Contido calórico do queixo Adyghe e os seus beneficios na nutrición dietética

Como non é difícil adiviñar o título, naceu o tipo de queixo Adyghe nas costas norteñas do Cáucaso. Este soro de produtos fermentados de leite foi coñecido desde tempos antigos. Foi feito e continúa facendo casas, a partir de leite de ovella, esmagando o seu abomaso. Ata agora, ningunha festa en Adigea está completa sen a presenza na mesa dun baixo cilindro branco con cantos convexos e rastros de forma distintos nos lados. Este queixo é bo para comer baixo o "acompañamento" do viño tinto e as verduras frescas. E os veciños locais úsano ampliamente para facer tortas de queixo, khachapuri e outros pratos. Nós vendemos basicamente un produto fresco de cor branca, pero tamén unha variedade fumada é moi popular. Un queixo Adyghe prepárase na casa. Basicamente está feito No tradicional fogar e no fume.

O queixo fresco, porque pertence á categoría de suave, non se almacena por moito tempo - só 30 días no frigorífico, pero o seu fumado pode mentir durante anos sen perder o seu sabor marabilloso. Antes, só o fumaban para levala nunha longa viaxe. En Rusia, como en moitos países do norte, os queixos sólidos ou o bacallau fresco son máis populares, pero este produto "transicional" goza do amor nacional na cociña mediterránea. El é un parente próximo de suluguni georgiano, ricota italiana e mozzarella, feto grego, brynza búlgaro . Contido calórico do queixo Adyghe É moito menor que en graos duros, o que permite usar isto en dietas.

En condicións de fábrica, a tecnoloxía de fabricación do produto cambiou. Agora por unha base non se pode levar o leite de ovella, senón a cabra (e ata coa adición de vaca). Este é o efecto máis deplorable sobre o valor nutricional de todo o produto. O contido calórico do queixo Adyghe será maior se o leite de vaca participou na súa preparación e baixou se se esparcía e madurase de acordo coas regras tradicionais.

Este produto ten moitas substancias útiles. Os nutricionistas calcularon que é suficiente comer só 80 g de queixo Adyghe por día para manter a subministración de calcio e fósforo no corpo. E é rico en vitaminas B, aminoácidos. A pesar do feito de que as plantas rusas usan o leite de vaca na marca "Cheese Adyghe", o valor calorífico Este produto aínda é menor que en graos duros, grazas á tecnoloxía exclusiva da súa fabricación. A leite é sometida á pasteurización a altas temperaturas. A partir deste, o produto final ten un sabor distinto de ryazhenka ou leite mollado. O leite fermentado da varita búlgara pasa por dúas etapas de procesamento: a calor, e despois, xa en moldes, frío. Só na última etapa é salgado.

A inmadurez do produto, a súa estrutura ondulada pode reducir o contido calórico do queixo Adyghe. É só de 240 a 252 kcal por 100 g de produto. En comparación coas variedades sólidas, esta é unha cifra moi baixa. De feito, un valor tan baixo de enerxía trae este produto de leite suave e aceda a queixo cottage, pero un aroma de sabor completo mételle un paso por encima do último.

Este contido de baixo contido calórico do queixo Adyghe, Así como os seus beneficios excepcionais para que o corpo permita usalo na alimentación dietética e durante os días de descarga para a perda de peso. Pódese usar non só para pratos "exóticos" caucásicos como khachapuri, senón tamén engadir aos nosos pratos tradicionais: ensaladas (no canto de queixo moi salgado), vareniki. E só podes comer con pan negro e verduras frescas - será moi sabroso.