Condimento comiño - saborosas e perfumado especias

Condimento Cumin (comiño) é un aromático condimento que é nativo da Asia Central, Irán e India. Externamente, é moi semellante ao tomiño, que moitas veces leva a confusión no proceso de creación de obras mestras culinarias.

A orixe de especias

Comiño ou comiño temperado é a semente secas dunha planta que pertence á familia Umbelliferae. O berce desta especia é o Oriente Medio e Norte de África. Hoxe, esta planta é cultivada e en todo o Cáucaso, Asia e do Mediterráneo. O nome "comiño" no noso país firmemente reforzada, como inicialmente este temperado chegou ata nós a partir da Asia Central. No segundo nome das especias (comiño) residentes rusos aprenderon só despois de que ela comezou a ser proporcionada a partir do Occidente. Comiño - temperado, o cal vai das plantas "paraugas" (como endro) nun estado inmaturo, e finalmente secou-se ao aire libre. Recollida de sementes se realiza pura e simplemente.

Aspecto e sabor de especias

Externamente temperado Zira representa gris verdoso lixeiro (algunhas veces escuro) sementes (3-5 mm de longo) con extremidades pontiagudas. Como regra xeral, o aroma desta especia é revelado só despois fritir nunha tixola seca ou fregar stupa. Actualmente, existen varios tipos de comiño, pero o seu cheiro é lixeiramente diferente do outro, coa excepción de especias crecemento na India e en Afganistán. En canto a este último Estado, de aí para o noso país é importado comiño negro cunha montaña suave "fumado" sabor.

Como especias

Condimento comiño é moi utilizado na preparación de pratos de carne. Así, ao crear Uzbekistán pilaf aplicar pequeno e escuro temperado que crece salvaxe nas montañas Kirgiziya e Taxiquistán. Claro que, durante a preparación deste comida pode ser usado e comiño india, pero ten que saber que o cheiro eo sabor destes dous tipos poden variar (por exemplo, mazás: Antonovka e Ranetka). Tamén hai que ter en conta que, en diferentes países, comiño é usado en varios pratos. Por exemplo, os veciños de México prefiren mercar comiño en po e engadir lo a unha variedade de salsas e Marinas. En Marrocos e Alxeria, esta especia está implicado na preparación de fritos brosheta (un tipo de kebab) e cuscús. En Oriente Medio son comiño activamente se engade a pratos de peixe, así como cordeiro, polo e verduras.

Cumin temperado: útil propiedades

Comiño é frecuentemente engadido a varios pratos, non só para sentir o seu aroma e sabor, pero tamén para dar unha cea de propiedades útiles. Porque todos sabemos que a boa comiño estimula o apetito e regula a dixestión. Ademais, esta especie é ideal para abordar os problemas que xorden contra calquera enfermidade gástricas. Cumin permitida a gusto absolutamente todos os pratos. Pero este temperado se recomenda para fritir nunha tixola seca e stupa moenda. Ademais, é útil para usar como unha tintura (1 colher pequena de sementes en un vaso de auga fervida, un cuarto de hora).