Leite azedo bacilo búlgaro - beneficios e malefícios

Bulgaria sempre foi famosa pola súa boa saúde. Como se adoita dicir, é todo grazas aos produtos de iogur natural en cuxa preparación foi tradicionalmente usada bacilo búlgaro. Con todo, na produción do iogur clásico con esta bacteria como un fermento que ten unha serie de características que serán útiles para identificar aqueles que queren aprender a cociñar este producto útil a si mesmo.

Cal é o bacilo búlgaro? procedencia

A bacteria Laktobakterium bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), que ten máis de 100 anos é utilizada para a fermentación de leite e fabricación de iogur chamados Lactobacillus bulgaricus. Veciños de Bulgaria orgulloso que estaba aberto era do seu país e con trepidação se relacionan co proceso de preparación, con base nos seus produtos naturais.

Descuberto vara microbioloxista Búlgaro estame Grigorov en 1905. Con todo, a súa bulgaricum bacteria nome Lactobacterium recibiu só despois de 2 anos. Traducido do latín, significa "bacilo búlgaro."

Un novo estudante é totalmente soportado e repetiu seu descubrimento científico soviético inmunoloxía Metchnikoff. Nos seus estudos, el prestou especial atención ás cuestións do envellecemento e lonxevidade. O científico dixo que o Búlgaros maior tempo de vida na dieta que definitivamente presente entre os habitantes de diferentes países produtos lácteos. inmunoloxía se regularmente teñen iogur comido e Lactobacillus bulgaricus na súa forma pura.

Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus

Na realización das súas investigacións Mechnikov observou que para fermentar o leite ten doutra cultura pura - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). É xa presente no corpo humano e auxilia na asimilación de produtos lácteos. O uso do mesmo na produción permite que o leite para callar a formación de coágulos. A diferenza das bacterias a hasta de Bulgaria que ten unha forma esférica.

É unha mestura de culturas puras de Lactobacterium bulgaricum e Streptococcus thermophilus e dá un resultado positivo cando fermentando leite. Ao describir a súa investigación S. Grigorov atopar estes dous tipos de bacterias de ácido láctico bacterias de Bulgaria, e só Mechnikov identificouse se nunha liña separada.

A composición da levadura de Bulgaria

Búlgaros cren que este iogur útil producida só no seu país de orixe. Todos os outros produtos lácteos, que son importados doutros países, non son levados en serio, considerado inútil e se negan a comer.

Como parte do iogur ten leite e unha levadura de vaca, que contén estreptococo termófilo e bacilo de Bulgaria. E nada máis. Sen estabilizantes, aromatizantes e conservantes. Cómpre sinalar que o iogur búlgaro non é o azucre. Se prefire, pode ser doce ou salado ao gusto. Se o produto de leite fermentado para engadir calquera ingrediente adicional, que deixarán de iogur búlgaro, e non vai traer beneficios para o corpo.

Ámbito de utilización. iogur natural

Aberto na vara bacteriana Bulgaria foi utilizado para a fermentación de leite. O produto, que está formado como un resultado deste proceso, chamado de iogur (a partir do "iogur" Bulgaria). En moitos países na produción de produtos de leite fermentado aprenderon a usar microflora diferente. Foi só o iogur búlgaro - aínda é leite azedo coa adición de bacterias Lactobacterium bulgaricum e Streptococcus thermophilus. Isto é un verdadeiro iogur natural só pode ser obtida a partir da levadura dos coli búlgaros. En caso contrario, será outro produto.

Ademais do iogur bacilo de Bulgaria utilizado na fabricación de iogur mechnikovskoy. É esta inmunoloxía produto Metchnikoff recomendado para o uso cotián. Do leite azedo de costume, el difire en que ten unha parte do bacilo búlgaro. O sabor mechnikovskaya callado máis ácida e ten un número de propiedades medicinais útiles, polo tanto, dispoñible en farmacias como un medicamento.

Todos os produtos lácteos conteñen bacterias vivas, teñen unha característica común: a vida da súa limitada.

Como facer iogur en casa

Para preparar iogur na casa ten sourdough, bacilo de Bulgaria e estreptococos termófilos en que a estrutura a unha certa temperatura por unhas horas, fará que o leite espesa preparada e azedo.

Así, para a preparación dos recursos naturais iogur na casa que precisa 1-3 litros de leite, fermento, iogur ou un bote de vidro esterilizado con unha tapa.

Faga o seguinte:

1. leite UHT (que non require a ferver) Calefacción a 40 graos. Fresca, casa ou leite pasteurizado ferver e legal para esta temperatura.
2. Entón tes que para actuar de acordo coas instrucións do fermento do fabricante. Pode ser vendido en sacos selados especiais ou frascos. No primeiro caso, o contido da barra debe ser baleirado completo no leite. No segundo caso, engade un pouco de leite en botella, ben mesturado, e só entón enviar nun recipiente co resto.
3. Despeje o leite lentes, se está a usar iogur, ou cubrir o bote, envoltura e poñer nun lugar onde pode reter a calor.
4. 6-10 horas, o produto pasa a ser espesa. Isto amosa a vontade de iogur.
5. Envialo na neveira por 2 horas - e pode gozar do marabilloso sabor de iogur natural. Almacenar o produto acabado non é máis que 5 días.

Beneficios para o corpo

Os beneficios de iogur, que se emprega na fabricación de bacilo ácido láctico de Bulgaria, foi coñecida. Segundo Mechnikov, a súa principal vantaxe - é unha loita co envellecemento e organismo autointoxication. Pero o bacilo búlgaro no iogur ten outras propiedades útiles.

En primeiro lugar, o uso regular de iogur axuda a limpar o corpo por microorganismos patóxenos, se librar de toxinas.

En segundo lugar, o traballo organizado do tracto gastrointestinal ten un efecto positivo sobre o sistema inmunitario humano como un todo. Está probado que a presenza de bacterias beneficiosas no intestino permite a atrasar o proceso de envellecemento, mentres que a súa ausencia é unha das principais causas de aterosclerose.

En terceiro lugar, iogur Búlgaro natural é perfecto para aquelas persoas que teñen unha intolerancia á lactosa. proteína do leite fermentado é absorbida moito mellor contida no leite.

En cuarto lugar, a perda de peso para dieters tamén contribúe ao bacilo búlgaro. O uso de iogur neste caso é a purificar o corpo de toxinas. Iogur pode ser utilizado en forma pura ou engadida como un recheo en ensaladas e servir como unha salsa para carne ou peixe.

iogur búlgaro útil ten un sabor delicado suave, para que os nenos comelo con pracer, mesmo na súa forma pura, sen adición de azucre. Pode ser alimentado a táboa fillo como unha isca para 8 meses.

Facer Búlgaro vara leite azedo prexudicial?

A pronuncia de "pau bacteriana" xa que unha asociación con algún axente nocivo. Pero o mal como o leite bacilo non fermentado búlgaro. Beneficios eo seu dano ao corpo está constantemente a ser estudado por científicos, microbiologistas e Imunologistas.

Ata a data, rexistrou Calidades bacterias única útiles bulgaricum Lactobacterium. Especialmente relación ás cuestións do envellecemento e fortalecer o sistema inmunolóxico.

Comentarios iogur Búlgaro

Ao contrario dos iogures doces con conservantes e estabilizantes iogur de Bulgaria non ten sabor artificial. Segundo a estrutura que é espesa, suave e lixeira. Esta é unha boa alternativa para a crema azedo. Como as opinións dos clientes, porque obtivo saborosos e saudables bolos de nata. E engade verdes, iogur pode ser preparado en salsa picante para o prato principal.

Entre os que xa experimentaron iogur Búlgaro natural, nin unha soa persoa que deixe unha crítica negativa do seu gusto ou calidades útiles. En forma de drogas, na preparación de comidas para alimentar os nenos na produción de máscaras nutritivas para o rostro e pelo - o seu alcance é amplo.

Como elixir?

Nas baldas son presentados iogur en fermosos frascos brillantes. En unha tal variedade de doado ficar confuso e elixir un produto de baixa calidade.

A primeira cousa a prestar atención á data de caducidade. É desexable que non era máis que unha semana. Se o almacenamento é máis longo, pero a composición da etiqueta correspondente aos requisitos especificados, é mellor elixir un bote feito anteriormente. En caso contrario, en vez do produto desexado, pode comprar iogur con bacterias non-vivos.

Ademais, importante que a composición do produto. Só o leite, o bacilo búlgaro e estreptococos termófilos ser contido no iogur calidade.

Para obter un produto verdadeiramente útil, é mellor comprar unha entrada na farmacia e preparar iogur si mesmo. E, a continuación, se sentir ben inmunidade, forte e dixestión saudable non leva moito tempo para esperar.