están preparados para o traballo futuro.

Pratos, en que vai ser chicoteando as proteínas teñen que ser limpos e secos. Comezar a bater velocidade lenta. A velocidade media do mesturador é recomendable para definir só despois de dous ou tres minutos, batendo como mínimo. En poucos minutos, non será perceptible que as proteínas comezou a adquirir branco-neve cor brillante e converterse en forte escuma brillante.

engade azucre

Azucre debe derramar unha fina corrente só despois as claras batidas durante os últimos cinco minutos. Así que o azucre non adhire ás paredes do recipiente, dirixir o chorro de area coas láminas misturadoras. Nesta técnica, e protuberancias no proceso non pode ser formada. Despois de toda a porción de azucre se engade ás proteínas, é posible saturar as futuras aromas merengue. Agregar azucre vainilla, de froita aromático ou aditivos vanilina convencional. Moi lentamente e gradualmente.

O punto importante. Peak formado por proteínas chicotadas non debe ser permanente. cociñeiros experimentados son aconsellamos para alcanzar unha consistencia de masa de proteína cando o pico está formado, pero axiña cae abaixo. Velaquí un merengue, e será un real, persistente e nunca rachar durante a cocción.

Como elixir un colorante

Se vostede decide facer un merengue brillante nunha vara, entón vai ter colorante alimentario. Os expertos aconsellan a preferir substancias colorantes secos. Líquidos colorantes de xel baixo a influencia da temperatura no forno, pode perder a saturación de cor. Seca, por outra banda, só facer máis brillante. Ademais, o colorante seco non ten efecto sobre a consistencia da masa de proteína.

O proceso de bicarbonato de merengue

Nun gran fermento xentilmente poñer papel manteiga ou papel aluminio. A temperatura do forno - de cen a cento dez graos. masa proteína cociñado lay out en envase ou unha bolsa de pasteleiro especial cun bocal de calquera forma. Apertando a porción desexada nunha assadeira. Ás merengues durante unha hora.

Despois dun pouco de merengue dourar, está listo. Nós tirou a ola, estender o merengue sobre unha placa plana e darlle un pouco de descanso e arrefecer.

Resta só para corrixir as varas. Para iso, tomar un merengue e crema lubrifica-lo. A continuación, colocar a vara e pecha a segunda merengue. Revélase un tipo de bolo, en que o recheo exposta pincho de madeira. Dar tempo para a sobremesa, crema para "cola" incautados e conxelar. Agora merengue en varas pódense dispostas nun fermoso anel prato festivo e servir.