Como fritas carpa para se librar de pequenos ósos

Este peixe da familia da carpa, probablemente o máis común nas nosas augas. É saboroso, pero terriblemente ósea. Polo tanto, a cuestión de como cociñar carpa, para que os consumidores non son sufocados durante unha comida, moi nasuschen para cociñeiros novatos. Fresado, como o arenque, a carcasa do peixe non vai funcionar - eliminar os grandes costelas, senón porque o problema non está con eles. Numerosos pequenos e finos semente bifurcada lonxitudinal aínda ocultar na carne para o máis seguro furar-lle na garganta, cando vai apreciar o sabor divino Karasik.

Pero hai unha solución! É unha ferramenta que nos pode dicir como fritir carpa correctamente, inventado hai moito tempo (probablemente aínda no Neolítico). É sinxelo como todos xenio. Pero imos comezar dende o principio. Primeiro imos limpar o peixe. Eliminar as escamas con peixes dourados - un tema bastante tedioso, pero é necesario superar a preguiza. Agora necesitamos gut a carcasa. Especialmente prestar atención película Black raspado desde o interior da cavidade abdominal. Se isto non é feito, o peixe vai gusto amargo. Coa mesma finalidade, debe ser lavado con auga corrente.

Moitas amas de casa para a cuestión de como a fritir carpa - con cabeza ou sen ela, el respondeu: "Claro que, coa cabeza." Si, o pequeno peixe máis fácil e máis completo asado esteticamente agradable. Pero se colleu a carpa no estuario do Dnieper-Buzhske onde os individuos chegar 2-3 kg, a continuación, un monstro que ser decapitado e picado en anacos. Aletas e cola cortada, para o deleite do gato. Branquias, se aínda ten enerxía despois de limpar a escala, tamén se pode tirar para fóra.

Agora é hora de revelar o segredo principal - como fritir carpa sen ósos pequenos. Cun coitelo afiado facer ao longo do cumio dos cortes transversais peixe. Especialmente celoso na área de cola - hai moitos pequenos ósos. Vai escoitar-se como eles triturar baixo a punta. peixe Bock debe ser extirpado diamantes. En primeiro lugar, faga incisões paralelas, e entón - perpendicular. O mesmo procedemento se repite, transformando cruciana no outro lado. A continuación, a carcasa lixeiramente e salgados e deixou a media hora. Deste xeito, Apomazado óseo baixo a acción de salmoira.

Pero iso non é todo. Cómpre saber como fritir carpa en aceite. Para este caso esixe unha completa fundición tixola. Nós poñelas no lume, quentar, Despeje xirasol ou aceite de millo. Debe ser moi a fritura de peixe, xa que foron fritos. Así, a graxa "ía pegar o peixe para os ósos" e eles van mastigar nos dentes, e non estar nas enxivas e garganta. O aceite vexetal debe exceso de carga ben: non poñer a carpa na pota, ata que o anterior parece que o fume.

Agora a pregunta: como preparar unha carpa saboroso? Normalmente é enrolado en fariña con pementa negra ou semolina antes de poñelas na tixola. Pero pode fritir o peixe sen cobertura con pan relado. Proba en aceite, en que está indo a fritir carpa, espremer a través dun dente espremedor de allo e engade un pouco de xenxibre fresco. aceite perfumado picante vai dar o ton oriental prato. Rematado pitada de peixe con limón ou zume de limón e aceite de sésamo. Moi delicioso carpa obtido se marina antes de fritir durante media hora, nunha mestura de salsa de soia e mostaza, a continuación panado en fariña.