Esencia de vainilla - como preparar e que substituír?

O sabor máis común e máis popular que se engade á masa de pan e vainilla. Algunhas gotas de aceites esenciais son capaces de presentar as delicias culinarias dun cheiro estraño e gusto.

A palabra "esencia" é traducida do latín significa "esencia", "substancia". No cocción, usar unha esencia de alimentos, é un extracto concentrado, que debe ser diluído antes da utilización con auga.

Vanilla é un ingrediente importante en moitos alimentos doces, incluíndo galletas, bolos, sorbetes, doces e chocolate. Tamén é utilizado en aromaterapia - os supositórios, as cremas, sales, perfumes e incenso. Vanilla - é unha das variedades de orquídeas. A súa pod libera unha substancia chamada vanilina. O máis valioso son os feixóns de vainilla cultivadas en Madagascar ou Illa da Reunión (anteriormente coñecido como Borbón) ao longo da costa leste de Sudáfrica. É esencia de vainilla sería o mellor substituto para a vainilla ou pod.

Pode que algúns de vostedes van sorprender, porque por que ía usar o extracto, se hai unha nova vagem de vainilla? E a resposta a que un e outro non teñen a mesma finalidade. vagens frescas deben ser inmerso no líquido (leite, nata, xarope, etc), para dar un sabor, de forma que só se pode usar estes ingresos onde existen ingredientes (salsas, crema ou xeados). A esencia de vainilla está listo para usar inmediatamente, sen inmersión. Tanto máis que sexa mantido vagens máis longos. O seu primeiro pensamento aínda os aztecas, e que é un dos sabores máis requintados que son indispensables na cociña.

Esencia de vainilla pode ser feito na casa con base de alcohol ou vodka, e paus de vainilla. Pode utilizar calquera licor ou outra bebida que contén polo menos un 40% de alcohol. Vodka é comunmente usado por mor do sabor neutro, de xeito que o sabor de vainilla e oído. O pod é mellor escoller unha forma flexible pero resistente. Prepare un bote escuro. 100 ml de vodka ten unha vagem de vainilla, ao longo do corte e cortada en pequenos anacos. Podes engadir 2-3 culleres de té de azucre. Os contidos das botellas deben ser abalada co paso do tempo. Canto máis podía soportar a botella, a esencia de vainilla get máis perfumada. Ideal, ten que obter un extracto de 8 semanas. Esta tintura é axeitado para todos os produtos de panadería doces - alcohol evapora, e só terá o cheiro a vainilla.

Ademais, esencia de vainilla perfectamente mantén o seu sabor na neveira ou nun lugar fresco e escuro, nun recipiente pechado separado lonxe doutras especias e condimentos.

Pero o que facer cando se está preparando a masa do bolo e descubriu que a casa non é esencia de vainilla? O substituto e se pode ser substituído? A resposta a esta pregunta é si, pero con algunha cautela.

Vanilla ofrece sinxeleza e pureza de gusto, a diferenza doutros extractos. Pode substituílo con outras especias como un último recurso. Considero, por exemplo, a receita de bolos doces. Se cociñar a torta de limón, extracto de améndoa sería un substituto axeitado. Non é neutra, vainilla e sabor será diferente, pero a substitución será exitoso. Como un substituto axeitado para a esencia convértese en xarope de borda, vainilla ou augardente. Con todo, debe notarse que, ademais de substituír o extracto de vainilla, vai cambiar a receita eo sabor final e sabor do produto.

Se usar xarope de borda en vez de esencia de vainilla, tomar a proporción de un a un. Se está a usar unha fava de vainilla, tomar unha media culler de sopa de cada extracto. Se está substituíndo o alcohol de vainilla - coñac ou licor - asegurarse de que o substituto non compite cos outros ingredientes da receita. Non use máis alcol do que podería usar extracto de vainilla.

Non no mundo un cheiro único e universal, que se emprega para fins culinarios que vainilla. E non hai ningunha maneira máis fácil de usar esta fragrancia exóticas e accesible que en forma de esencias.